Камбала – рыба странная, но очень удобная, потому что мало костей. Именно это и послужило причиной выбора ее в качестве основного компонента для нового блюда. Жарить ее не хотелось, и мы решили немного поэкспериментировать, что и вылилось в приготовление в духовом шкафу.
Ингредиенты, необходимые для приготовления камбалы:
- камбала 2 небольшие тушки
- перец сладкий 2 шт
- томат 2 шт
- сушеные белые грибы 25-30 кусочков
- крупная луковица 1 шт
- зелень петрушки
- майонез
- лимонный перец, соль
Приготовление:
- Если камбала заморожена, то ее надо оттаять в холодильнике в течении суток, если нет, то можно сразу приступать к приготовлению.
- Замачиваем белые грибы в воде за полчаса до готовки.
- Непотрошеную рыбу нужно аккуратно разделать — отрезать голову и разрезать сбоку, вынуть внутренности, не задев, при этом, желчный пузырь, иначе рыба будет горчить.
- Обрезать кухонными ножницами плавники и хвост.
- Потрошеную тушку вымыть проточной водой, порезать порционными кусочками и посыпать лимонным перцем или просто сбрызнуть соком лимона и поперчить черным молотым перцем.
- Пока камбала маринуется, подготовим из фольги лодочки, в которых будет запекаться рыба с овощами.
- Перец, помидоры вымыть, очистить от плодоножек и порезать тонкими полудольками.
- Луковицу очистить и порезать полукольцами. Зелень вымыть и крупно порезать.
- Когда все подготовлено, останется все лишь последовательно сложить в импровизированные лодочки из фольги. На дно – кусочки рыбы, затем сладкий перец, грибы, помидоры, лук. Посолить и приправить молотым черным перцем по вкусу.
- Поверх овощей посыпаем зеленью и поливаем небольшим количеством белого соуса провансаль.
- Каждую лодочку закрываем фольгой, края защипываем, ставим на жаропрочный лист и отправляем в духовку на небольшой огонь минут на 15-20.
С данным количеством ингредиентов получается 6 порций. Блюдо подавать с отварным картофелем или рисом.
