Архив метки: майонез

Горячие блюда

Курица под сыром, запеченная с яблоками

Оставить комментарий

Яблоко – настолько распространенный у нас фрукт, что в приготовлении блюд оно становится неизменным компонентом. Итак, сегодня готовим вкусное блюдо по рецепту, доставшемуся от мамы, – курицу, запеченную с яблоками под сыром.

Очень простые ингредиенты:

kuritsa-start

  • Кислые яблоки 3-4 штуки, можно сорт «Белый налив»
  • Куриные бедра или ножки 10-12 штук
  • Лук репчатый 3 крупных луковицы
  • Твердый сыр 250-300 граммов
  • Майонез 250-300 мл
  • Соль, перец черный молотый.

Приготовление:

  1. Лист для жаровочного шкафа смазываем небольшим количеством растительного масла.
  2. Курицу моем под проточной водой и укладываем плотно в один слой на лист. Не забываем посолить и поперчить.
  3. Яблоки моем, режем на четыре части и чистим от сердцевины. Небольшие пластины яблока укладываем между кусками курицы, заполняя пробелы.
  4. Лук порежем полукольцами и уложим поверх курицы с яблоками.
  5. Все блюдо залить тонким слоем майонеза и поставить в разогретую духовку на 20-25 минут.
  6. Не забываем следить за процессом запекания, чтобы приготовилось блюдо равномерно — регулируем температуру.
  7. Проверяем готовность ножом или вилкой – при прокалывании кожи и мяса готовой курицы, из нее вытекает прозрачная жидкость, а не сукровица.
  8. Остается финальный штрих. Достаем курицу, натертым на крупной терке твердым сыром, равномерно посыпаем, и снова ставим в духовку, буквально на 3-4 минуты, чтоб сыр расплавился и подрумянился.

kuritsa-results
Все готово, приятного аппетита. В качестве гарнира лучше всего подойдут макаронные изделия, спагетти или картофельное пюре.

Окрошки

Окрошка на воде

Оставить комментарий

Одним из самых интересных и, в то же время, распространенных летних блюд является окрошка. Как и в случае с борщом или супами, у каждой хозяйки свой рецепт, свои секретные добавки. Сегодня я поделюсь рецептом, которым пользуюсь чаще всего. Мы готовили окрошку и на квасе, и на сыворотке, и на кефире, но все же, наиболее приемлемым для нас оказался «водяной» вариант. Надеюсь, и вам понравится такая окрошка.

Ингредиенты, из расчета на 7 литровую кастрюлю:

  • Говядина или нежирная свинина 700-800 гр
  • картофель примерно 900-1000 гр
  • яйца 10 шт
  • огурцы свежие среднего размера 5-6 шт
  • зелень укропа и петрушки — большие пучки
  • зеленый лук 1 пучок
  • майонез 400-500 мл
  • сок одного крупного лимона
  • горчица
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Первое действие, которое следует совершить при приготовлении окрошки на воде — это накипятить 3-4 литра воды и поставить остужаться, сначала при комнатной температуре, а после и в холодильнике.
  2. Мясо лучше варить одним большим куском на медленном огне и нужно обязательно снимать «шум», так оно будет вкуснее.
  3. Очередь картофеля и яиц. Картофель лучше варить «в мундире», для этого предварительно тщательно моем картофель с мочалкой и отвариваем в небольшом количестве воды.
  4. Все сваренные продукты отставляем остывать, а пока моем и режем зелень, перья зеленого лука, огурцы и складываем в общую кастрюлю.

    Самое основное — приготовление жидкости для окрошки.

  5. В небольшом количестве теплой воды разводим соль, горчицу и сок одного лимона. Также туда же можно добавить растертый вареный желток одного яйца — будет более насыщенный вкус.
  6. Остывший картофель и яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками и добавляем к нарезанной зелени и огурцам.
  7. Мясо тоже режем кубиками, обрезая жилки и сухожилия, и добавляем к остальным ингредиентам окрошки.
  8. Всю мясо-овощную смесь заливаем охлажденной водой, вливаем заправку из соли, горчицы и лимонного сока, 200-300 гр майонеза и все аккуратно перемешиваем.
  9. Теперь осталось окрошку разлить по тарелкам, добавить немного майонеза и, возможно, досолить по вкусу.

okroshka

Горячие блюда

Камбала, запеченная в фольге с овощами

Оставить комментарий

Камбала – рыба странная, но очень удобная, потому что мало костей. Именно это и послужило причиной выбора ее в качестве основного компонента для нового блюда. Жарить ее не хотелось, и мы решили немного поэкспериментировать, что и вылилось в приготовление в духовом шкафу.

Ингредиенты, необходимые для приготовления камбалы:

ingredients

  • камбала 2 небольшие тушки
  • перец сладкий 2 шт
  • томат 2 шт
  • сушеные белые грибы 25-30 кусочков
  • крупная луковица 1 шт
  • зелень петрушки
  • майонез
  • лимонный перец, соль

Приготовление:

  1. Если камбала заморожена, то ее надо оттаять в холодильнике в течении суток, если нет, то можно сразу приступать к приготовлению.
  2. Замачиваем белые грибы в воде за полчаса до готовки.
  3. Непотрошеную рыбу нужно аккуратно разделать — отрезать голову и разрезать сбоку, вынуть внутренности, не задев, при этом, желчный пузырь, иначе рыба будет горчить.
  4. Обрезать кухонными ножницами плавники и хвост.
  5. Потрошеную тушку вымыть проточной водой, порезать порционными кусочками и посыпать лимонным перцем или просто сбрызнуть соком лимона и поперчить черным молотым перцем.
  6. Пока камбала маринуется, подготовим из фольги лодочки, в которых будет запекаться рыба с овощами.
  7. Перец, помидоры вымыть, очистить от плодоножек и порезать тонкими полудольками.
  8. Луковицу очистить и порезать полукольцами. Зелень вымыть и крупно порезать.

