Все записи автора Данил Девятов

Закуски

Холодная закуска «Рыба в тесте «кляр»

Оставить комментарий

Для приготовления этого блюда я выбрала филе пангасиуса. Так как эта рыбка жирная, то при приготовлении ее в тесте «кляр» она получается сочной, а вкус – более насыщенным. Филе используется без костей и кожи, поэтому ее cможет есть «и стар и млад». В приготовлении это блюдо не трудоемкое, главное – правильно приготовить тесто кляр.

Какие понадобятся ингредиенты для теста, из расчета, что филе рыбы (в данный момент у меня рыба пангасиус или, как ее еще называют, «морской язык») 1,0 кг?

  • Мука — 100 грамм
  • Молоко или вода — 100 грамм
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Яйцо — 2 шт
  • Соль — щепотку

IMG_7183

Приступаем к приготовлению:

  1. Начнем с теста «кляр». Муку просеять, развести чуть теплым молоком или водой, растереть, чтобы не было комочков, добавить растительное масло, щепотку соли и еще раз тщательно размешать. Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану.
  2. Выдержать тесто 15 — 20 минут в холодильнике. Затем яйца взбить, постепенно ввести их в тесто при помешивании. Наш «кляр» готов.
  3. Пока тесто «прохлаждается» в холодильнике, мы подготавливаем рыбу к обжарке.
  4. Размороженное филе разрезаем на кусочки, желательно одинаковой прямоугольной формы и весом не более 50 граммов. Даем стечь оставшейся замороженной воде, солим.
  5. Готовить рыбу можно в глубокой широкой сковороде, в воке или казане.
  6. Наливаем растительное масло (граммов 400) и накаляем его. Это фритюр. Готовность фритюра к жарке определяем, опустив 1 каплю «кляра» в масло. Если она зарумянилась, значит, фритюр готов.
  7. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в «кляр» и опустить во фритюр.
  8. Готовность обжарки также определяем по цвету обжаренного на рыбе теста «кляр». Золотистый цвет – кусочек готов. Все кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекало.
  9. Выкладываем рыбу на блюдо, затем украшаем ее лимоном, оливками, зеленью – укропом и петрушкой.
  10. Блюдо можно подавать, как холодную закуску и как второе рыбное блюдо в горячем виде. Вкусно сочетание с картофельным пюре и капустой тушеной.

IMG_7192
Если эту рыбу подавать вместе с салатом из капусты, то у вас получится очень вкусный и, в то же время, диетический ужин.

Салаты

Салат витаминный с луком пореем

Оставить комментарий

Сейчас на календаре середина осени. Витамины, которыми мы запаслись летом, наш организм постепенно расходует. Нам необходимо постоянно подкреплять себя овощами, фруктами, зеленью, которые богаты витаминами и микроэлементами. Вот такую роль и играет лук порей — это сладкий и сочный овощ. Он богат витаминами А, С, содержит комплекс витамина В, кальций, железо, марганец, магний и фосфор. О его питательной ценности и пользе мы говорим, потому что в нашем салате витаминном он занимает 30% его массы.

Капусту выбираем с тонкими листьями, сочную. Перец мясистый, красного цвета. Лучше использовать и желтого, и зеленого цвета, разнообразив палитру цветов салата. Масло растительное использовать лучше подсолнечное нерафинированное — с более ярко выраженным запахом. Огурец твердый, ярко зеленого цвета, с мелкими семенами.

Перечень ингредиентов для приготовления для 4 порций:

  • Капуста белокачанная 400 грамм
  • Огурец свежий 100 грамм
  • Перец сладкий красный 150 грамм
  • Лук порей 300 грамм
  • Масло растительное нерафинированное 50 грамм
  • Сахар 1 ст.л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Лимон 1/2 штуки
  • Зелень

IMG_7284

Приступаем к приготовлению:

