Эти маленькие пельмени отличаются от обычных не только своим размером, но и набором ингредиентов. Маленькие дети любят равиоли за их соблазнительный вид и за их нежный, вкусный фарш.

Ингредиенты

Для теста:

• мука 200 грамм
• яйцо 1 шт
• вода 40 грамм
• орех мускатный
• соль

Для начинки:

• мясной фарш 100 грамм
• яйцо 1/2 шт
• сыр тертый 5 грамм
• небольшая луковица

При подаче:

• Масло сливочное 10 грамм
• сыр тертый 5 грамм
• томатный соус 10 грамм

Приступаем к приготовлению:

1. Тесто готовим из яиц, муки, соли и мускатного ореха. Тесто должно быть крутым (как на лапшу). Оставляем его на час.
2. Отрезаем кусочки теста весом до 100 грамм, катаем тонкие «колбаски» диаметром 3 см, разрезаем на кусочки небольшого размера и раскатываем лепешки диаметром до 4 см.
3. Начинку готовим из свинины и говядины в соотношении 1:1.
4. Перемалываем мясо на мясорубке.
5. Добавляем тертый сыр, репчатый лук, черный перец, яйцо и соль.
6. Начинку взбиваем, она должна быть однородная и нежная.
7. В середину лепешки кладем приготовленную мясо-сырную начинку. Лепим вареник, а потом края его между собой защипываем, и получается равиоли круглой формы.
8. Отвариваем в подсоленной воде. Даем кипеть 5 минут. Вынимаем шумовкой в дуршлаг. Кладем сливочное масло и перемешиваем, чтобы оно растаяло.

При подаче посыпаем тертым сыром и поливаем томатным соусом.