Архив метки: масло оливковое

Салаты

Салат «Пекинское чудо»

Оставить комментарий

Легок в приготовлении, легок и в усвоении, к тому же, малокалориен. А название такое получил салат не только потому, что в его состав входит пекинская капуста и соевый соус, но и потому, что он, действительно, чудесный на вкус. Нужно приготовить и попробовать.

Для приготовления 4 порций необходимо:

  • Пекинская капуста 300 грамм
  • Куриное филе сырое 300 грамм
  • Лук порей 50 грамм
  • Сухарики 1 пачка (35-40 грамм)
  • Лук репчатый 100 грамм
  • Свежезамороженные кукуруза и зеленый горошек по 100 грамм
  • Оливки 100 грамм
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый на конце ножа

    • Для овощного бульона:

  • Морковь 50 грамм
  • Лук репчатый 50 грамм

    • Для соуса:

  • Оливковое масло, соевый соус и рассол с оливок – все по 4 ст.л.

IMG_7508

Приготовление:

  1. Маринуем репчатый лук. Для этого его очищаем, моем, шинкуем полукольцами и заливаем разведенным водой уксусом (1:1). Периодически помешиваем.
  2. Готовим овощной бульон: в кипящую воду (1,0л) кладем очищенные и помытые лук и морковь. Помоем теплой водой куриное филе и положим в кипящий овощной бульон.
  3. Припускается до готовности. Вынимаем, охлаждаем. В оставшемся, после припускания куриного филе бульоне, отвариваем свежезамороженные овощи. Вынимаем шумовкой и охлаждаем.
  4. Приступаем непосредственно к приготовлению салата. Выбираем глубокую миску емкостью до 5 литров. Моем пекинскую капусту и мелко шинкуем соломкой.
  5. Капусту не мнем. Куриное филе режем соломкой. Лук-порей моем, режем тонкими кольцами белую его часть и мелко шинкуем его зеленые листья.
  6. Все ингредиенты кладем в миску: пекинскую капусту, куриное филе, маринованный репчатый лук, лук-порей, кукурузу, зеленый горошек, сухарики, оливки.
  7. Аккуратно перемешиваем снизу вверх. Салат должен оставаться «воздушным» за счет немятости пекинской капусты.
  8. Подготовим соус для поливки салата. Смешиваем по 4 столовых ложки оливкового масла, соевого соуса и рассола, оставшегося от оливок. Взбиваем и выливаем в салат.
  9. Перемешиваем. Перчим. При необходимости – солим.

IMG_7509

Готовят этот салат непосредственно перед подачей. Единственное, что допускается в преждевременном приготовлении компонентов – это припускание куриного филе, но тогда свежезамороженные овощи отвариваются в воде. На блюдо салат выкладывается горкой, сверху кладем оливки.

Горячие блюда

Индейка на гриле с запеченными овощами в духовке

Оставить комментарий

Сегодня мы приготовим вкусное и эстетически привлекательное блюдо. Индейка считается диетическим мясом. Оно полезно старикам, детям, женщинам, следящим за своим весом, так как оно малокалорийно и практически не содержит жиров. Повышает иммунитет и не вызывает аллергии.

Перед тем, как жарить индейку на гриле, мы ее замаринуем в соусе, чтобы придать ей пикантный вкус. А овощи запечем в духовке одновременно с индейкой.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • Филе индейки 600 грамм

    • Для маринада индейки:

  • Лимон 1/2 шт.
  • Масло оливковое 2 стол.л.
  • Соевый соус 2 стол.л.
  • Маринад винограда 2 стол.л.
  • Мед 1 стол.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Перец горький молотый 1/2 ч.л.
  • Специи для птицы 1/2 ч.л.

    • Овощи для запекания:

  • Картофель 100 грамм
  • Морковь 100 грамм
  • Спаржа свежезамороженная 50 грамм
  • Лук репчатый 100 грамм
  • Горошек зеленый свежезамороженный 50 грамм
  • Кукуруза свежезамороженная 50 грамм
  • Специи для овощей 1/2 ч.л.
  • Свекла 1 шт для запекания целиком

IMG_7403

Приступаем к приготовлению:

  1. Филе индейки зачищаем от верхних пленок. Моем теплой водой и кладем в посуду для маринования.
  2. Готовим соус-маринад. Соединяем оливковое масло, соевый соус, маринад консервированного винограда (можно вишни), мед, соль, перец горький черный, специи для птицы и выдавливаем сок 1/2 лимона.
  3. Тщательно перемешиваем и выливаем маринад на филе индейки.
  4. Закрываем крышкой и ставим в холодильник (можно и в прохладное место) для маринования на 2 часа.
  5. Периодически, с интервалом примерно раз в полчаса индейку переворачиваем для равномерности маринования.
  6. Пока маринуется индейка, мы подготовим овощи для запекания.
  7. Во-первых, нам надо разморозить свежезамороженные овощи: спаржу, зеленый горошек и кукурузу на воздухе. Размораживаем в дуршлаге, чтобы вода стекала.
  8. Свеклу помыть, обсушить и завернуть в фольгу.
  9. Картофель, морковь помыть и очистить, порезать мелко, лучше всего кубиками.
  10. Лук очистить от шелухи, помыть и также сделать нарезку кубиками небольшого размера.
  11. Смазываем растительным маслом противень, в котором будем запекать овощи. Размороженные и порезанные овощи кладем в глубокую миску. Солим их, добавляем перец, заправляем майонезом и растительным маслом.
  12. Перемешиваем, чтобы майонез и масло обволакивали все овощи. Выкладываем в подготовленный противень.
  13. Включаем духовку на температуру 180 градусов, режим «гриль».
  14. На решетку-гриль помещаем филе индейки и рядом свеклу в фольге, а под решеткой ставим противень с овощами.
  15. Когда филе индейки начинает обжариваться, мы поливаем его оставшимся маринадом после маринования. Сок, образующийся при обжарке филе, стекает в овощи и таким образом, овощи запекаются с соком индейки и маринадом/
  16. Филе индейки один раз перевернуть на решетке гриля. Овощи аккуратно также перевернуть во время запекания, чтобы сохранилась форма нарезки и чтобы они подрумянились. Через полчаса блюдо готово.
  17. Вынимаем из духовки и приступаем к оформлению.
  18. Желательно выбрать блюдо овальное. На разделочной доске нарезаем острым ножом тонкие ломтики филе индейки и с помощью плоской лопаточки укладываем филе посредине блюда.
  19. Свеклу охлаждаем, вынимаем из фольги, очищаем, разрезаем напополам и тонко нарезаем.
  20. По сторонам от филе выкладываем тонко нарезанную свеклу, запеченные овощи и украшаем веточками зелени.

IMG_7405
Блюдо имеет привлекательный вид? благодаря оставшейся после запекания, цветовой гамме овощей. Можно добавить и консервированные соленья: грибы, огурцы.

Салаты

Салат из чёрной редьки

Оставить комментарий

Будем готовить салат из чёрной редьки, но не острый, вопреки бытующему мнению, а сладко-горький. Такой вкус он имеет благодаря мёду, входящему в состав салата. Совокупность таких компонентов, как мёд и редька, даёт право этот салат отнести к лечебным – он помогает при кашле. А другие ингредиенты, такие как яблоко, морковь, лимон и зелень хорошо его витаминизируют. Надеюсь, что этот салат станет частым гостем у Вас на столе.

Для салата отбираем свежие овощи. Редька должна быть твёрдой, яблоко кисло-сладкого сорта, морковь сладкая и сочная (хорош сорт с тупым концом).

Итак, какие понадобятся ингредиенты для 4 порций?

  • Редька — 1штука, крупная, 200-300 грамм
  • Морковь 200-300 грамм
  • Яблоко 200 грамм
  • Лук порей 50 грамм
  • Лимон 1/2 штуки
  • Чеснок 1 зубок
  • Масло оливковое 2 ст. л.
  • Мёд 50 грамм
  • Ядра грецкого ореха 5 штук
  • Зелень укропа, петрушки, базилик
  • Соль

IMG_7282

Приступаем к приготовлению

  1. Чёрную редьку трём на тёрке для корейской моркови. У нас получается длинная, тонкая стружка. Теперь нужно дать 1 час постоять редьке, чтобы с неё сошла горечь.
  2. Моем овощи проточной водой и очищаем. Опять моем и даём воде стечь.
  3. Морковь также трём на тёрке для корейской моркови.
  4. Яблоко трём на обычной мелкой тёрке, лук порей мелко шинкуем, чеснок продавливаем через чеснокодавилку, ядра орехов мелко нарезаем.
  5. Всё перемешиваем и сбрызгиваем лимонным соком. Вливаем масло оливковое или подсолнечное.
  6. Ставим салат в холодильник на 1 час, чтобы дал сок.
  7. Добавляем мёд и перемешиваем, растворяя мёд в соке, который выделился в салате.

    8. Выкладываем в салатник и украшаем зеленью укропа, петрушки, базилика. Можно салат из чёрной редьки выложить на листья зелёного салата.

IMG_7287
Подаётся как самостоятельное блюдо.