  1. Все овощи моем горячей проточной водой. Затем холодной. Даем воде стечь.
  2. Отдельно надо сказать о луке-порее. Его нужно разрезать напополам вдоль и тщательно вымыть грязь, которая обычно скапливается между его зелеными листьями.
  3. Капусту разбираем на листья и шинкуем тонкой соломкой.
  4. Всыпаем в нее соль и сахар, и руками перетираем до образования сока.
  5. Выжимаем сок из лимона и добавляем в капусту с сахаром и солью и вливаем растительное масло.
  6. Тщательно перемешиваем ингредиенты салата.
  7. Сладкий красный перец нарезаем соломкой. Кладем в салат.
  8. Лук порей шинкуем полукольцами. Как белую, так и бледно-зеленую и темно-зеленую части лука. Все они полезны.
    Добавляем в салат.
  9. Огурец нарезаем мелкими ломтиками и добавляем в салат. Перемешиваем все ингредиенты.
  10. Шинкуем зелень укропа, петрушки. Перемешиваем с салатом.
  11. Выкладываем салат в салатник и украшаем веточкой укропа, петрушки.

IMG_7283
Салат витаминный с луком пореем можно использовать не только, как холодную закуску, но и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Супы

Суп картофельный с горохом

Оставить комментарий

Этот суп требует определенных действий накануне дня приготовления, потому что такая бобовая культура, как горох, равно как и фасоль, имеют способность очень долго вариться, если их предварительно не замочить. Для приготовления 1,0 литра супа мы перебираем, моем и кладем в холодную воду (желательно не более 15 градусов) на 8 часов 80 граммов гороха. Воды берем в 3 раза больше веса бобовых.

Для 1 литра супа нам будут нужны следующие ингредиенты:

  • Картофель 270 грамм
  • Горох 80 грамм
  • Масло растительное 20 грамм
  • Лук репчатый 25 грамм
  • Морковь 25 грамм
  • Перец сладкий 25 грамм
  • Лавровый лист 2 шт
  • Соль и перец горошком
  • Зелень для украшения
  • Чеснок 2-3 зубка

IMG_7250

Приступаем к приготовлению:

Приготовление овощного бульона

  1. Ставим кастрюлю (600мл воды) на огонь.
  2. Моем и очищаем кусочек моркови, стебли петрушки, укропа, сельдерея и помещаем в воду.
  3. Очищаем одну небольшую луковицу, половину небольшого сладкого перца. Также закладываем в бульон. Готовится 30 минут.
  4. Снимаем с огня, процеживаем через дуршлаг, чистый бульон доводим до кипения.

    5. Готовим сам суп

  5. Через 8 часов варим горох в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения, затем перекладываем в кастрюлю для варки супа, доливаем 600мл кипяченой воды или овощного бульона, доводим до кипения.
  6. Моем в теплой, а затем в холодной проточной воде морковь и нарезаем кубиками, желательно мелкими.
  7. Лук очищаем и режем его мелкими кубиками.
  8. Наливаем масло в разогретую сковороду и пассируем морковь и лук.
  9. Картофель моем, очищаем и режем на мелкие кубики.
  10. В кипящий бульон с горохом закладываем картофель с пассированными овощами и варим до готовности.
  11. За пять минут до окончания процесса варки кладем нарезанные кубиками помидор и сладкий перец, 2-3 зубка чеснока, лавровый лист.
  12. Иногда для пикантности, в конце варки в суп добавляют копченое мясо, порезанное мелкими кубиками. Но это уже не будет вегетарианское блюдо.

IMG_7251
Перед подачей в суп положить мелко нарубленную зелень.

Горячие блюда

Стейк из лосося

Оставить комментарий

Красная рыба (сёмга, лосось) полезна, нежна и, конечно, вкусная. Её можно солить, коптить, варить, запекать, жарить на гриле и сковороде. Сегодня мы приготовим стейки из лосося. Если Вы купили свежего целого лосося или свежие стейки, можно сразу приступать к приготовлению. Если же замороженные, то следует их оттаять при комнатной температуре.

Какие ингредиенты нам понадобятся?

  • Лосось 4 стейка
  • Масло оливковое 50 грамм
  • Лимон ½ штуки
  • Зелень петрушки
  • Оливки, помидор

    • Для маринада:

  • Мед 1 ст. л.
  • Соевый соус классический 50 мл
  • Майонез 1 ст. л.
  • Белый перец
  • Сок лимона
  • Сухие итальянские травы
  • Соль

IMG_7255

Приступаем к приготовлению

  1. Приготовим маринад. Для этого тщательно смешайте мёд, лимонный сок, белый перец, соевый соус, майонез, соль и смесь сухих итальянских трав.
  2. С лосося снять чешую, выпотрошить, порезать на стейки толщиной 2-3 см.
  3. Обмакните каждый стейк из лосося в получившийся маринад, положите в контейнер и поставьте рыбу в холодильник. Пусть промаринуется в течение 1-2 часов.
  4. Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло. В горячее масло опустите стейки и полминуты прожарьте на сильном огне с двух сторон. Аккуратно переворачивайте, чтобы стейк не развалился.
  5. Затем прожарьте на слабом огне при закрытой крышке ещё по 3 минуты с обеих сторон. Снимаем лопаточкой со сковороды и укладываем на блюдо.
  6. Блюдо можно украсить листьями зелёного салата, сверху положить стейк, обильно полив его лимонным соком и положив веточку петрушки. Пикантность вкуса придают оливки. К стейку можно подать свежие помидоры и стручковую зеленую фасоль, цветную капусту.
  7. Можно приготовить стейк из лосося и на гриле. По времени это не займёт более 15 минут. Стейки обжариваются с обеих сторон и в процессе приготовления поливаются маринадом, чтобы сохранить сочность и избежать засушивания стейка.

0IMG_7265

Закуски, Салаты

Холодная закуска «Сельдь под шубой»

Оставить комментарий

Сегодня мы приготовим осенне-зимнее блюдо, холодную закуску «Сельдь под шубой». Хочу поделиться секретом выбора свежей, вкусной селёдки. Глазки у неё должны быть красноватыми, спинка твёрдой, а животик мягким (это самец с молоками, он жирнее самки, потому что жир самки идёт в икринки). И ещё – сельдь «под шубой» хорошо смотрится в овальном блюде с невысокими бортами до 3см.

Для приготовления 8 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сельдь — 1шт (весом грамм 400-500)
  • Картофель — 300 грамм
  • Морковь — 300 грамм
  • Свекла — 300 грамм;
  • Лук репчатый — 80 грамм
  • Майонез — 300 грамм
  • Лук зеленый — 30 грамм
  • Зелень петрушки, укропа, листья салата — 50 грамм

IMG_7162

Приготовление:

  1. Отварить овощи в мундире. Картофель варить с морковью, а свёклу отдельно. Охладить.
  2. Пока овощи охлаждаются, приступаем к разделке сельди на филе. Мякоть режем небольшими кубиками и укладываем на дно овального блюда. Пластиковой лопаточкой равномерно выравниваем поверхность кубиков сельди.
  3. Очищаем лук и очень мелко измельчаем.
  4. Лук выкладываем на филе сельди, смазываем майонезом и, при помощи пластиковой лопаточкой, слегка вдавливаем лук в сельдь.
  5. Очищаем овощи. Картофель и морковь режем небольшими кубиками (05*05*05мм) и выкладываем в блюдо. Сначала картофель, смазав его майонезом, а затем морковь, также смазав майонезом.
  6. Последний слой будет состоять из свеклы, натёртой на крупной тёрке. Сверху — слой майонеза.
  7. Немаловажно: все овощи при укладке нужно слегка посолить.
  8. Поставить блюдо в холодильник на 2-3 часа.
  9. Нам осталось витаминизировать наше блюдо ветками зелени петрушки и укропа, листьями салата.

Перед подачей можно блюдо посыпать измельчённым зелёным луком.
IMG_7165
Для калорийности в холодную закуску «Сельдь под шубой» добавляют ещё один слой из варёных яиц, порезанных кубиками, как верхний слой над свеклой. Также можно в закуску положить не свежий репчатый лук, а предварительно промариновав ней. А для придания особой пикантности, гурманам советую добавить слой свежих кисло-сладких, потёртых на крупную тёрку, яблок.

Салаты

Салат из чёрной редьки

Оставить комментарий

Будем готовить салат из чёрной редьки, но не острый, вопреки бытующему мнению, а сладко-горький. Такой вкус он имеет благодаря мёду, входящему в состав салата. Совокупность таких компонентов, как мёд и редька, даёт право этот салат отнести к лечебным – он помогает при кашле. А другие ингредиенты, такие как яблоко, морковь, лимон и зелень хорошо его витаминизируют. Надеюсь, что этот салат станет частым гостем у Вас на столе.

Для салата отбираем свежие овощи. Редька должна быть твёрдой, яблоко кисло-сладкого сорта, морковь сладкая и сочная (хорош сорт с тупым концом).

Итак, какие понадобятся ингредиенты для 4 порций?

  • Редька — 1штука, крупная, 200-300 грамм
  • Морковь 200-300 грамм
  • Яблоко 200 грамм
  • Лук порей 50 грамм
  • Лимон 1/2 штуки
  • Чеснок 1 зубок
  • Масло оливковое 2 ст. л.
  • Мёд 50 грамм
  • Ядра грецкого ореха 5 штук
  • Зелень укропа, петрушки, базилик
  • Соль

IMG_7282

Приступаем к приготовлению

  1. Чёрную редьку трём на тёрке для корейской моркови. У нас получается длинная, тонкая стружка. Теперь нужно дать 1 час постоять редьке, чтобы с неё сошла горечь.
  2. Моем овощи проточной водой и очищаем. Опять моем и даём воде стечь.
  3. Морковь также трём на тёрке для корейской моркови.
  4. Яблоко трём на обычной мелкой тёрке, лук порей мелко шинкуем, чеснок продавливаем через чеснокодавилку, ядра орехов мелко нарезаем.
  5. Всё перемешиваем и сбрызгиваем лимонным соком. Вливаем масло оливковое или подсолнечное.
  6. Ставим салат в холодильник на 1 час, чтобы дал сок.
  7. Добавляем мёд и перемешиваем, растворяя мёд в соке, который выделился в салате.

    8. Выкладываем в салатник и украшаем зеленью укропа, петрушки, базилика. Можно салат из чёрной редьки выложить на листья зелёного салата.

IMG_7287
Подаётся как самостоятельное блюдо.

Горячие блюда

Тефтели с рисом

Оставить комментарий

Одним из наиболее популярных домашних вторых блюд являются тефтели. Обычно они готовятся из рубленого мяса, но добавив в мясо рис, мы можем его употреблять, как самостоятельное второе горячее блюдо без гарнира и, что немаловажно, уменьшая затраты семейного бюджета.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления:

  • Мясо свинина без жира – 350 грамм
  • Говядина 350 грамм
  • Рис 200 грамм
  • Лук репчатый 400 грамм
  • Морковь 200 грамм
  • Томатная паста 100 грамм
  • Яйцо 2 штуки
  • Мука 150 грамм
  • Масло растительное 150 грамм
  • Сахар 25 грамм
  • Сметана 200 грамм
  • Соль, перец молотый
  • Лавровый лист

IMG_7252

Приготовление:

  1. Промываем рис тёплой водой. Засыпаем в подсоленную кипящую воду (воды берём в соотношении 1:3). Периодически помешиваем, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли. Варим примерно пять минут – до полуготовности риса. В принципе, рис можно и не варить, а залить горячей водой на 1 час. В таком случае, количество приготавливаемого томатного соуса увеличится, так как рис вберёт в себя его большее количество.
  2. Моем, режем мясо на куски.
  3. Очищаем лук, промываем его, режем на дольки и пропускаем с мясом через решётку мясорубки со средним размером ячейки.
  4. Смешиваем рис с фаршем, добавляем два сырых яйца. Солим, перчим фарш с рисом.
  5. Готовим томатный соус для заливки тефтелей в глубоком сотейнике. Морковь моем тёплой, а затем холодной водой. Режем соломкой или трём на крупной тёрке. Лук очищаем, режем полукольцами. Лук с морковью слегка обжариваем на растительном масле, добавляем разведённую томатную пасту, тушим минуты две, вливаем полтора литра горячей кипячёной воды и доводим до кипения. Даём соусу повариться десять минут. Добавляем соль, молотый перец, сахар, лавровый лист и оставляем на том же огне еще минут на пять.
  6. Формируем тефтели, складывая их на мокрую доску, при этом, руки постоянно смачиваем водой – для облегчения формирования круглых тефтелей. Панируем их в муке и слегка обжариваем на растительном масле со всех сторон. Складываем в толстостенную кастрюлю, предварительно налив на её дно 200 мл томатного соуса, чтобы тефтели не пристали ко дну.
  7. Тефтели заливаем соусом, закрываем кастрюлю крышкой и ставим в разогретую духовку (оптимально – 200 градусов) на 20 минут. Вынимаем из духовки, добавляем сметану и отправляем ещё на 5 минут в духовку.

IMG_7258
Готовые тефтельки порадуют ваших домочадцев не только пикантным вкусом, но и вкуснейшим и ароматным соусом, в котором они тушились. Тефтели оформляем веточками зелени – укропа, петрушки, базилика. Можно подать на гарнир картофельное пюре.

Горячие блюда, Закуски

Цветная капуста жареная

Оставить комментарий

Нежное, быстрое в приготовлении, подходящее как на завтрак, обед, так и на ужин, блюдо из цветной капусты пользуется большим спросом у многих хозяек. Ее можно подавать как самостоятельную горячую закуску, так и как гарнир. Капуста хорошо сочетается с мясными и рыбными вторыми блюдами. Она не только вкусная, но еще и выглядит с зажаристой корочкой на венчиках изумительно аппетитно. Существует много рецептов приготовления жареной цветной капусты. При выборе капусты будьте внимательны, не покупайте вялую или сухую (чёрные точки на поверхности венчиков – это признак несвежести). Что касается размера, идеальным будет средняя, в пределах 1,0 кг веса.

Какие понадобятся ингредиенты для приготовления 4 порций?

  • Капуста цветная 1,0 кг
  • Масло растительное 100 грамм
  • Яйцо 2 штуки
  • Панировочные сухари 100 грамм
  • Масло сливочное 100 грамм
  • Соль по вкусу
  • Зелень петрушки, укропа для украшения

IMG_7294

Приготовление:

  1. Капусту зачистить, удалить кочерыжку, промыть проточной водой. Разделить на соцветия-венчики и положить в подсоленную кипящую воду. Варить не более 3 минут. Главное — не переварить, чтобы капуста оставалась слегка хрустящей.
  2. Откинуть на дуршлаг и дать остынуть. В глубокую разогретую сковороду наливаем растительное масло, подогреваем, добавляем сливочное масло.
  3. Разбиваем и взбиваем яйца. Каждое соцветие опускаем венчиком в яйцо, а затем панируем (не густо, слегка) в сухарях и кладём в сковороду. Жарить помешивая.
  4. Контролируем, чтобы кочерыжечки капусты слегка обжарились со всех сторон. Выкладываем на кухонное бумажное полотенце, потом на блюдо.

Украшаем веточками зелени. Блюдо готово к подаче.
IMG_7295

Супы

Уха из лосося (янтарная)

Оставить комментарий

Что может быть вкуснее ухи на природе? Но уже глубокая осень и погода – обильные, не прекращающиеся дожди, не располагают к отдыху на природе. А в супермаркетах продаётся рыба и речная, и морская в самом широком ассортименте. Поэтому купив свежего, обезглавленного лосося, мы решили приготовить исконно русское блюдо – уху. Поделюсь несколькими секретами приготовления вкусной, с прозрачным бульоном, «рыбного супа».

Приготовленная из пород красных рыб уха называется красной или янтарной. Готовят её с шафраном. Рекомендуем закладывать минимальное количество овощей. Готовим на 4 порции и для этого нам нужны следующие

Ингредиенты:

  • Лосось 300 грамм
  • Картофель не рассыпчатый 60 грамм
  • Морковь 30 грамм
  • Лук репчатый 30 грамм
  • Вода 600 мл
  • Корень петрушки 15 грамм
  • Корень пастернака 15 грамм
  • Лавровый лист
  • Перец чёрный горошком
  • Зелень петрушки, эстрагона и укропа
  • Соль
  • Шафран и приправа к ухе

IMG_7257

Приготовление:

  1. Аромат и вкус ухи, в значительной мере, зависят от того, насколько правильно будет выдержан режим и порядок варки. Поэтому, прежде всего, приготовим овощной бульон, в котором проварим все подготовленные овощи, кроме картофеля, и коренья. Даём ему кипеть минут 20 при закрытой крышке.
  2. Слегка подсаливаем и на небольшой промежуток времени (10-15 минут) опускаем куски лосося. Теперь уха кипит на медленном огне с открытой крышкой.
  3. Снимаем с огня, вынимаем рыбу и процеживаем наш бульон аккуратно через дуршлаг.
  4. Чистый, прозрачный бульон доводим до кипения. Закладываем порезанные мелкими ломтиками картофель и морковь.
  5. Опускаем в бульон рыбу и варим, пока картофель не будет полностью готов. В конце варки добавляем лавровый лист, перец и пряности. Крышку кастрюли не закрываем.
  6. Показатель готовности ухи – мясо рыбы хорошо отстаёт от кости. Кроме того, о качестве можно судить еще по прозрачности бульона и отсутствию специфического резкого рыбного запаха.
  7. В ухе должен присутствовать тонкий аромат рыбы, овощей и пряностей. Подают уху с чёрным хлебом, пирогами, начинёнными рисом и яйцами, луком. Приправляем блюдо, перед подачей на стол, зеленью петрушки, эстрагона и укропа.

IMG_7272

Пицца

Пицца с курицей и шампиньонами «Праздничная»

Оставить комментарий

Свою пиццу я назвала «Праздничная» потому что я к её приготовлению готовлюсь, как к празднику, и использую для этого специально приобретенные продукты, а не как говорят, «что есть в холодильнике». Обычно я заранее, накануне готовки, покупаю для неё продукты и делаю кое-какие заготовки. Итак, всё по порядку.

Какие понадобятся ингредиенты для приготовления пиццы на 10 порций?

Для теста-основы:

  • Растительное масло 4 ст. л.
  • Мука 600 грамм
  • Сахар 2 ч.л.
  • Дрожжи сухие 4 ч.л.
  • Соль

    • Для начинки пиццы:

  • Куриное филе 400 грамм
  • Шампиньоны 400 грамм
  • Репчатый лук 200 грамм
  • Красный сладкий перец 100 грамм
  • Помидор 200 грамм
  • Сыр твердых сортов 200 грамм
  • Кетчуп кисло-сладкий 100 грамм
  • Майонез 100 грамм
  • Растительное масло 100 грамм

IMG_7194

Приготовление:

  1. Когда все продукты закуплены, я припускаю мякоть (филе) курицы и обжариваю с луком грибы, т.е. делаю заготовки на следующий день, когда наметила приготовить пиццу.
  2. Итак, припускаем мякоть курицы. Опускаем ее в кипящую воду так, чтобы вода покрыла 1/3 объёма курицы.
  3. Добавляем луковицу, морковь. На медленном огне припускаем 30-40 минут. Вынимаем готовую мякоть курицы, охлаждаем, ставим в холодильник, накрыв пищевой плёнкой.
  4. Обжариваем шампиньоны. Вначале, в обжаренный на растительном масле нарезанный мелкими кубиками лук, высыпаем перебранные, очищенные, вымытые и нашинкованные мелкими ломтиками грибы. Тушим минут 10 под крышкой. Затем обжариваем на умеренном огне. Готовые шампиньоны охлаждаем и также ставим в холодильник, накрыв пищевой плёнкой.

    5. На следующий день приступаю непосредственно к приготовлению пиццы.

  5. Готовим дрожжевой раствор. Сахар и дрожжи развести в тёплой воде (400гр) и оставить на 10 минут для брожения.
  6. Готовим дрожжевое тесто. В кастрюлю или железную тарелку просеять муку, добавить растительное масло, две щепотки соли и приготовленный дрожжевой раствор. Вымесить гладкое тесто, затем накрыть его полотенцем и оставить на полчаса. Снова вымесить тесто и оставить на 10 минут. Через 10 минут дрожжевое тесто-основа пиццы готово.
  7. Обсыпать противень мукой, выложить на его дно лепёшку, придав форму противня. Лепёшку смазываем кетчупом и майонезом (можно предварительно перемешать).
  8. Выкладываем на противень слоями подготовленные продукты: порезанное на мелкие ломтики куриное филе; жареные с луком шампиньоны; перец сладкий красный, нашинкованный соломкой; кружочки помидоров.
  9. Отправляем пиццу в духовку, предварительно разогретую до 210 градусов на 20 минут.
  10. Вынимаем из духовки и посыпаем тёртым на мелкой тёрке сыром верхний помидорный слой, ставим снова в духовку на 5 минут.

IMG_7200
Пицца, приготовленная по этому рецепту, получается вкусная, ароматная, аппетитная и действительно, праздничная!

Выпечка

Печенье песочное «Полено»

Оставить комментарий

Существует огромное множество изделий из теста. Но каждой хозяйке хочется угостить своих домашних каким-то особенным пирожным, печеньем, тортиком, приготовленными своими руками. Сегодня мы испечем песочное печенье «на каждый день». Его можно подавать и к завтраку, и к ужину, на полдник с компотом, молоком, чаем, кофе. Ингредиентов потребуется малое количество и по наименованиям, и по весу. Да и времени на приготовление уйдет немного – в общей сложности около часа (не считая двух часов, которые тесто должно охлаждаться в холодильнике).

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления печенья:

  • Мука 0,4 кг
  • Маргарин сливочный 0,2 кг
  • Сахар 0,1 кг
  • Желток 1 яйца
  • Изюм 100 грамм
  • Кефир или сметана 50 мл
  • Сахарная пудра 50 грамм
  • Половинка лимона
  • 30 грамм мака

IMG_7270

Приступаем к приготовлению теста.

  1. Необходимо знать: песочное тесто замешивать нужно быстро, иначе выделится жир, и изделия утратят песочную крошливость.
  2. Чтобы тесто было более крошащимся, в него добавляют варёный желток. Для этого аккуратно отделить желток от белка и бросить его в закипевшую воду. Варить 10 минут при закрытой крышке. Остывший желток протереть через сито и растереть с сахарной пудрой, затем развести кефиром или сметаной.
  3. Муку просеиваем через обычное сито в глубокую миску – обогащаем её кислородом. Теперь необходимо ее выложить на большую доску и посечь с маргарином, положить сахар и ввести растёртый желток с сахарной пудрой и кефиром.
  4. Изюм промыть тёплой водой, высушить, посыпать слегка мукой и добавить в тесто.
  5. Добавить в тесто сок половины лимона и лимонную цедру.
  6. Ещё раз легко перемешать тесто, положить в целлофановый пакет в холодильник на 2 часа.
  7. Вынимаем тесто из холодильника и формируем изделия в виде полена (толщина 1,5-2,0 см, длиной 5-6см, шириной 4см). Сверху посыпаем маком (полено покрыто золой).
  8. Выкладываем печенье в противень на промасленную бумагу. Выпекаем печенье в горячей духовке (210-240 градусов) в течение примерно получаса.

IMG_7276
Помните, что песочные изделия в холодильнике хранить нельзя.

Консервирование

Компот из винограда консервированный

Оставить комментарий

В летний период времени мы привыкаем к вкусному и прохладительному напитку – компоту. На зиму в домашних условиях компоты консервируют. Они легки в приготовлении и очень полезны. Готовят консервированные компоты из одного фрукта или ассорти.
Виноград отбираем спелый, крупноплодный, мясистый, можно использовать как синий, так и зелёный. Цвет винограда особого значения не имеет, вместо этого обратите внимание, на сорта с ярко выраженным вкусом. Виноград консервируют либо небольшими гроздьями, либо отдельными ягодами.

Ингредиенты для шести литровых банок:

  • Виноград 3,5кг
  • Вода 2,4 л
  • Сахар 1,0 кг

Приготовление:

  1. Стерилизуем банки.
  2. Отобранные ягоды и кисти винограда моем проточной тёплой водой, даём стечь.
  3. Плотно закладываем виноград в банки (соотношение сироп/плоды должно быть таким: 60% плодов и 40% сиропа).
  4. Готовим концентрированный сахарный сироп. В эмалированную или алюминиевую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, засыпаем сахар, хорошо его размешивая. После того, как сахар полностью растворится, сироп кипятим 2-3 минуты.
  5. В подготовленные банки с виноградом вливаем сахарный сироп (температура сиропа должна быть 70-80 градусов), накрываем лакированными крышками и стерилизуем при 90 градусах 15 минут.
  6. После стерилизации банки укупориваем, укладываем «под шубу» (утепляем) до их остывания.

IMG_7268
Если Вы любите кисло-сладкий компот, тогда в банку добавьте ломтик лимона.