Архив рубрики: Салаты

Салаты

Салат из кальмаров с плавленым сыром

Оставить комментарий

Классический «Салат из кальмаров» хорош как на каждый день, так и на праздничный стол. Но я немного пофантазировала и решила его разнообразить, добавив вполне сочетаемый с салатом ингредиент – плавленый сыр, а для остроты добавила чеснок. Получился салат из кальмаров, но с новым вкусом, более пикантным. Украшенный зеленью петрушки, укропа и оливками этот салат теперь может претендовать и на звание «праздничное блюдо».

Для приготовления 4 порций салата:

  • Кальмары 300 грамм
  • Яйцо 3 шт
  • Сыр плавленый 100 грамм
  • Чеснок 3 зубка
  • Майонез 75 грамм
  • Зелень

IMG_7532

Приготовление:

  1. Кальмары очистить от верхней пленки, содержимого внутри и удалить хрящевую пластинку. Промыть тщательно проточной водой.
  2. Опустив кальмары в подсоленную закипевшую воду, варим их две минуты. Вынуть аккуратно шумовкой и остудить.
  3. Сварить вкрутую яйца. Дать им остыть.
  4. Приступаем к нарезке. Кальмары режем соломкой. Предварительно охлажденный в холодильнике плавленый сыр натираем на крупной металлической терке.
  5. Яйца режем мелкими кубиками. Зубки чеснока очистить, затем натереть на терке и перемешать с майонезом.
  6. Зелень укропа и петрушки мелко порубить. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем и заправляем майонезом с чесноком.
  7. Выложить салат на блюдо горкой. Дать салату постоять при комнатной температуре 1 час, затем поставить в холодильник.

IMG_7533

Через 2 часа можно подавать к столу, украсив сверху зеленью.

Салаты

Салат «Пекинское чудо»

Оставить комментарий

Легок в приготовлении, легок и в усвоении, к тому же, малокалориен. А название такое получил салат не только потому, что в его состав входит пекинская капуста и соевый соус, но и потому, что он, действительно, чудесный на вкус. Нужно приготовить и попробовать.

Для приготовления 4 порций необходимо:

  • Пекинская капуста 300 грамм
  • Куриное филе сырое 300 грамм
  • Лук порей 50 грамм
  • Сухарики 1 пачка (35-40 грамм)
  • Лук репчатый 100 грамм
  • Свежезамороженные кукуруза и зеленый горошек по 100 грамм
  • Оливки 100 грамм
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый на конце ножа

    • Для овощного бульона:

  • Морковь 50 грамм
  • Лук репчатый 50 грамм

    • Для соуса:

  • Оливковое масло, соевый соус и рассол с оливок – все по 4 ст.л.

IMG_7508

Приготовление:

  1. Маринуем репчатый лук. Для этого его очищаем, моем, шинкуем полукольцами и заливаем разведенным водой уксусом (1:1). Периодически помешиваем.
  2. Готовим овощной бульон: в кипящую воду (1,0л) кладем очищенные и помытые лук и морковь. Помоем теплой водой куриное филе и положим в кипящий овощной бульон.
  3. Припускается до готовности. Вынимаем, охлаждаем. В оставшемся, после припускания куриного филе бульоне, отвариваем свежезамороженные овощи. Вынимаем шумовкой и охлаждаем.
  4. Приступаем непосредственно к приготовлению салата. Выбираем глубокую миску емкостью до 5 литров. Моем пекинскую капусту и мелко шинкуем соломкой.
  5. Капусту не мнем. Куриное филе режем соломкой. Лук-порей моем, режем тонкими кольцами белую его часть и мелко шинкуем его зеленые листья.
  6. Все ингредиенты кладем в миску: пекинскую капусту, куриное филе, маринованный репчатый лук, лук-порей, кукурузу, зеленый горошек, сухарики, оливки.
  7. Аккуратно перемешиваем снизу вверх. Салат должен оставаться «воздушным» за счет немятости пекинской капусты.
  8. Подготовим соус для поливки салата. Смешиваем по 4 столовых ложки оливкового масла, соевого соуса и рассола, оставшегося от оливок. Взбиваем и выливаем в салат.
  9. Перемешиваем. Перчим. При необходимости – солим.

