Архив метки: горчица

Окрошки

Окрошка на воде

Оставить комментарий

Одним из самых интересных и, в то же время, распространенных летних блюд является окрошка. Как и в случае с борщом или супами, у каждой хозяйки свой рецепт, свои секретные добавки. Сегодня я поделюсь рецептом, которым пользуюсь чаще всего. Мы готовили окрошку и на квасе, и на сыворотке, и на кефире, но все же, наиболее приемлемым для нас оказался «водяной» вариант. Надеюсь, и вам понравится такая окрошка.

Ингредиенты, из расчета на 7 литровую кастрюлю:

  • Говядина или нежирная свинина 700-800 гр
  • картофель примерно 900-1000 гр
  • яйца 10 шт
  • огурцы свежие среднего размера 5-6 шт
  • зелень укропа и петрушки — большие пучки
  • зеленый лук 1 пучок
  • майонез 400-500 мл
  • сок одного крупного лимона
  • горчица
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Первое действие, которое следует совершить при приготовлении окрошки на воде — это накипятить 3-4 литра воды и поставить остужаться, сначала при комнатной температуре, а после и в холодильнике.
  2. Мясо лучше варить одним большим куском на медленном огне и нужно обязательно снимать «шум», так оно будет вкуснее.
  3. Очередь картофеля и яиц. Картофель лучше варить «в мундире», для этого предварительно тщательно моем картофель с мочалкой и отвариваем в небольшом количестве воды.
  4. Все сваренные продукты отставляем остывать, а пока моем и режем зелень, перья зеленого лука, огурцы и складываем в общую кастрюлю.

    Самое основное — приготовление жидкости для окрошки.

  5. В небольшом количестве теплой воды разводим соль, горчицу и сок одного лимона. Также туда же можно добавить растертый вареный желток одного яйца — будет более насыщенный вкус.
  6. Остывший картофель и яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками и добавляем к нарезанной зелени и огурцам.
  7. Мясо тоже режем кубиками, обрезая жилки и сухожилия, и добавляем к остальным ингредиентам окрошки.
  8. Всю мясо-овощную смесь заливаем охлажденной водой, вливаем заправку из соли, горчицы и лимонного сока, 200-300 гр майонеза и все аккуратно перемешиваем.
  9. Теперь осталось окрошку разлить по тарелкам, добавить немного майонеза и, возможно, досолить по вкусу.

okroshka

Горячие блюда

Картофель с брюссельской капустой в горчичном соусе

Оставить комментарий

В нашей семье не особо приветствуются блюда с мясом, поэтому мне приходится искать и придумывать разнообразные овощные и фруктовые блюда.
На сегодняшний ужин я решила приготовить картошку с брюссельской капустой! Это блюдо готовится очень быстро, на все приготовления ушло около 30 минут.

Итак , рецепт.

Ингридиенты:

  • Картофель молодой 500 грамм
  • Брюссельская капуста – 300 – 400 грамм
  • Яблоко (большое) – 1 шт. (эффектно смотрится красное яблоко)
  • Сельдерей – 2-3 веточки
  • Зеленый лук – 2-3 пера

Соус:

  • Оливковое масло — 1 ст. ложка
  • Мука — 1 горсть (1, 5 -2) ложки
  • Хрен – 1 ст. ложка
  • Горчица – 1 ст. ложка
  • Бульон овощной – 1 стакан
  • Тмин – 0,5 чайной ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

  1. Картофель хорошо помыть, т.к. варить будем в кожуре, порезать на 4 части. Яблоко помыть, удалить сердцевину и порезать дольками.
  2. Картофель отварить в течение 10 минут, затем в эту же воду с картофелем добавить капусту и варить еще 5 минут. Затем слить бульон через дуршлаг (часть оставить для горчичного соуса), часть вылить. Овощам дать обсохнуть, выложить на блюдо.

    3. Картофель с брюссельской капустой в горчичном соусе

  3. Подготовить сельдерей и лук – порезать колечками. Выложить на блюдо с картофелем яблоко, сельдерей и лук.

Горчичный соус:

Картофель с брюссельской капустой в горчичном соусе

  1. На сковороду вылить масло, разогреть, затем подрумянить муку и залить ее овощным бульоном, добавить хрен, горчицу, тмин и соль, кипятить в течение 2минут.
  2. Когда соус будет готов, залить им овощи и дать настояться.

