Архив метки: рис

Горячие блюда

Тефтели с рисом

Оставить комментарий

Одним из наиболее популярных домашних вторых блюд являются тефтели. Обычно они готовятся из рубленого мяса, но добавив в мясо рис, мы можем его употреблять, как самостоятельное второе горячее блюдо без гарнира и, что немаловажно, уменьшая затраты семейного бюджета.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления:

  • Мясо свинина без жира – 350 грамм
  • Говядина 350 грамм
  • Рис 200 грамм
  • Лук репчатый 400 грамм
  • Морковь 200 грамм
  • Томатная паста 100 грамм
  • Яйцо 2 штуки
  • Мука 150 грамм
  • Масло растительное 150 грамм
  • Сахар 25 грамм
  • Сметана 200 грамм
  • Соль, перец молотый
  • Лавровый лист

IMG_7252

Приготовление:

  1. Промываем рис тёплой водой. Засыпаем в подсоленную кипящую воду (воды берём в соотношении 1:3). Периодически помешиваем, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли. Варим примерно пять минут – до полуготовности риса. В принципе, рис можно и не варить, а залить горячей водой на 1 час. В таком случае, количество приготавливаемого томатного соуса увеличится, так как рис вберёт в себя его большее количество.
  2. Моем, режем мясо на куски.
  3. Очищаем лук, промываем его, режем на дольки и пропускаем с мясом через решётку мясорубки со средним размером ячейки.
  4. Смешиваем рис с фаршем, добавляем два сырых яйца. Солим, перчим фарш с рисом.
  5. Готовим томатный соус для заливки тефтелей в глубоком сотейнике. Морковь моем тёплой, а затем холодной водой. Режем соломкой или трём на крупной тёрке. Лук очищаем, режем полукольцами. Лук с морковью слегка обжариваем на растительном масле, добавляем разведённую томатную пасту, тушим минуты две, вливаем полтора литра горячей кипячёной воды и доводим до кипения. Даём соусу повариться десять минут. Добавляем соль, молотый перец, сахар, лавровый лист и оставляем на том же огне еще минут на пять.
  6. Формируем тефтели, складывая их на мокрую доску, при этом, руки постоянно смачиваем водой – для облегчения формирования круглых тефтелей. Панируем их в муке и слегка обжариваем на растительном масле со всех сторон. Складываем в толстостенную кастрюлю, предварительно налив на её дно 200 мл томатного соуса, чтобы тефтели не пристали ко дну.
  7. Тефтели заливаем соусом, закрываем кастрюлю крышкой и ставим в разогретую духовку (оптимально – 200 градусов) на 20 минут. Вынимаем из духовки, добавляем сметану и отправляем ещё на 5 минут в духовку.

IMG_7258
Готовые тефтельки порадуют ваших домочадцев не только пикантным вкусом, но и вкуснейшим и ароматным соусом, в котором они тушились. Тефтели оформляем веточками зелени – укропа, петрушки, базилика. Можно подать на гарнир картофельное пюре.

Горячие блюда

Фаршированные помидоры в сметанном соусе

Оставить комментарий

Сейчас сезон созревания овощей, поэтому надо воспользоваться этим моментом. Сейчас очень выгодно фаршировать перец, готовить голубцы, баклажаны. Я открою секрет бабушкиных фаршированных томатов. Помидоры для этого блюда необходимо выбирать крупные, плотные и красные.

Для блюда необходимы ингредиенты:

  • Крупные помидоры 8-10 штук
  • Свино-говяжий фарш около килограмма
  • Стакан риса
  • Сметана 0,5 литра
  • Репчатый лук 3 крупные штуки
  • Соль, сахар и черный молотый перец по вашему вкусу

Приготовление:

  1. Для начала необходимо сделать фарш и отварить до полуготовности рис.
  2. Свежую свинину и говядину, в соотношении примерно 50/50 (можно взять больше или меньше говядины, в зависимости от жирности свинины), помыть проточной водой и перекрутить на мясорубку.
  3. Готовый фарш посолить, поперчить и добавить наполовину отваренный и промытый рис.
  4. Теперь тщательно перемешать и отставить в сторону.
  5. Помидоры моем и срезаем с каждого «крышку», которую откладываем в сторону. Она будет закрывать фаршированный помидор.
  6. Острой чайной ложкой, аккуратно, чтоб не повредить целостность помидора, выскабливаем сердцевину – семена, мякоть и перепонки.
  7. Каждый помидор плотно фаршируем смесью риса и фарша, затем накрываем помидорной «крышкой».

    8. Теперь готовим соус, в котором будут тушиться помидоры.

  8. Очищенный лук крупно режем кубиками и припускаем в глубокой сковороде на растительном масле.
  9. Добавляем измельченные сердцевины помидоров с соком в сковороду и оставляем тушиться минут на пять под закрытой крышкой на медленном огне.
  10. Теперь осталось зажарку посолить, поперчить, добавить сахар и всю сметану.
  11. Немного разводим соус водой, чтоб довести до нужного объема (столько, чтоб потом покрыть помидоры в кастрюле).
  12. Перемешиваем соус, доводим до кипения и провариваем несколько минут.
  13. Зафаршированные помидоры медленно (лучше половником или глубокой ложкой) заливаем соусом, накрываем крышкой с небольшой щелью и ставим тушиться на небольшой огонь.
  14. Варим минут 30 после того, как закипело блюдо.
  15. При подаче в каждую тарелку кладем и помидоры и, в обязательном порядке, соус-подливку.

pomidory

Горячие блюда

Фаршированная овощами и мясом тыква

Оставить комментарий

Для приготовления фаршированной тыквы нам будут необходимы такие ингредиенты (количество зависит от размеров тыквы, мы приводим средние количества):

  • небольшая круглая тыква – 1шт
  • рис (лучше брать длиннозернистый) – 1 стакан
  • мясо (говядина, нежирная свинина, курица — на ваше усмотрение) – 600 гр
  • Шампиньоны – 300 гр
  • Морковь – 2 шт
  • Луковица – 1-2 шт
  • масло сливочное – 30-40 гр
  • вода
  • соль
  • перец молотый черный
  • растительное масло.

Фаршированная овощами и мясом тыква

Процесс приготовления:

  1. Тыкву тщательно моем, отрезаем крышку и аккуратно вычищаем семена.
  2. Варим рис до полуготовности на слабом огне. (В качестве альтернативного варианта можно использовать вместо риса картофель — 2 шт среднего размера. В этом случае, картофель нарезаем кубиками и слегка обжариваем — тоже до полуготовности, как и рис.)
  3. Шампиньоны чистим, моем, нарезаем тонкими пластинками и слегка обжариваем. Сначала это делаем на растительном масле, а в конце жарки добавляем сливочное масло.
  4. Чистим и моем морковь и лук. Режем их кубиками небольшого размера и затем жарим.
  5. Мясо режем кубиками и жарим, не забывая, что солим и перчим мясо в конце жарки.
  6. Укладываем в тыкву слоями начинку: отварной рис, обжаренные овощи, грибы, мясо и ещё раз в такой же последовательности. До края тыквы оставляем пространство 1-2 см.
  7. Нафаршированную тыкву кладем на протвень, смазанный небольшим количеством подсолнечного масла. Наливаем в тыкву 70-100 мл воды (можно и немного больше). Тыкву снаружи слегка обмазываем растительным маслом. Можно сделать, например, следующим образом — масло наливаем в ладонь, аккуратно растираем между ладонями масло, а затем руками натираем снаружи тыкву.
  8. Накрываем нашу тыкву крышкой, ставим в хорошо разогретую духовку, запекаем около 15-20 минут. После этого открываем крышку тыквы и в нее кладем сливочное масло, порезанное кусочками. Закрываем крышку импровизированной тыквенного горшочка, помещаем ее в духовку и продолжаем запекать минут 20.
  9. Готовую тыкву нужно достать из духовки и переложить на блюдо. Лучше всего подавать ее горячей — разрезаем аккуратно ножом, выкладываем так, чтобы на всех тарелках была и начинка и часть тыквы.

Фаршированная овощами и мясом тыква

Горячие блюда

Жареные креветки по-китайски с рисом и овощами

Оставить комментарий

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • крупная креветка без головы свежемороженая в панцире – 0,5 кг;
  • пучок зеленого лука;
  • корень свежего имбиря – 10-15г;
  • белое столовое вино – 2 ст. ложки;
  • смесь замороженных овощей «Гарнир для морепродуктов» – 0,5 кг;
  • смесь 4 сортов риса;
  • растительное (оливковое) масло – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • грибы шампиньоны крупные – 4 шт.;
  • соль;
  • специи;

Креветки по-китайски, ингредиенты

Блюдо готовится в три этапа:

  1. Сначала отдельно варим рис, мы использовали смесь из четырех сортов, но можно взять и обычный пропаренный. Не забудьте посолить воду.
  2. Чистим и моем грибы, режем тонкими пластинками. На сковороду наливаем растительное или оливковое масло, разогреваем его и кладем туда грибы. Обжариваем пару минут с одной стороны до золотистого цвета. Посыпаем перцем, переворачиваем на другую сторону и добавляем овощную заморозку. Мы использовали специальную смесь для морепродуктов, в которой, кроме овощей, был и рис. Жарим/тушим минут 10. Не забудьте и ее посолить и добавить перца.
    Креветки по-китайски
  3. Берем другую сковороду, в которой будем жарить уже креветки. Предварительно креветки необходимо разморозить, промыть и дать стечь лишней воде, так чтобы, когда мы их будем жарить, они уже были полностью безо льда и лишней жидкости. Наливаем в сковороду масло, слегка разогреваем и кладем кусочки имбиря, нарезанные тонкими пластинами (2-3 мм толщиной).

    Имбирь обжариваем до золотистого цвета и убираем, а в сковороду кладем креветки и жарим 1-2 минуты. Добавляем белое столовое вино, соевый соус, переворачиваем креветки, добавляем мелко нарезанный зеленый лук и снова жарим 1-2 минуты. Дольше жарить не стоит – креветки могут стать жесткими. Обратите внимание, что креветки солить не нужно, так как уже есть соевый соус, а вот поперчить можно.

    Подавать креветки лучше горячими, сразу после приготовления. Запивать можно белым сухим или полусухим вином.

Жареные креветки по-китайски с рисом и овощами