IMG_7509

Готовят этот салат непосредственно перед подачей. Единственное, что допускается в преждевременном приготовлении компонентов – это припускание куриного филе, но тогда свежезамороженные овощи отвариваются в воде. На блюдо салат выкладывается горкой, сверху кладем оливки.

Салаты

Салат из печеной свеклы и моркови в духовке

Оставить комментарий

Есть вкусные и полезные блюда, которые должны быть ежедневно на столе в каждой семье. К ним относится и салат из запеченной свеклы и моркови. А добавленное оливковое масло делает это блюдо диетическим.

Итак, для приготовления 4 порций салата необходимы ингредиенты:

  • Свекла 2 шт среднего размера
  • Морковь 2 шт среднего размера
  • Оливковое масло 2 ст. ложки
  • Зелень 15 грамм
  • Соль и перец молотый по вкусу

Приступаем к приготовлению:

  1. Для запекания овощей в духовке, подбираем свеклу круглой формы и имеющей темный окрас, без белых прожилок. Морковь выбираем твердую с тупым концом, как правило, она сочная и сладкая.
  2. Овощи тщательно моем и кладем на эмалированный противень. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180 градусов 1 час.
  3. Достаем, охлаждаем, очищаем от кожуры. Нарезаем мелкими кубиками (0,5*0,5*0,5см).
  4. Добавляем оливковое масло в нарезанную свеклу и аккуратно перемешиваем.
  5. Добавляем в салат порезанную морковь и опять перемешиваем. Осталось посолить и добавить перец.

IMG_7387
Выкладываем салат «горкой» на блюдо и посыпаем зеленью укропа и петрушки. Этот салат можно употреблять как отдельно, так и в качестве составляющей сложного гарнира (подгарнировки) к мясным и рыбным блюдам.

Салаты

Салат из лука-порея и квашеной капусты

Оставить комментарий

Основное, что нужно знать при покупке квашеной капусты (если только Вы её покупаете, а не сами готовите), — она не должна быть с ярко выраженным кислым вкусом. Если же он присутствует, то добавьте в капусту сахара щепотку и дайте время постоять.

Капусту квашеную готовят с различными добавками: яблоками, клюквой, брусникой. Для пикантности салата, в него можно добавить маслины, оливки, солёные грибы, морскую капусту. Салат обычно заправляют нерафинированным подсолнечным маслом.

Я предлагаю заправить оливковым маслом наполовину с нерафинированным подсолнечным. Капуста вбирает в себя много масла и если заправить одним подсолнечным, то получится насыщенный запах масла.

Для 4 порций салата понадобится:

  • Капуста квашеная 600 грамм
  • Лук порей 70 грамм
  • Лук репчатый 30 грамм
  • Масло растит.нерафинир. 25 грамм
  • Масло оливковое 25 грамм
  • Петрушка 10 грамм

Приступаем к приготовлению:

  1. Квашеную капусту перебирают, измельчают крупные части, промывают через дуршлаг, дают стечь рассолу.
  2. Лук-порей нужно очистить, разрезать вдоль и помыть под холодной проточной водой. Нарезаем тонкими полукольцами белую часть, а зелёную (перья) просто измельчаем.
  3. Лук репчатый очищаем, моем и нарезаем полукольцами.
  4. Заправляем салат подсолнечным нерафинированным и оливковым маслом, солью, перцем.
  5. Тщательно перемешиваем наш салат. Затем выкладываем его в салатник и, при желании, украшаем веточкой петрушки.

IMG_7400
Салат из квашеной капусты можно использовать и как самостоятельное блюдо, и. конечно же, как гарнир к рыбному или мясному блюду.

Салаты

Салат «Греческий»

Оставить комментарий

Салат «Греческий» быстро приобрел большую популярность, причем, как среди блюд праздничного стола, так и в обыденной нашей жизни. В чем же секрет его популярности? В легкости приготовления, в низкой калорийности и доступности компонентов.

Особенностью приготовления этого салата является присутствие козьего греческого сыра «Фета» (никаким другим сыром заменять нельзя) и то, что все овощи, за исключением лука репчатого, нарезаются крупными кубиками и перемешиваются с сыром непосредственно перед подачей. И еще: наличие укропа и петрушки не только не обязательно, но даже и не желательно.

