Архив метки: изюм

Печенье песочное «Полено»

Существует огромное множество изделий из теста. Но каждой хозяйке хочется угостить своих домашних каким-то особенным пирожным, печеньем, тортиком, приготовленными своими руками. Сегодня мы испечем песочное печенье «на каждый день». Его можно подавать и к завтраку, и к ужину, на полдник с компотом, молоком, чаем, кофе. Ингредиентов потребуется малое количество и по наименованиям, и по весу. Да и времени на приготовление уйдет немного – в общей сложности около часа (не считая двух часов, которые тесто должно охлаждаться в холодильнике).

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления печенья:

  • Мука 0,4 кг
  • Маргарин сливочный 0,2 кг
  • Сахар 0,1 кг
  • Желток 1 яйца
  • Изюм 100 грамм
  • Кефир или сметана 50 мл
  • Сахарная пудра 50 грамм
  • Половинка лимона
  • 30 грамм мака

IMG_7270

Приступаем к приготовлению теста.

  1. Необходимо знать: песочное тесто замешивать нужно быстро, иначе выделится жир, и изделия утратят песочную крошливость.
  2. Чтобы тесто было более крошащимся, в него добавляют варёный желток. Для этого аккуратно отделить желток от белка и бросить его в закипевшую воду. Варить 10 минут при закрытой крышке. Остывший желток протереть через сито и растереть с сахарной пудрой, затем развести кефиром или сметаной.
  3. Муку просеиваем через обычное сито в глубокую миску – обогащаем её кислородом. Теперь необходимо ее выложить на большую доску и посечь с маргарином, положить сахар и ввести растёртый желток с сахарной пудрой и кефиром.
  4. Изюм промыть тёплой водой, высушить, посыпать слегка мукой и добавить в тесто.
  5. Добавить в тесто сок половины лимона и лимонную цедру.
  6. Ещё раз легко перемешать тесто, положить в целлофановый пакет в холодильник на 2 часа.
  7. Вынимаем тесто из холодильника и формируем изделия в виде полена (толщина 1,5-2,0 см, длиной 5-6см, шириной 4см). Сверху посыпаем маком (полено покрыто золой).
  8. Выкладываем печенье в противень на промасленную бумагу. Выпекаем печенье в горячей духовке (210-240 градусов) в течение примерно получаса.

IMG_7276
Помните, что песочные изделия в холодильнике хранить нельзя.