Существует огромное множество изделий из теста. Но каждой хозяйке хочется угостить своих домашних каким-то особенным пирожным, печеньем, тортиком, приготовленными своими руками. Сегодня мы испечем песочное печенье «на каждый день». Его можно подавать и к завтраку, и к ужину, на полдник с компотом, молоком, чаем, кофе. Ингредиентов потребуется малое количество и по наименованиям, и по весу. Да и времени на приготовление уйдет немного – в общей сложности около часа (не считая двух часов, которые тесто должно охлаждаться в холодильнике).
Итак, необходимые ингредиенты для приготовления печенья:
- Мука 0,4 кг
- Маргарин сливочный 0,2 кг
- Сахар 0,1 кг
- Желток 1 яйца
- Изюм 100 грамм
- Кефир или сметана 50 мл
- Сахарная пудра 50 грамм
- Половинка лимона
- 30 грамм мака
Приступаем к приготовлению теста.
- Необходимо знать: песочное тесто замешивать нужно быстро, иначе выделится жир, и изделия утратят песочную крошливость.
- Чтобы тесто было более крошащимся, в него добавляют варёный желток. Для этого аккуратно отделить желток от белка и бросить его в закипевшую воду. Варить 10 минут при закрытой крышке. Остывший желток протереть через сито и растереть с сахарной пудрой, затем развести кефиром или сметаной.
- Муку просеиваем через обычное сито в глубокую миску – обогащаем её кислородом. Теперь необходимо ее выложить на большую доску и посечь с маргарином, положить сахар и ввести растёртый желток с сахарной пудрой и кефиром.
- Изюм промыть тёплой водой, высушить, посыпать слегка мукой и добавить в тесто.
- Добавить в тесто сок половины лимона и лимонную цедру.
- Ещё раз легко перемешать тесто, положить в целлофановый пакет в холодильник на 2 часа.
- Вынимаем тесто из холодильника и формируем изделия в виде полена (толщина 1,5-2,0 см, длиной 5-6см, шириной 4см). Сверху посыпаем маком (полено покрыто золой).
- Выкладываем печенье в противень на промасленную бумагу. Выпекаем печенье в горячей духовке (210-240 градусов) в течение примерно получаса.
Помните, что песочные изделия в холодильнике хранить нельзя.