Итак, для приготовления 6 порций салата «Греческий» нам нужны продукты:

  • Помидор 400 грамм
  • Огурец 300 грамм
  • Перец сладкий разных цветов 300 грамм
  • Лук репчатый 100 грамм
  • Оливки без косточек 200 грамм
  • Сыр «Фета» 200 грамм
  • Соевый соус 4стол. ложки
  • Оливковое масло 50 грамм
  • Соль, перец.

IMG_7374

Приступаем к приготовлению:

  1. Помидоры, огурцы моем. Режем крупными кубиками с длиной ребра 1,5 см.
  2. Перец выбираем мясистый; желательно взять красного, желтого и зеленого цвета. Очищаем от семян и режем также крупными кубиками.
  3. Все ингредиенты кладем в большую тарелку, по мере их мойки и нарезки.
  4. Лук репчатый очищаем от шелухи, моем и шинкуем полукольцами.
  5. Далее готовим соус для поливки салата. Смешиваем оливковое масло, соевый соус, и маринад (4 столовых ложки), в котором находились маслины.
  6. Хорошо перемешиваем овощи, заправляя их полученным соусом. Солим и перчим по вкусу.
  7. Режем также крупными кубиками сыр козий «Фета» и кладем вместе с оливками на поверхность салата.
  8. Перемешиваем непосредственно перед подачей, на стол. Всегда помните, что салат «Греческий» готовится за несколько минут перед употреблением, он не нуждается в том, чтобы настаиваться или охлаждаться в холодильнике.
  9. Для остроты вкуса можно сбрызнуть салат лимонным соком. При подаче на праздничный стол советую использовать листья салата в качестве дополнительной «подложки».

IMG_7375
Салат «Греческий» можно употреблять и как полностью самостоятельное блюдо, и как дополнение к рыбному либо мясному блюду.

Салаты

Салат из свеклы с консервированным огурцом

Оставить комментарий

Свекла – полезный овощ, который должен присутствовать на обеденном столе ежедневно. Хорошая хозяйка знает и умеет готовить большое количество блюд из свеклы. Сегодня мы пополним список салатов, которые могут готовиться в осенне-зимний период.

Для приготовления трех порций нам понадобятся продукты:

  • Свекла 1 штука среднего размера (до 200 грамм)
  • огурец соленый 250 грамм
  • майонез 50 грамм
  • лук порей 50 грамм

Приступаем к приготовлению:

  1. Свеклу моем теплой водой и ставим вариться в холодную воду.
  2. При слабом кипении она будет вариться около двух часов. Готовность проверяем при помощи ножа – если нож мягко входит в свеклу, значит, она сварилась.
  3. Сливаем кипяток и заливаем свеклу холодной водой – так легче будет очищаться. Остужаем, затем очищаем и режем на мелкие кубики (со стороной около одного сантиметра).
  4. Очищаем от кожицы огурцы соленые и нарезаем также мелкими кубиками. Слегка отжимаем и кладем в свеклу.
  5. Лук порей хорошенько промываем от грязи, которая обычно находится между листьями. Используем белую часть лука.
  6. Нарезаем тонкими кольцами и соединяем со свеклой и огурцами. Заправляем майонезом, перемешиваем.
  7. Иногда для остроты измельчают 1 зубок чеснока в чеснокодавилке или на мелкой терке и добавляют в майонез.
  8. Витаминизируем зеленью петрушки, укропа. Салат из свеклы с консервированным огурцом красиво смотрится уложенным на листьях зеленого салата.

IMG_7366
Салат получается сочным и заправка быстро стекает. Поэтому готовить салат рекомендую непосредственно перед употреблением.

Салаты

Куриный салат из пекинской капусты

Оставить комментарий

Существует огромное количество салатов из пекинской капусты. Их готовят как овощными, так и со всевозможными добавками всего того, что сочетается с капустой (мясо, рыба, морепродукты). Заправлять такие салаты можно маслом растительным, майонезом, а можно и различными соусами. Если есть готовое отварное куриное филе, то на приготовление салата уйдет не более получаса.

