Архив метки: имбирь

Куриное филе в тесте кляр с «Мексиканской смесью»

Для приготовления 4 порций потребуются ингредиенты:

  • целое куриное филе или грудка весом 700гр
  • подсолнечное масло
  • 2 упаковки овощей (по 400гр) готовой быстрозамороженной «Мексиканской смеси»
  • сливочное масло 50гр

Для кляра:

  • Яйцо 1 шт
  • соевый соус – 2 ст.л.
  • чеснок 2-3 дольки
  • мука 2-3 ст. л.
  • Крахмал 2-3 ст. л.
  • Водка 20 мл
  • разные сушеные приправы
  • ингредиенты

    Приготовление:

    1. Кляр готовим, смешивая яйцо, соевый соус, чеснок, измельченный или продавленный через пресс, муку, крахмал, водку, соль, щепотку приправ по вкусу.
    2. Курицу режем на брусочки размером примерно 7×1х1 см.
    3. курица

    4. Затем в сковороде с раскаленным подсолнечным маслом обжариваем кусочки курицы, предварительно окунув их в кляр, примерно по 5-7 мин. на среднем огне, переворачивая, обжаривая с каждой стороны.
    5. Выкладываем курицу на середину блюда.
    6. Быстрозамороженую «мексиканскую смесь» высыпаем на разогретую сковороду, добавляем сливочное масло и припускаем в собственном соку 5 минут.
    7. Выкладываем овощную смесь на блюдо вокруг кусочков куриного филе.
    8. Украшаем блюдо веточками петрушки, оливками.

    Можно приготовить подливку для курицы и отдельно подать в соуснице.

    Ингредиенты подливки для курицы:

    • Красное вино (сухое) 70 гр
    • сахар (карамель) 50 гр
    • чеснок 1 зубчик
    • соевый соус 100 гр
    • сливки 300 гр
    • вишнёвый сок 200гр
    • соль – 5гр
    • белый перец горошком 3 гр
    • кориандр, имбирь, корица и бадьян 1-2гр
    1. Растапливаем сахар на сковороде на слабом огне и делаем из него карамель.
    2. Добавляем в карамель красное вино, и регулярно помешивая, выпариваем нашу смесь наполовину.
    3. Теперь наступает очередь соевого соуса и вишневого сока. Их тоже добавляем в сковороду и снова слегка выпариваем.
    4. Кладем порезанный максимально мелко имбирь, чеснок и заливаем сливками.
    5. Перемалываем корицу, кориандр и бадьян, отправляем в сковороду. Затем солим и посыпаем белым перцем.
    6. Варим полученную смесь примерно пять минут.

    готовая курица

    Жареные креветки по-китайски с рисом и овощами

    Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • крупная креветка без головы свежемороженая в панцире – 0,5 кг;
    • пучок зеленого лука;
    • корень свежего имбиря – 10-15г;
    • белое столовое вино – 2 ст. ложки;
    • смесь замороженных овощей «Гарнир для морепродуктов» – 0,5 кг;
    • смесь 4 сортов риса;
    • растительное (оливковое) масло – 2 ст. ложки;
    • соевый соус – 2 ст. ложки;
    • грибы шампиньоны крупные – 4 шт.;
    • соль;
    • специи;

    Креветки по-китайски, ингредиенты

    Блюдо готовится в три этапа:

    1. Сначала отдельно варим рис, мы использовали смесь из четырех сортов, но можно взять и обычный пропаренный. Не забудьте посолить воду.
    2. Чистим и моем грибы, режем тонкими пластинками. На сковороду наливаем растительное или оливковое масло, разогреваем его и кладем туда грибы. Обжариваем пару минут с одной стороны до золотистого цвета. Посыпаем перцем, переворачиваем на другую сторону и добавляем овощную заморозку. Мы использовали специальную смесь для морепродуктов, в которой, кроме овощей, был и рис. Жарим/тушим минут 10. Не забудьте и ее посолить и добавить перца.
      Креветки по-китайски
    3. Берем другую сковороду, в которой будем жарить уже креветки. Предварительно креветки необходимо разморозить, промыть и дать стечь лишней воде, так чтобы, когда мы их будем жарить, они уже были полностью безо льда и лишней жидкости. Наливаем в сковороду масло, слегка разогреваем и кладем кусочки имбиря, нарезанные тонкими пластинами (2-3 мм толщиной).

      Имбирь обжариваем до золотистого цвета и убираем, а в сковороду кладем креветки и жарим 1-2 минуты. Добавляем белое столовое вино, соевый соус, переворачиваем креветки, добавляем мелко нарезанный зеленый лук и снова жарим 1-2 минуты. Дольше жарить не стоит – креветки могут стать жесткими. Обратите внимание, что креветки солить не нужно, так как уже есть соевый соус, а вот поперчить можно.

      Подавать креветки лучше горячими, сразу после приготовления. Запивать можно белым сухим или полусухим вином.

    Жареные креветки по-китайски с рисом и овощами