Одним из самых интересных и, в то же время, распространенных летних блюд является окрошка. Как и в случае с борщом или супами, у каждой хозяйки свой рецепт, свои секретные добавки. Сегодня я поделюсь рецептом, которым пользуюсь чаще всего. Мы готовили окрошку и на квасе, и на сыворотке, и на кефире, но все же, наиболее приемлемым для нас оказался «водяной» вариант. Надеюсь, и вам понравится такая окрошка.
Ингредиенты, из расчета на 7 литровую кастрюлю:
- Говядина или нежирная свинина 700-800 гр
- картофель примерно 900-1000 гр
- яйца 10 шт
- огурцы свежие среднего размера 5-6 шт
- зелень укропа и петрушки — большие пучки
- зеленый лук 1 пучок
- майонез 400-500 мл
- сок одного крупного лимона
- горчица
- соль по вкусу
Приготовление:
- Первое действие, которое следует совершить при приготовлении окрошки на воде — это накипятить 3-4 литра воды и поставить остужаться, сначала при комнатной температуре, а после и в холодильнике.
- Мясо лучше варить одним большим куском на медленном огне и нужно обязательно снимать «шум», так оно будет вкуснее.
- Очередь картофеля и яиц. Картофель лучше варить «в мундире», для этого предварительно тщательно моем картофель с мочалкой и отвариваем в небольшом количестве воды.
- Все сваренные продукты отставляем остывать, а пока моем и режем зелень, перья зеленого лука, огурцы и складываем в общую кастрюлю.
Самое основное — приготовление жидкости для окрошки.
- В небольшом количестве теплой воды разводим соль, горчицу и сок одного лимона. Также туда же можно добавить растертый вареный желток одного яйца — будет более насыщенный вкус.
- Остывший картофель и яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками и добавляем к нарезанной зелени и огурцам.
- Мясо тоже режем кубиками, обрезая жилки и сухожилия, и добавляем к остальным ингредиентам окрошки.
- Всю мясо-овощную смесь заливаем охлажденной водой, вливаем заправку из соли, горчицы и лимонного сока, 200-300 гр майонеза и все аккуратно перемешиваем.
- Теперь осталось окрошку разлить по тарелкам, добавить немного майонеза и, возможно, досолить по вкусу.
