Архив метки: хрен

Буженина, запеченная в духовке

В моей семье все любят мясо, приготовленное таким способом. Буженина — это кусок замаринованной свинины, натертой различными пряностями, нашпигованный чесноком и запеченный в духовке. Она вкусна и хороша, как в горячем, так и в холодном виде. А хрен, приготовленный собственноручно, удивительно сочетается с холодной закуской «Буженина запеченная».

Особое внимание нужно уделить выбору куска мяса. Хорошо подходит часть туши — окорок. Желательно, чтобы он был округлой формы, с прожилками жира внутри куска и вокруг него (для сочности буженины) и весом до 1кг. Свинину покупайте свежую, не замороженную.

Для приготовления 1 кг буженины потребуется:

  • Соль 1ч. л.
  • Перец черный молотый 1ч. л.
  • Чеснок 1 небольшая головка
  • Приправа для мяса 1 пакет
  • Лавровый лист молотый 1/2ч. л.
  • Зелень петрушки
  • Листья зеленого салата
  • Хрен
  • Для маринада:

  • Лавровый лист 2 шт
  • Перец черный горошком
  • Соль 1ч. л.
  • Приправа

IMG_7303

Приступаем к приготовлению:

  1. Начинаем готовить буженину с вечера. Для этого сначала нужно приготовить маринад.
  2. Закипятить в кастрюле 1,5 литра воды, добавив в нее соль, перец черный горошком и лавровый лист, приправы. Остудить.
  3. Моем теплой водой кусок мяса и кладем его в кастрюлю. Маринад, при этом, должен покрыть мясо полностью. Закрываем кастрюлю плотно пищевой пленкой и крышкой и ставим в холодильник на ночь.
  4. Утром достаем мясо из маринада, вытираем насухо. Тщательно натираем смесью соли, перца черного молотого, лаврового листа молотого и приправами для мяса.
  5. Очищенные зубки чеснока режем на пластинки и засовываем их в отверстия мяса, сделанные ножом на глубину 2-3 см. Мясо готово для запекания в духовке.
  6. Я пользуюсь двумя методами запекания в духовке: 1.В рукаве для запекания на противне 2. Непосредственно на противне, накрытом алюминиевой фольгой. Выбираем любой. Особого отличия между этими способами нет. В первом способе рукав необходимо в нескольких местах проколоть перед посадкой в духовку.
  7. При готовке вторым способом противень обязательно нужно обильно смазать растительным маслом. Подготовленное мясо ставим в духовку, предварительно нагретую до 190-200 градусов, и оставляем на 1 час, но процесс запекания контролируем. Через час можно рукав разрезать, а алюминиевую фольгу снять и на 5 минут оставить буженину в духовке, чтобы она подрумянилась.

IMG_7327
Подавать буженину с зеленью, овощами и хреном.

Картофель с брюссельской капустой в горчичном соусе

В нашей семье не особо приветствуются блюда с мясом, поэтому мне приходится искать и придумывать разнообразные овощные и фруктовые блюда.
На сегодняшний ужин я решила приготовить картошку с брюссельской капустой! Это блюдо готовится очень быстро, на все приготовления ушло около 30 минут.

Итак , рецепт.

Ингридиенты:

  • Картофель молодой 500 грамм
  • Брюссельская капуста – 300 – 400 грамм
  • Яблоко (большое) – 1 шт. (эффектно смотрится красное яблоко)
  • Сельдерей – 2-3 веточки
  • Зеленый лук – 2-3 пера

Соус:

  • Оливковое масло — 1 ст. ложка
  • Мука — 1 горсть (1, 5 -2) ложки
  • Хрен – 1 ст. ложка
  • Горчица – 1 ст. ложка
  • Бульон овощной – 1 стакан
  • Тмин – 0,5 чайной ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

  1. Картофель хорошо помыть, т.к. варить будем в кожуре, порезать на 4 части. Яблоко помыть, удалить сердцевину и порезать дольками.
  2. Картофель отварить в течение 10 минут, затем в эту же воду с картофелем добавить капусту и варить еще 5 минут. Затем слить бульон через дуршлаг (часть оставить для горчичного соуса), часть вылить. Овощам дать обсохнуть, выложить на блюдо.
  3. Картофель с брюссельской капустой в горчичном соусе

  4. Подготовить сельдерей и лук – порезать колечками. Выложить на блюдо с картофелем яблоко, сельдерей и лук.

Горчичный соус:

Картофель с брюссельской капустой в горчичном соусе

  1. На сковороду вылить масло, разогреть, затем подрумянить муку и залить ее овощным бульоном, добавить хрен, горчицу, тмин и соль, кипятить в течение 2минут.
  2. Когда соус будет готов, залить им овощи и дать настояться.

Картофель с брюссельской капустой в горчичном соусе
Приятного аппетита!