Такие ингредиенты понадобятся для приготовления 4 порций салата:

  • Пекинская капуста 150 грамм
  • Куриное филе сырое 250 грамм
  • Помидор 1 штука среднего размера
  • Сладкий красный перец 1 штука
  • Лук порей 50 грамм
  • Сухарики 1 пачка (35-40 грамм)
  • Петрушка и укроп по 20 грамм
  • Соль по вкусу

    • Для овощного бульона:

  • Морковь 20 грамм
  • Лук репчатый 20 грамм

    • Для соуса:

  • Майонез 50 грамм
  • Сметана 20% 50 грамм
  • Чеснок 1-2 зубка

    • Для украшения:

  • Листья зеленого салата 5 штук
  • Ягоды винограда штук 20

IMG_7371

Приступаем к приготовлению:

  1. Итак, сначала отварим куриное филе. Вернее, мы применим вид тепловой обработки «припускание», при котором все полезные вещества остаются в продукте, и он имеет более выраженный вкус.
  2. Припускать будем с овощами. Кладем филе в кипящий овощной бульон (варится лук репчатый с морковью). Бульон не должен покрывать филе более чем на треть.
  3. Припускаем в кастрюле при закрытой крышке в течение тридцати минут. В конце варки солим.
  4. куриное филе и режем мелкими кубиками. Отставляем.
  5. Приступаем к приготовлению майонезо-сметано-чесночного соуса. Майонез смешиваем со сметаной, добавляем чеснок, продавленный через чеснокодавку, и хорошенько все взбиваем. Отставляем.
  6. Все овощи, зелень и ягоды моем и стряхиваем воду.
  7. Пекинскую капусту шинкуем.
  8. Красный перец разрезаем вдоль напополам и шинкуем.
  9. Помидор режем мелкими кубиками.
  10. Убедитесь, что лук-порей не горький (в противном случае его замените сладким крымским луком), нашинкуйте полукольцами его белую часть.
  11. Укроп и петрушку мелко порубите.
  12. Соедините все ингредиенты: капусту, курицу, помидор, перец сладкий, лук порей, зелень укропа и петрушки и сухарики. Аккуратно все перемешайте, добавляя тоненькой струйкой соус. Попробуйте на вкус.
  13. Добавьте соль и перец молотый черный по своему вкусу.
  14. По краям блюда выложите листья салата. Начиная с центра блюда, выкладывайте «горкой» салат и украсьте его по периметру ягодами винограда, разрезанными пополам.

IMG_7372
Ягоды в этом салате выполняют не только функцию украшения, они же придают ему и пикантный вкус. Виноград берите кисло-сладкий.

Салаты

Салат из пекинской капусты

Оставить комментарий

Пекинская капуста появилась на нашем обеденном столе относительно недавно, но сразу завоевала популярность. Она нежная, сочная, малокалорийная, привлекательна своими пышными курчавыми листьями и недорогая, что также не маловажно.

Еще у нее есть один большой плюс – она «коммуникабельна» – с ней сочетаются практически любые ингредиенты – и мясо, и курица, и рыба, и любые овощи. Пекинская капуста – это просто идеальный продукт для любой хозяйки. Сейчас мы приготовим салатик из пекинской капусты за 5 минут на 4 порции.

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста пекинская 400 грамм
  • Свежий огурец 100 грамм
  • Перец сладкий любого цвета 100 грамм
  • Лук порей 100 грамм
  • Зелень петрушки, укропа 50 грамм
  • Сахар 1 чайная ложка
  • Соль на кончике ножа
  • Лимон 1/4 часть
  • Соевый соус 1 стол. ложка
  • Нерафинированное масло растительное 1 стол. ложка

IMG_7368

Приготовление:

  1. Пекинскую капусту аккуратно разобрать на листья, срезать утолщенные части листьев (около кочерыжки), промыть холодной водой.
  2. Нашинковать соломкой. Положить сахар, соль и слегка перетереть.
  3. Выдавить лимонный сок, влить соевый соус и растительное масло. Обращаю внимание: масло лучше брать нерафинированное (с выраженным вкусом).
  4. Огурец помыть и нарезать мелкими ломтиками.
  5. Перец сладкий очистить от семян, помыть холодной водой и нашинковать соломкой.
  6. Лук порей хорошо промыть от грязи и нарезать белую часть полукольцами, зеленые перья нашинковать.
  7. Зелень укропа и петрушки мелко порубить.
  8. Все подготовленные ингредиенты соединить. Аккуратно перемешать и выложить в блюдо. Сверху положить веточки укропа и петрушки.

