Котлеты рубленые из свинины

Сегодня мы приготовим самые-самые домашние котлеты. Почему я так о них отозвалась? Потому что когда Вы их приготовите и попробуете, то будете готовить, я уверена, только, по этому рецепту и будете им делиться со знакомыми. Котлеты получаются пышными, сочными, аппетитными и ароматными, благодаря продуктам, включенным в их состав, способу приготовления фарша и соблюдению температурного режима при их обжарке.

Ингредиенты для приготовления 12 котлет весом по 80 граммов:

  • Свинина свежая 1,0 кг
  • Хлеб пшеничный чёрствый или батон 250 грамм
  • Молоко или вода 200 грамм
  • Яйцо 1 штука
  • Лук репчатый 200 грамм
  • Чеснок 5 зубков
  • Картофель 1 штука
  • Масло растительное 150 грамм
  • Соль 20 грамм
  • Специи для котлет
  • Нерафинированное подсолнечное масло 2 ст.л.
  • Сухари панировочные

IMG_7521

Приготовление:

  1. Для котлет покупаем свинину нежирную, свежую, не замороженную. Если есть грубые сухожилия, мясо следует зачистить от них.
  2. Помыть теплой водой, порезать на кусочки весом 50-70 грамм и пропустить на мясорубке.
  3. Измельченное мясо затем соединяем со слегка отжатым черствым батоном или пшеничным хлебом без корочек, предварительно замоченным в молоке или воде.
  4. Сюда же добавляем свежий репчатый лук и лук, пассированный на растительном масле, очищенный и порезанный 1 картофель, очищенные зубки чеснока.
  5. Добавляем соль, перец молотый. Хорошо все вымешиваем и пропускаем через мясорубку.
  6. В полученную котлетную массу добавить яйцо, специи для котлет и 2 столовых ложки нерафинированного подсолнечного масла (не очищенное, с ярко выраженным запахом подсолнечника).
  7. Котлетную массу со всеми ингредиентами хорошо еще раз вымешать и выбить (отбивать от стола или большой разделочной доски, предварительно смоченных водой) в течение 10 минут. Котлетная масса получается однородной и пышной.
  8. Приступаем к формированию котлет и жарке. Рукой, смоченной в воде, отделяем от котлетной мясной массы равные части, формируем их при помощи ножа на разделочной доске, смоченной водой.
  9. Затем панируем в сухарях на сухой разделочной доске, придавая котлетам яйцевидно-приплюснутую форму.
  10. Второй вариант: формируем котлеты без панировочных сухарей. В этом случае, котлета формируется в двух ладонях и получается такой же формы, как и при формировании ножом.
  11. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, подогреваем и укладываем котлеты, помня, что их укладывают «от себя», чтобы жир на вас не брызгал.
  12. Жарить при закрытой крышке до образования корочки.
  13. Переворачиваем на другую сторону котлеты и жарим также до образования корочки, но уже в открытой сковороде.
  14. При надавливании котлеты плоской лопаточкой, должен появляться выделившийся белый сок, который свидетельствует о том, что котлета поджарилась и готова к употреблению.

IMG_7525

При подаче на стол котлеты поливаются сливочным маслом. Они хорошо сочетаются с жареным картофелем, отварными макаронами, гречневой кашей и овощами.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *