Архив метки: сухарики

Салаты

Салат «Пекинское чудо»

Оставить комментарий

Легок в приготовлении, легок и в усвоении, к тому же, малокалориен. А название такое получил салат не только потому, что в его состав входит пекинская капуста и соевый соус, но и потому, что он, действительно, чудесный на вкус. Нужно приготовить и попробовать.

Для приготовления 4 порций необходимо:

  • Пекинская капуста 300 грамм
  • Куриное филе сырое 300 грамм
  • Лук порей 50 грамм
  • Сухарики 1 пачка (35-40 грамм)
  • Лук репчатый 100 грамм
  • Свежезамороженные кукуруза и зеленый горошек по 100 грамм
  • Оливки 100 грамм
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый на конце ножа

    • Для овощного бульона:

  • Морковь 50 грамм
  • Лук репчатый 50 грамм

    • Для соуса:

  • Оливковое масло, соевый соус и рассол с оливок – все по 4 ст.л.

IMG_7508

Приготовление:

  1. Маринуем репчатый лук. Для этого его очищаем, моем, шинкуем полукольцами и заливаем разведенным водой уксусом (1:1). Периодически помешиваем.
  2. Готовим овощной бульон: в кипящую воду (1,0л) кладем очищенные и помытые лук и морковь. Помоем теплой водой куриное филе и положим в кипящий овощной бульон.
  3. Припускается до готовности. Вынимаем, охлаждаем. В оставшемся, после припускания куриного филе бульоне, отвариваем свежезамороженные овощи. Вынимаем шумовкой и охлаждаем.
  4. Приступаем непосредственно к приготовлению салата. Выбираем глубокую миску емкостью до 5 литров. Моем пекинскую капусту и мелко шинкуем соломкой.
  5. Капусту не мнем. Куриное филе режем соломкой. Лук-порей моем, режем тонкими кольцами белую его часть и мелко шинкуем его зеленые листья.
  6. Все ингредиенты кладем в миску: пекинскую капусту, куриное филе, маринованный репчатый лук, лук-порей, кукурузу, зеленый горошек, сухарики, оливки.
  7. Аккуратно перемешиваем снизу вверх. Салат должен оставаться «воздушным» за счет немятости пекинской капусты.
  8. Подготовим соус для поливки салата. Смешиваем по 4 столовых ложки оливкового масла, соевого соуса и рассола, оставшегося от оливок. Взбиваем и выливаем в салат.
  9. Перемешиваем. Перчим. При необходимости – солим.

IMG_7509

Готовят этот салат непосредственно перед подачей. Единственное, что допускается в преждевременном приготовлении компонентов – это припускание куриного филе, но тогда свежезамороженные овощи отвариваются в воде. На блюдо салат выкладывается горкой, сверху кладем оливки.

Салаты

Куриный салат из пекинской капусты

Оставить комментарий

Существует огромное количество салатов из пекинской капусты. Их готовят как овощными, так и со всевозможными добавками всего того, что сочетается с капустой (мясо, рыба, морепродукты). Заправлять такие салаты можно маслом растительным, майонезом, а можно и различными соусами. Если есть готовое отварное куриное филе, то на приготовление салата уйдет не более получаса.

Такие ингредиенты понадобятся для приготовления 4 порций салата:

  • Пекинская капуста 150 грамм
  • Куриное филе сырое 250 грамм
  • Помидор 1 штука среднего размера
  • Сладкий красный перец 1 штука
  • Лук порей 50 грамм
  • Сухарики 1 пачка (35-40 грамм)
  • Петрушка и укроп по 20 грамм
  • Соль по вкусу

    • Для овощного бульона:

  • Морковь 20 грамм
  • Лук репчатый 20 грамм

    • Для соуса:

  • Майонез 50 грамм
  • Сметана 20% 50 грамм
  • Чеснок 1-2 зубка

    • Для украшения:

  • Листья зеленого салата 5 штук
  • Ягоды винограда штук 20

IMG_7371

Приступаем к приготовлению:

  1. Итак, сначала отварим куриное филе. Вернее, мы применим вид тепловой обработки «припускание», при котором все полезные вещества остаются в продукте, и он имеет более выраженный вкус.
  2. Припускать будем с овощами. Кладем филе в кипящий овощной бульон (варится лук репчатый с морковью). Бульон не должен покрывать филе более чем на треть.
  3. Припускаем в кастрюле при закрытой крышке в течение тридцати минут. В конце варки солим.
  4. куриное филе и режем мелкими кубиками. Отставляем.
  5. Приступаем к приготовлению майонезо-сметано-чесночного соуса. Майонез смешиваем со сметаной, добавляем чеснок, продавленный через чеснокодавку, и хорошенько все взбиваем. Отставляем.
  6. Все овощи, зелень и ягоды моем и стряхиваем воду.
  7. Пекинскую капусту шинкуем.
  8. Красный перец разрезаем вдоль напополам и шинкуем.
  9. Помидор режем мелкими кубиками.
  10. Убедитесь, что лук-порей не горький (в противном случае его замените сладким крымским луком), нашинкуйте полукольцами его белую часть.
  11. Укроп и петрушку мелко порубите.
  12. Соедините все ингредиенты: капусту, курицу, помидор, перец сладкий, лук порей, зелень укропа и петрушки и сухарики. Аккуратно все перемешайте, добавляя тоненькой струйкой соус. Попробуйте на вкус.
  13. Добавьте соль и перец молотый черный по своему вкусу.
  14. По краям блюда выложите листья салата. Начиная с центра блюда, выкладывайте «горкой» салат и украсьте его по периметру ягодами винограда, разрезанными пополам.

IMG_7372
Ягоды в этом салате выполняют не только функцию украшения, они же придают ему и пикантный вкус. Виноград берите кисло-сладкий.

Салаты

Салат «Цезарь»

Оставить комментарий

У этого салата очень гордое название, вполне соответствующее его сути. Вкус настолько необычен, что сразу понятно, что он вполне заслуженно носит это имя. При этом, приготовление не вызывает сложности, и справиться с этим процессом может даже ребенок.

Для приготовления этого салата мы взяли такие ингредиенты:

  • крупные листья салата – 10 шт
  • филе куриное отварное – 200 гр
  • крупных помидора – 2 шт
  • майонез – 100 гр
  • сметана – 50 гр
  • соевый соус – 30 гр
  • сухарики белые (сметана с зеленью) – 80 гр
  • сыр твёрдый – 150 гр
  • чеснок – 2 зубчика
  • зелень (петрушка и укроп).

cesar

Приготовление:

  1. Отварить куриное филе. Охладить. Порезать кубиками небольшого размера.
  2. Помидоры помыть и также порезать кубиками по величине, как и курицу.
  3. Приготовить соус: чеснок потереть на мелкую тёрку. Затем добавить сметану, майонез и соевый соус. Тщательно перемешивать ингредиенты до получения однородной массы.
  4. В глубокую миску рвём руками 5штук листьев салата, кладём порезанные помидоры и филе курицы, высыпаем 2 пачки сухариков, перемешиваем, поливая приготовленным соусом.
  5. Берём плоское блюдо, раскладываем на него оставшиеся 5 листьев салата.
  6. На листья выкладываем приготовленный салат.
  7. Сыр трём на мелкой тёрке, посыпаем сверху.
  8. Украшаем зеленью петрушки и укропа.
  9. Перед употреблением салат лучше выдержать около двух часов в холодильнике.

cesar result
Чтобы салат был более витаминизирован, можно еще в него добавить мелко нашинкованную раннюю белокочанную капусту в количестве 100-200 грамм.