Архив метки: виноград

Мясо с овощами и виноградом в духовке

Сейчас сезон винограда и овощей, а у меня оказалась лишняя гроздь винограда и пару баклажанов (они же «синенькие»), из которых я и приготовила очень вкусное и красивое блюдо. Его совсем несложно готовить, с этим справится даже неопытный мужчина.

Итак, ингредиенты

  • свиные отбивные 600-700 грамм
  • баклажаны 2 штуки
  • сладкий перец 2 стручка
  • крупный помидор 1 штука
  • белый или синий виноград 1 гроздь (желательно без косточек)
  • сыр твердых сортов 250-300 грамм
  • репчатый лук 2-3 шт
  • майонез или смесь сметаны с горчицей 200 грамм
  • соль, специи.

IMG_20130907_150342

Приступаем к приготовлению:

  1. Свиную корейку вымыть и порезать порционными кусками, как на отбивные. Каждый кусок отбить плоской стороной тяжелого ножа или сделать неглубокие насечки острым ножом.
  2. Мясо укладываем на дно глубокого противня. Солим, перчим.
  3. Поверх мяса укладываем порезанные тонкими колечками баклажаны и опять солим.
  4. Следующий слой – сладкий перец кольцами и помидор кружочками.
  5. Теперь можно укладывать ягоды винограда, снятого с грозди.
  6. Ну и последний слой овощей – лук, порезанный кольцами либо полукольцами – тут уж выбирайте, как вам больше нравится.
  7. Всю эту красоту поливаем тонким слоем майонеза и отправляем в духовку на средний огонь минут на 15-20.
  8. Финальный штрих – достаем противень, тертым сыром посыпаем равномерно готовое блюдо и отправляем в отключенную, но горячую духовку на 3-5 минут, чтоб сыр расплавился.

IMG_20130907_180300
Подавать лучше всего горячим. Можно есть как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. В качестве гарнира отлично подойдет: картофельное пюре, рис, макароны, отварные клубни картофеля.

Салат «Изумрудный» (овощной)

Этот салат получил такое красивое название, потому что в его состав входят только зеленые овощи и украшают его зеленым виноградом, который имеет кисло-сладкий вкус. Без винограда салат будет не таким пикантным.

Итак, для приготовления салата на 4 порции (1,0 кг) потребуется ингредиенты в следующем количестве:

  • Капуста обычная белокочанная 500 грамм
  • зеленый перец сладкий 100 грамм
  • свежий зеленый огурец 100 грамм
  • лук порей 100 грамм
  • зелень (петрушка, укроп) 50 грамм
  • зеленый салат (листья) 50 грамм
  • масло растительного происхождения 50 грамм
  • лимон 1/2 штуки
  • соль, перец молотый черный по вкусу
  • сахар 1 ст. ложка
  • виноград зеленый 50 грамм

IMG_7360

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготавливаем овощи и зелень. Все моем холодной проточной водой и даем хорошо стечь воде и обсохнуть.
  2. Капусту шинкуем соломкой длиной 5 см. Кладем в глубокую миску и перетираем слегка с солью и сахаром. Не забиваем капусту, а распушиваем.
  3. Добавляем сок лимона и растительное масло. Перемешиваем. Можно добавить немного перца молотого черного.
  4. Перец сладкий нарезаем тонкой соломкой, желательно выдержать также длину 5 см. Добавляем в капусту.
  5. Огурец свежий режем мелкими тонкими ломтиками. Добавляем в капусту.
  6. Лук порей шинкуем. Добавляем в капусту.
  7. Половину петрушки и укропа измельчаем и добавляем к овощам. А остальное оставляем для украшения салата.
  8. Ягоды винограда снимаем с грозди аккуратно, чтобы они не лопались и острым ножом разрезаем каждую ягодку пополам. Половину ягод кладем в салат. Теперь все ингредиенты перемешиваем, не сдавливая ни овощи, ни ягоды.
  9. На подготовленное блюдо выкладываем по кругу листья салата и его же сверху горкой. Сверху украшаем салат половинками ягод винограда, при этом, выкладывая по кругу. Можно добавить 1-2 ветки петрушки и укропа.

IMG_7359
Салат «Изумрудный» малокалорийный, вкусный и полезный.

Компот из винограда консервированный

В летний период времени мы привыкаем к вкусному и прохладительному напитку – компоту. На зиму в домашних условиях компоты консервируют. Они легки в приготовлении и очень полезны. Готовят консервированные компоты из одного фрукта или ассорти.
Виноград отбираем спелый, крупноплодный, мясистый, можно использовать как синий, так и зелёный. Цвет винограда особого значения не имеет, вместо этого обратите внимание, на сорта с ярко выраженным вкусом. Виноград консервируют либо небольшими гроздьями, либо отдельными ягодами.

Ингредиенты для шести литровых банок:

  • Виноград 3,5кг
  • Вода 2,4 л
  • Сахар 1,0 кг

Приготовление:

  1. Стерилизуем банки.
  2. Отобранные ягоды и кисти винограда моем проточной тёплой водой, даём стечь.
  3. Плотно закладываем виноград в банки (соотношение сироп/плоды должно быть таким: 60% плодов и 40% сиропа).
  4. Готовим концентрированный сахарный сироп. В эмалированную или алюминиевую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, засыпаем сахар, хорошо его размешивая. После того, как сахар полностью растворится, сироп кипятим 2-3 минуты.
  5. В подготовленные банки с виноградом вливаем сахарный сироп (температура сиропа должна быть 70-80 градусов), накрываем лакированными крышками и стерилизуем при 90 градусах 15 минут.
  6. После стерилизации банки укупориваем, укладываем «под шубу» (утепляем) до их остывания.

IMG_7268
Если Вы любите кисло-сладкий компот, тогда в банку добавьте ломтик лимона.

Виноград маринованный

Фруктовые маринады можно приготовить из груш, яблок, слив, вишен, винограда, смородины, крыжовника, а также из их смесей. Они являются отличным дополнением к мясным салатам, птице и мясным блюдам, а также могут быть самостоятельным блюдом. Лучше всего для маринования винограда использовать мясистые крупноплодные, тёмно-синие его сорта. Виноград должен быть спелым. Мариновать можно отдельно ягодами либо мелкими гроздьями.

Ингредиенты для трёх поллитровых банок:

  • Виноград 700гр
  • Вода 900мл
  • Сахар 200гр
  • Уксус 9%-ного 330мл
  • Гвоздика 2 зерна
  • Корица 1/2 чайной ложки

Приготовление:

  1. Стерилизуем банки.
  2. Отбираем спелые, крупные ягоды и промываем проточной тёплой водой, даём стечь.
  3. Закладываем в банки зёрна гвоздики и насыпаем корицу, затем плотно укладываем виноград.
  4. Готовим заливку. Наливаем холодную воду в эмалированную кастрюлю, доводим ее до закипания, кладем сахар, хорошо его размешивая, доводим раствор до кипения и кипятим пять-семь минут. Снимаем с огня и добавляем уксус.
  5. В подготовленные с ягодами банки вливаем маринадную заливку, накрываем лакированными крышками и стерилизуем при 90 градусах 12-15 минут.
  6. После стерилизации необходимо банки укупорить, затем укладываем «под шубу» (утепляем) до их остывания.

IMG_7266