IMG_7364
Можно посыпать любыми раздробленными орехами (грецкий, арахис).

Салаты

Салат из курицы с овощами

Оставить комментарий

Существует много разновидностей салатов из курицы. Заменяя или добавляя один из ингредиентов, мы получаем совершенно новый по вкусу. Салат, который я сейчас предложу, по ингредиентам напоминает всем известный салат «Оливье».

Как известно, классический «Оливье» готовится из вареной колбасы без сала, типа «Докторской». Я же предпочтенье отдаю либо вареной курице, либо нежирной свинине. Обязательно, для пикантности, добавляю кисло-сладкое яблоко сорта «Семеринко», очищенное от кожицы. Если говорить о вкусе, вы его оцените, когда попробуете… Строго выдерживайте предложенную мною рецептуру салата.

Итак, для приготовления 6 порций салата нам понадобятся продукты:

  • Курица отварная 250 грамм
  • Картофель отварной 3 среднего размера
  • Морковь 1 штука
  • Яйца отварные 6 штук
  • Огурец соленый 3 штуки
  • Зеленый горошек 1 стакан
  • Лук репчатый 80 грамм
  • Яблоко 100 грамм
  • Майонез 250 грамм
  • Зелень петрушки, укропа
  • Листья салата

IMG_7292

Приготовление салата:

  1. Отвариваем куриную грудку. Остужаем и нарезаем мелкими кубиками.
  2. Картофель и морковь моем, варим и нарезаем мелкими кубиками.
  3. Отвариваем яйца, остужаем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
  4. Яблоки моем, очищаем кожицу, вынимаем семена и нарезаем кубиками как можно мельче. Можно даже потереть их на крупную терку.
  5. Огурцы соленые выбираем с плотной мякотью. Очищаем, нарезаем мелкими кубиками и слегка отжимаем от рассола.
  6. Лук репчатый мелко крошим.
  7. Все перечисленные ингредиенты аккуратно перемешиваем, немного посолив.
  8. Заправляем салат майонезом, посыпаем черным перцем молотым (так он лучше «разойдется» по салату).
  9. Свежести вашему салату придаст введение в него потертого на крупной терке свежего огурца или порезанного на мелкие кубики.

IMG_7293
Выкладываем салат из курицы с овощами на блюдо. Предварительно нужно его покрыть зелеными листьями салата. Украсим салат веточками зелени петрушки и укропа.

Салаты

Салат из кальмаров с яйцами

Оставить комментарий

Мода на употребление морепродуктов и их малокалорийность часто влияют на наш выбор в приготовлении блюд на завтрак и обед. А нейтральный вкус кальмаров благоприятно сказывается на подборе к ним большого количества ингредиентов. При этом, даже привередливые гурманы найдут сочетаемый с кальмаром продукт. А мы сегодня приготовим простое и, тем не менее, вкусное блюдо — салат из кальмаров с яйцами.

Какие еще понадобятся ингредиенты для 4 порций?

  • Филе кальмара 370 грамм
  • Яйца 4 шт
  • Майонез 160 грамм
  • Лук репчатый 1 луковица небольшая
  • Соль, перец
  • Лимон, оливки, зелень для украшения

IMG_7207

Приступаем к приготовлению:

  1. Филе кальмара необходимо выбирать средней величины, в среднем один весит 150-200 граммов. После очистки и промывки кальмар теряет до 20% веса. Мы берем 3 тушки. Размораживаем. Очищаем от пленки, промываем и кладем в кипящую подсоленную воду. Варим после всплытия 1-2 минуты на тихом огне. Если переварим, мясо кальмара будет жесткое.
  2. Остывшие кальмары нарезаем соломкой, репчатый лук шинкуем также соломкой.
  3. Яйца нарезаем кубиками.
  4. Солим, перчим по вкусу и заправляем майонезом.
  5. Подавать, как холодную закуску, украсив блюдо кружочками лимона, оливками, зеленью.

