Думаю, что не ошибусь, если скажу, что блины и блинчики — одни из самых любимых у нас блюд. Сегодня я хочу приготовить блинчики, как полуфабрикат, а к ним посоветую много начинок, одной из которых будет слабосоленая семга (или лосось) со сливочным маслом. Поделюсь с Вами и секретами приготовления вкусных, пышных блинчиков.
Какие понадобятся ингредиенты для приготовления блинчиков в количестве 15 штук, диаметром 20 см?
- Мука 350 грамм
- Молоко или вода 500 мл
- Масло растительное 2 ст. л.
- Яйцо 1 шт
- Сахар 1,5 ст. л.
- Лимонная кислота ½ чайной ложки
- Соль 5 грамм
- Сода ½ чайной ложки
- Сметана
- Слабосоленая семга или лосось
- Мелкая сковорода-блинница
Приступаем к приготовлению:
-
Приготовление теста:
- Просеять муку, потом в нее добавить соду, соль, сахар, лимонную кислоту и все перемешать.
- Вбить яйцо, добавить теплого молока или воды, влить растительное масло и взбить миксером в однородную массу, без комочков. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.
- Выдержать тесто 10 минут. Перед самой выпечкой блинчиков, для их пышности, в тесто вбить либо сливки, либо яичные белки, взбитые в пену. Это первый секрет.
- Приступаем к выпечке блинчиков в специальной сковороде. Вот здесь нужно знать правило, как подготовить сковороду для выпечки. Сковороду мыть не нужно, лучше налить в нее жир, затем насыпать соль (крупную поваренную), хорошо прогреть, после остывания вытереть сухой чистой тканью. Если готовые блины плохо олипают от сковороды, необходимо снова ее прокалить с солью и жиром, вытереть тканью, а потом протереть повторно сухой солью и чистой тканью. Это второй и наиболее важный секрет.
- Сковороду нагреваем на сильном огне и один раз смазываем несоленым салом. В дальнейшем блины жарятся на масле растительном, влитом в тесто. Наливаем теста в сковороду так, чтобы получился «блин» толщиной 3-4 мм. Блинчики жарим с обеих сторон.
- При складывании готовых блинчиков на тарелку, мажем сливочным маслом их только с одной (верхней) стороны.
- Блинчики получаются слегка сладкими и нежными.
- Блинчики можно приготовить с любым фаршем: мясом, творогом, вареньем, яблоками, грибами, а можно подавать со сметаной и сахаром, с медом. Вкусны и питательны блинчики с завернутой вовнутрь слабосоленой семгой с кусочком сливочного масла к горячему сладкому черному чаю.
Выпечка блинчиков:
Быстр и легок в приготовлении фарш из зеленого лука с вареными вкрутую яйцами. Зеленый лук и яйца мелко рубятся, и в фарш добавляется сливочное масло (растопленное), соль и зелень.