Этот суп требует определенных действий накануне дня приготовления, потому что такая бобовая культура, как горох, равно как и фасоль, имеют способность очень долго вариться, если их предварительно не замочить. Для приготовления 1,0 литра супа мы перебираем, моем и кладем в холодную воду (желательно не более 15 градусов) на 8 часов 80 граммов гороха. Воды берем в 3 раза больше веса бобовых.

Для 1 литра супа нам будут нужны следующие ингредиенты:

• Картофель 270 грамм
• Горох 80 грамм
• Масло растительное 20 грамм
• Лук репчатый 25 грамм
• Морковь 25 грамм
• Перец сладкий 25 грамм
• Лавровый лист 2 шт
• Соль и перец горошком
• Зелень для украшения
• Чеснок 2-3 зубка

Приступаем к приготовлению:

Приготовление овощного бульона

1. Ставим кастрюлю (600мл воды) на огонь.
2. Моем и очищаем кусочек моркови, стебли петрушки, укропа, сельдерея и помещаем в воду.
3. Очищаем одну небольшую луковицу, половину небольшого сладкого перца. Также закладываем в бульон. Готовится 30 минут.
4. Снимаем с огня, процеживаем через дуршлаг, чистый бульон доводим до кипения.

Готовим сам суп

5. Через 8 часов варим горох в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения, затем перекладываем в кастрюлю для варки супа, доливаем 600мл кипяченой воды или овощного бульона, доводим до кипения.
6. Моем в теплой, а затем в холодной проточной воде морковь и нарезаем кубиками, желательно мелкими.
7. Лук очищаем и режем его мелкими кубиками.
8. Наливаем масло в разогретую сковороду и пассируем морковь и лук.
9. Картофель моем, очищаем и режем на мелкие кубики.
10. В кипящий бульон с горохом закладываем картофель с пассированными овощами и варим до готовности.
11. За пять минут до окончания процесса варки кладем нарезанные кубиками помидор и сладкий перец, 2-3 зубка чеснока, лавровый лист.
12. Иногда для пикантности, в конце варки в суп добавляют копченое мясо, порезанное мелкими кубиками. Но это уже не будет вегетарианское блюдо.

Перед подачей в суп положить мелко нарубленную зелень.