Сейчас сезон созревания овощей, поэтому надо воспользоваться этим моментом. Сейчас очень выгодно фаршировать перец, готовить голубцы, баклажаны. Я открою секрет бабушкиных фаршированных томатов. Помидоры для этого блюда необходимо выбирать крупные, плотные и красные.
Для блюда необходимы ингредиенты:
- Крупные помидоры 8-10 штук
- Свино-говяжий фарш около килограмма
- Стакан риса
- Сметана 0,5 литра
- Репчатый лук 3 крупные штуки
- Соль, сахар и черный молотый перец по вашему вкусу
Приготовление:
- Для начала необходимо сделать фарш и отварить до полуготовности рис.
- Свежую свинину и говядину, в соотношении примерно 50/50 (можно взять больше или меньше говядины, в зависимости от жирности свинины), помыть проточной водой и перекрутить на мясорубку.
- Готовый фарш посолить, поперчить и добавить наполовину отваренный и промытый рис.
- Теперь тщательно перемешать и отставить в сторону.
- Помидоры моем и срезаем с каждого «крышку», которую откладываем в сторону. Она будет закрывать фаршированный помидор.
- Острой чайной ложкой, аккуратно, чтоб не повредить целостность помидора, выскабливаем сердцевину – семена, мякоть и перепонки.
- Каждый помидор плотно фаршируем смесью риса и фарша, затем накрываем помидорной «крышкой».
- Очищенный лук крупно режем кубиками и припускаем в глубокой сковороде на растительном масле.
- Добавляем измельченные сердцевины помидоров с соком в сковороду и оставляем тушиться минут на пять под закрытой крышкой на медленном огне.
- Теперь осталось зажарку посолить, поперчить, добавить сахар и всю сметану.
- Немного разводим соус водой, чтоб довести до нужного объема (столько, чтоб потом покрыть помидоры в кастрюле).
- Перемешиваем соус, доводим до кипения и провариваем несколько минут.
- Зафаршированные помидоры медленно (лучше половником или глубокой ложкой) заливаем соусом, накрываем крышкой с небольшой щелью и ставим тушиться на небольшой огонь.
- Варим минут 30 после того, как закипело блюдо.
- При подаче в каждую тарелку кладем и помидоры и, в обязательном порядке, соус-подливку.
Теперь готовим соус, в котором будут тушиться помидоры.
