Вряд ли в кулинарии Вы найдете более распространенное блюдо, чем котлеты. Готовят котлеты из разного вида мяса: говядины, свинины, баранины, а также курей, кролей, индейки. Готовят и из рыбы, овощей. Котлеты из индейки малокалорийны и диетичны (будем готовить без панировки в сковороде, но не жарить в открытом виде, а под крышкой парить).
А для любителей «жареного с корочкой», пожалуйста, этот же рецепт блюда, но панируйте в сухарях и жарьте на слабом огне в сковороде без крышки до образования корочки, а затем доводите котлеты до готовности в духовке.
Итак, для приготовления 15 котлет весом 80 грамм нам необходимо:
- Филе индейки 1,2 кг
- Хлеб пшеничный черствый 150 грамм
- Молоко или вода 150 грамм
- Яйцо 1 штука
- Лук репчатый 200 грамм
- Чеснок 1 зубок небольшой
- Мускатный орех молотый на кончике ножа
- Картофель 1 штука
- Масло растительное 150 грамм
- Соль, перец молотый по вкусу
- Листья зеленого салата 5 штук
Приступаем к приготовлению:
- Филе индейки помыть холодной водой, положить на разделочную доску и срезать с него наружную пленку. Далее порезать на куски для пропускания через мясорубку.
- Лук и картофель очистить, помыть и порезать на кусочки.
- Зубок чеснока очистить и помыть.
- Все перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и выложить на мокрую разделочную доску.
- Хлеб (без корочек) замочить в молоке минут на 10. Отжать и добавить в фарш. Тщательно порубать ножом фарш с хлебом и переложить в глубокую миску.
- Добавить мускатный орех, соль, перец молотый, яйцо и 1 столовую ложку растительного масла. Сырой картофель и растительное масло, добавленные в фарш, придают пышность и сочность котлетам.
- Фарш хорошо перемешать и отбить слегка, т.к. мясо индейки нежное и не надо его сильно «забивать».
- Формовать котлеты можно ножом на мокрой разделочной доске, а можно и в ладонях, придавая им округлую форму с одним острым концом. С рук легче укладываются котлеты на сковороду, чем с доски.
- В горячую сковороду наливаем растительного масла (совсем немного, чтобы только растеклось по дну сковороды), подогреваем его и укладываем котлеты.
- Закрываем крышкой и парим их минут 5-7 на медленном огне, пока не начнет образовываться корочка. Сразу же переворачиваем на другую сторону и теперь обжариваем без крышки до тех пор, пока не начнет образовываться корочка. Отставляем. Котлеты готовы.
- Чтобы проверить, готовы ли котлеты, нужно плоской стороной ножа нажать на котлету, и если потечет светлый, прозрачный сок, значит готовы. У нас получились пышные, сочные, без зажаристой корочки котлеты из индейки.
К котлетам подойдет любой гарнир — картофельное пюре, отварные макаронные изделия, овощи, в любом виде, салаты. Соусы также можно применять любые – и промышленного производства, и домашние.