IMG_7211

Салаты

Салат «Морковь по-корейски»

Оставить комментарий

Хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления «Моркови по-корейски». Именно своим, потому что рецептов этого салата существует большое множество. Каждый придумывает свой состав ингредиентов, а также использует свою технологию приготовления моркови.
Итак, при покупке морковь выбираем с тупым концом (этот сорт моркови сладкий и сочный). Для нарезки моркови будем использовать специальную терку. Морковь получается длинной (4-5 см), тонкой, брусочками.

На один килограмм моркови потребуются ингредиенты:

  • Уксус 9% 4-5 ст. ложки
  • Масло растительное 100 грамм
  • Сахар 3 ст. ложки
  • Соль 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый 1 ч. ложка
  • Чеснок 1 большая головка
  • Кориандр 1 щепотка

IMG_7299

Готовим:

  1. Морковь моем, очищаем, натираем на терке.
  2. Добавляем уксус. Даем моркови время минут 20 промариноваться.
  3. Всыпаем черный перец, соль и сахар. Тщательно перемешиваем, даже слегка перетираем. Морковь дает сок и образуется маринад. Этот маринад способствует долгому (до двух недель) хранению салата в холодильнике.
  4. Вливаем в салат масло растительное. Опять перемешиваем.
  5. Очищенные зубки чеснока выдавливаем через чеснокодавилку в салат. Перемешиваем.
  6. Добавляем последний ингредиент – кориандр. Он придаст нашему салату своеобразный и неповторимый вкус.
  7. Мой салат получается очень сочным и в меру горьким, за счет добавления чеснока. Любителям острых блюд советую добавить красный горький молотый перец. Но не перестарайтесь, оставьте все-таки сладковато-кислый вкус.
  8. Оставляем салат на ночь при комнатной температуре, чтобы он настоялся, а затем помещаем в стеклянную или эмалированную емкость с закрытой крышкой в холодильник на хранение.

IMG_7300
«Морковь по-корейски» на стол можно подать на листьях зеленого салата, украсив веточками зелени, как холодную закуску к мясным, рыбным блюдами и курице.

Салаты

Салат «Изумрудный» (овощной)

Оставить комментарий

Этот салат получил такое красивое название, потому что в его состав входят только зеленые овощи и украшают его зеленым виноградом, который имеет кисло-сладкий вкус. Без винограда салат будет не таким пикантным.

Итак, для приготовления салата на 4 порции (1,0 кг) потребуется ингредиенты в следующем количестве:

  • Капуста обычная белокочанная 500 грамм
  • зеленый перец сладкий 100 грамм
  • свежий зеленый огурец 100 грамм
  • лук порей 100 грамм
  • зелень (петрушка, укроп) 50 грамм
  • зеленый салат (листья) 50 грамм
  • масло растительного происхождения 50 грамм
  • лимон 1/2 штуки
  • соль, перец молотый черный по вкусу
  • сахар 1 ст. ложка
  • виноград зеленый 50 грамм

IMG_7360

Приступаем к приготовлению:

  1. Подготавливаем овощи и зелень. Все моем холодной проточной водой и даем хорошо стечь воде и обсохнуть.
  2. Капусту шинкуем соломкой длиной 5 см. Кладем в глубокую миску и перетираем слегка с солью и сахаром. Не забиваем капусту, а распушиваем.
  3. Добавляем сок лимона и растительное масло. Перемешиваем. Можно добавить немного перца молотого черного.
  4. Перец сладкий нарезаем тонкой соломкой, желательно выдержать также длину 5 см. Добавляем в капусту.
  5. Огурец свежий режем мелкими тонкими ломтиками. Добавляем в капусту.
  6. Лук порей шинкуем. Добавляем в капусту.
  7. Половину петрушки и укропа измельчаем и добавляем к овощам. А остальное оставляем для украшения салата.
  8. Ягоды винограда снимаем с грозди аккуратно, чтобы они не лопались и острым ножом разрезаем каждую ягодку пополам. Половину ягод кладем в салат. Теперь все ингредиенты перемешиваем, не сдавливая ни овощи, ни ягоды.
  9. На подготовленное блюдо выкладываем по кругу листья салата и его же сверху горкой. Сверху украшаем салат половинками ягод винограда, при этом, выкладывая по кругу. Можно добавить 1-2 ветки петрушки и укропа.

IMG_7359
Салат «Изумрудный» малокалорийный, вкусный и полезный.