Архив метки: горошек зеленый

Салаты

Салат «Пекинское чудо»

Оставить комментарий

Легок в приготовлении, легок и в усвоении, к тому же, малокалориен. А название такое получил салат не только потому, что в его состав входит пекинская капуста и соевый соус, но и потому, что он, действительно, чудесный на вкус. Нужно приготовить и попробовать.

Для приготовления 4 порций необходимо:

  • Пекинская капуста 300 грамм
  • Куриное филе сырое 300 грамм
  • Лук порей 50 грамм
  • Сухарики 1 пачка (35-40 грамм)
  • Лук репчатый 100 грамм
  • Свежезамороженные кукуруза и зеленый горошек по 100 грамм
  • Оливки 100 грамм
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый на конце ножа

    • Для овощного бульона:

  • Морковь 50 грамм
  • Лук репчатый 50 грамм

    • Для соуса:

  • Оливковое масло, соевый соус и рассол с оливок – все по 4 ст.л.

IMG_7508

Приготовление:

  1. Маринуем репчатый лук. Для этого его очищаем, моем, шинкуем полукольцами и заливаем разведенным водой уксусом (1:1). Периодически помешиваем.
  2. Готовим овощной бульон: в кипящую воду (1,0л) кладем очищенные и помытые лук и морковь. Помоем теплой водой куриное филе и положим в кипящий овощной бульон.
  3. Припускается до готовности. Вынимаем, охлаждаем. В оставшемся, после припускания куриного филе бульоне, отвариваем свежезамороженные овощи. Вынимаем шумовкой и охлаждаем.
  4. Приступаем непосредственно к приготовлению салата. Выбираем глубокую миску емкостью до 5 литров. Моем пекинскую капусту и мелко шинкуем соломкой.
  5. Капусту не мнем. Куриное филе режем соломкой. Лук-порей моем, режем тонкими кольцами белую его часть и мелко шинкуем его зеленые листья.
  6. Все ингредиенты кладем в миску: пекинскую капусту, куриное филе, маринованный репчатый лук, лук-порей, кукурузу, зеленый горошек, сухарики, оливки.
  7. Аккуратно перемешиваем снизу вверх. Салат должен оставаться «воздушным» за счет немятости пекинской капусты.
  8. Подготовим соус для поливки салата. Смешиваем по 4 столовых ложки оливкового масла, соевого соуса и рассола, оставшегося от оливок. Взбиваем и выливаем в салат.
  9. Перемешиваем. Перчим. При необходимости – солим.

IMG_7509

Готовят этот салат непосредственно перед подачей. Единственное, что допускается в преждевременном приготовлении компонентов – это припускание куриного филе, но тогда свежезамороженные овощи отвариваются в воде. На блюдо салат выкладывается горкой, сверху кладем оливки.

Горячие блюда

Курица, запеченная в духовке с овощами

Оставить комментарий

Курица, запеченная в духовке с овощами, не трудоемкое блюдо, но потребует, вместе с маринованием курицы, не менее 2 часов. Лучше всего его готовить на праздники. Согласитесь, целую курицу с запеченной золотистой корочкой и овощным набором на овальном блюде, не каждый день увидишь на обеденном столе. Поэтому в праздничный или выходной день подать на семейный обед такое блюдо своим домашним – одно наслаждение.

Ингредиенты для семьи из 5 человек:

  • Курица 1 штука
  • Картофель 200 гр
  • Морковь 200 гр
  • Лук репчатый 200 гр
  • Свежезамороженные овощи (кукуруза, зеленый горошек, спаржа) по 200гр
  • Чеснок 2-3 зубочка
  • Соевый соус 50 гр
  • Мед 1 ст.л.
  • Кетчуп 1 ст.л.
  • Масло растительное 50 гр
  • Майонез 2 ст.л.
  • Лимон 1/4 штуки

IMG_7502

Приготовление:

  1. Вначале замаринуем курицу — ее необходимо помыть и обсушить.
  2. Маринады бывают разные. Наверное, у каждой хозяйки свой рецепт. Зависит состав маринада от ожидаемого вкуса. Я смешиваю соевый соус, кетчуп для мяса, мед, сок лимона, выдавливаю через пресс чеснок и соль (чуть-чуть, учитывая, что соевый соус соленый) и добавляю молотый перец черный.
  3. Маринад тщательно перемешиваем и натираем со всех сторон курицу. Остаток маринада выливаем на курицу. Оставляем в прохладном месте на 1 час.
  4. Готовим овощи. Замороженные овощи размораживаем. Спаржу можно поломать на более мелкие кусочки (замороженная хорошо ломается), а можно оставить длинной.
  5. Картофель, морковь, лук очистить, порезать мелкими кубиками.
  6. Свежие и размороженные овощи положить в глубокую миску, добавить по 1 столовой ложке масла растительного и майонеза, посолить, поперчить и перемешать.
  7. Промаринованную курицу укладываем спинкой вверх на смазанный растительным маслом противень. Вокруг курицы укладываем овощи.
  8. Закрываем противень фольгой и ставим в духовку при температуре 190 градусов на 30 минут. По истечении этого времени, снимаем фольгу, смазываем курицу майонезом и ставим в духовку минут на 10 для образования корочки на курице.

IMG_7503
Блюдо готово, можно сервировать и подавать горячим.