Сейчас на календаре середина осени. Витамины, которыми мы запаслись летом, наш организм постепенно расходует. Нам необходимо постоянно подкреплять себя овощами, фруктами, зеленью, которые богаты витаминами и микроэлементами. Вот такую роль и играет лук порей — это сладкий и сочный овощ. Он богат витаминами А, С, содержит комплекс витамина В, кальций, железо, марганец, магний и фосфор. О его питательной ценности и пользе мы говорим, потому что в нашем салате витаминном он занимает 30% его массы.
Капусту выбираем с тонкими листьями, сочную. Перец мясистый, красного цвета. Лучше использовать и желтого, и зеленого цвета, разнообразив палитру цветов салата. Масло растительное использовать лучше подсолнечное нерафинированное — с более ярко выраженным запахом. Огурец твердый, ярко зеленого цвета, с мелкими семенами.
Перечень ингредиентов для приготовления для 4 порций:
- Капуста белокачанная 400 грамм
- Огурец свежий 100 грамм
- Перец сладкий красный 150 грамм
- Лук порей 300 грамм
- Масло растительное нерафинированное 50 грамм
- Сахар 1 ст.л.
- Соль и перец по вкусу
- Лимон 1/2 штуки
- Зелень
Приступаем к приготовлению:
- Все овощи моем горячей проточной водой. Затем холодной. Даем воде стечь.
- Отдельно надо сказать о луке-порее. Его нужно разрезать напополам вдоль и тщательно вымыть грязь, которая обычно скапливается между его зелеными листьями.
- Капусту разбираем на листья и шинкуем тонкой соломкой.
- Всыпаем в нее соль и сахар, и руками перетираем до образования сока.
- Выжимаем сок из лимона и добавляем в капусту с сахаром и солью и вливаем растительное масло.
- Тщательно перемешиваем ингредиенты салата.
- Сладкий красный перец нарезаем соломкой. Кладем в салат.
- Лук порей шинкуем полукольцами. Как белую, так и бледно-зеленую и темно-зеленую части лука. Все они полезны.
Добавляем в салат. - Огурец нарезаем мелкими ломтиками и добавляем в салат. Перемешиваем все ингредиенты.
- Шинкуем зелень укропа, петрушки. Перемешиваем с салатом.
- Выкладываем салат в салатник и украшаем веточкой укропа, петрушки.
Салат витаминный с луком пореем можно использовать не только, как холодную закуску, но и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.