Картофель с брюссельской капустой в горчичном соусе
Приятного аппетита!

Горячие блюда

Куриные сердечки с шампиньонами в сметано-горчичном соусе

Оставить комментарий

Ингредиенты:

  • куриные сердечки 1 кг
  • шампиньоны 5 крупных штук
  • французская горчица зернами 1 столовая ложка
  • лук репчатый 2 шт
  • морковь 1 шт
  • сметана 25% 200 гр
  • соль, черный перец молотый
      • ингредиенты

      Приготовление

      1. Сердечки моем проточной водой и обрезаем ненужные околосердечные мешочки с жиром и аорты.
      2. Каждое сердечко режем на две-три части. После этого рекомендуется промыть сердечки снова водой от остатков запекшейся крови. Теперь они готовы к приготовлению.
      3. Подготовленные сердечки бросаем в глубокую сковороду, включаем газ на среднее значение и накрываем крышкой. Пока сердечки обжариваются, а затем и тушатся в собственном соку (масло не добавляем, они и так жирноватые), режем овощи – лук, морковь и чищенные грибы. Не забываем помешивать сердечки, чтоб приготовление шло равномерно.
      4. По прошествии 10 минут в сердечки добавляем ложку французской горчицы и грибы. Перемешиваем и оставляем обжариваться без крышки еще минут 5-7.
      5. Далее добавляем нарезанные овощи, солим, кладем молотый черный перец и перемешиваем все как можно тщательнее.
        Накрываем наше блюдо крышкой и тушим до тех пор, пока все наши овощи в сковороде станут мягкими.
      6. Стакан сметаны разведем водой (примерно 200 мл), подсаливаем и вливаем в сковороду с готовящимся блюдом, накрываем крышкой. Оставляем тушится на медленном огне еще минут 5-10. В принципе, можно и больше – все зависит от того, насколько сильно вы любите подливку и какого типа гарнир предпочитаете. Мы использовали макароны, поэтому тушили совсем немного.

      результат
      Также к сердечкам в сметано-горчичном соусе хорошо подойдет рис и молодой отваренный картофель в качестве гарнира.
      результат 2

Салаты

Салат «Оригинальный»

Оставить комментарий

Сейчас мы приготовим салат, который получил свое название за, действительно, оригинальный вкус, ведь в нём сочетается сладкий ананас, горькая русская горчица и… но всё по-порядку. Сами оцените вкус, когда попробуете и, наверняка, согласитесь с тем, что этот салат заслуживает такое название.
Салат Оригинальный ингредиенты

Итак, для приготовления 2 порций салата нам понадобятся продукты:

  • Сыр «Чечел» ( сырные палочки) – 80гр
  • курица припущенная – 80гр
  • морковь – 30гр
  • лук репчатый – 100гр
  • ананас консервированный, нарезанный кружочками – 80гр
  • майонез – 100гр
  • горчица – 40гр
  • маслины (без косточек) – 40гр
  • зелень (укроп, петрушка) – 20гр
  • специи для курицы.

    • При приготовлении филе (грудки) курицы будем использовать метод тепловой обработки «припускание» (на 1/3 продукт погружается в кипящую воду и готовится при закрытой крышке до выпаривания воды). Таким образом, мясо максимально сохранит не только свои питательные вещества, но и приятный вкус и аромат.

    Готовим:

    1. Моем филе (грудку) курицы, и припускаем с предварительно очищенными и помытыми овощами (луком и морковью), с добавлением специй, до готовности. Охлаждаем куриное мясо.
      Салат Оригинальный припускание
    2. Сырные палочки разрезаем на 3 равные части и рвём на волокна.
    3. Мясо курицы также стараемся порвать на волокна такой же длины, как и волокна сыра.
      Салат Оригинальный процесс
    4. Кружочки консервированного ананаса режем на небольшие ломтики.
    5. Кладем в тарелку горчицу и майонез и перемешиваем до образования однородной массы.
    6. Сырные палочки, мясо курицы, ломтики ананаса и маслины (часть оставляем для украшения блюда) соединяем, аккуратно перемешиваем и добавляем горчично-майонезную смесь.
    7. Салат выкладываем горкой в неглубокое блюдо.
    8. Украшаем оставшимися маслинами и веточками зелени.
      Салат Оригинальный результат

    Блюдо будет вкуснее, если его предварительно немного охладить.