    9. kambala-process

  9. Когда все подготовлено, останется все лишь последовательно сложить в импровизированные лодочки из фольги. На дно – кусочки рыбы, затем сладкий перец, грибы, помидоры, лук. Посолить и приправить молотым черным перцем по вкусу.
  10. Поверх овощей посыпаем зеленью и поливаем небольшим количеством белого соуса провансаль.
  11. Каждую лодочку закрываем фольгой, края защипываем, ставим на жаропрочный лист и отправляем в духовку на небольшой огонь минут на 15-20.

С данным количеством ингредиентов получается 6 порций. Блюдо подавать с отварным картофелем или рисом.
kambala-result

Салаты

Салат «Цезарь»

Оставить комментарий

У этого салата очень гордое название, вполне соответствующее его сути. Вкус настолько необычен, что сразу понятно, что он вполне заслуженно носит это имя. При этом, приготовление не вызывает сложности, и справиться с этим процессом может даже ребенок.

Для приготовления этого салата мы взяли такие ингредиенты:

  • крупные листья салата – 10 шт
  • филе куриное отварное – 200 гр
  • крупных помидора – 2 шт
  • майонез – 100 гр
  • сметана – 50 гр
  • соевый соус – 30 гр
  • сухарики белые (сметана с зеленью) – 80 гр
  • сыр твёрдый – 150 гр
  • чеснок – 2 зубчика
  • зелень (петрушка и укроп).

cesar

Приготовление:

  1. Отварить куриное филе. Охладить. Порезать кубиками небольшого размера.
  2. Помидоры помыть и также порезать кубиками по величине, как и курицу.
  3. Приготовить соус: чеснок потереть на мелкую тёрку. Затем добавить сметану, майонез и соевый соус. Тщательно перемешивать ингредиенты до получения однородной массы.
  4. В глубокую миску рвём руками 5штук листьев салата, кладём порезанные помидоры и филе курицы, высыпаем 2 пачки сухариков, перемешиваем, поливая приготовленным соусом.
  5. Берём плоское блюдо, раскладываем на него оставшиеся 5 листьев салата.
  6. На листья выкладываем приготовленный салат.
  7. Сыр трём на мелкой тёрке, посыпаем сверху.
  8. Украшаем зеленью петрушки и укропа.
  9. Перед употреблением салат лучше выдержать около двух часов в холодильнике.

cesar result
Чтобы салат был более витаминизирован, можно еще в него добавить мелко нашинкованную раннюю белокочанную капусту в количестве 100-200 грамм.

Салаты

Весенний салат

Оставить комментарий

Несмотря на название, этот салат можно готовить в любое время года. Хотя лучше всего он «раскроется» именно поздней весной и летом, когда овощи уже имеют настоящий вкус, а не похожи на бумагу. Отличительные черты весеннего салата – простота приготовления, небольшое количество ингредиентов и легкий свежий вкус.
Ингредиенты

Ингредиенты:

  • молодая капуста половина кочана
  • свежий огурец 1 шт
  • зеленый лук 2-3 пера
  • укроп небольшой пучок 1шт
  • сок четверти лимона среднего размера
  • растительное масло
  • соль по вкусу

      • Приготовление

      1. Овощи и зелень помыть под проточной водой.
      2. Капусту порезать соломкой и слегка помять руками, чтобы стала мягкой и пустила сок. Огурец порезать тонкими полукружьями и добавить к капусте. Посолить можно и на этом этапе приготовления, тогда капуста и огурец пустят больше сока, и салат будет сочнее.
      3. Зеленый лук и петрушку с укропом мелко рубим и добавляем в салат.
      4. Теперь осталось всю смесь сбрызнуть соком лимона, полить растительным маслом и перемешать.

      Результат
      Весенний салат можно заправлять майонезом или сметаной с горчицей, вместо лимонного сока с растительным маслом. Пробуйте различные варианты и мы уверены, что вы найдете лучший для себя.

Салаты

Салат с креветками

Оставить комментарий

Сегодня мы продолжим тему морепродуктов и салатов. Приготовим королевский салат, но один из основных компонентов будет заменен другим, более интересным.

Итак, для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • креветки тигровые варено-мороженные 250гр
  • яйца 4 шт
  • зеленый лук
  • ананасы 2 кружка
  • кукуруза консервированная 2 ст.л.
  • майонез
  • соль по вкусу

Приготовление салата:

  1. Отварить яйца и остудить.
  2. Очистить креветки, помыть их под прохладной водой и порезать кусочками (4-5 хвостиков оставить для украшения салата).
  3. Лук помыть в проточной воде и мелко порезать.
  4. Очистить и порезать яйца кубиками, добавить к креветкам и луку.
  5. Туда же положить консервированную кукурузу.
  6. Колечки ананаса тоже мелко порезать, сложить в тарелку с остальными ингредиентами салата.
  7. Все посолить, полить майонезом и аккуратно перемешать.

салат с креветками - результат
Дать салату 5-7 минут для того, чтобы все компоненты пропитались майонезом и соком. Перед тем, как подавать салат на стол, украсьте его целыми хвостиками креветок и зеленью.

Закуски

Баклажаны в чесночном соусе

Оставить комментарий

Для приготовления блюда потребуются ингредиенты:

  • Баклажаны синие – 400 гр
  • Любое растительное масло – 100 гр
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Майонез – 40 гр
  • Сметана – 40 гр
  • Зелень – 10 гр
  • Маслины – 60 гр
  • Соль

Как приготовить блюдо:

  1. Отрежьте плодоножки, помойте и нарежьте баклажаны кружочками толщиной 0,5см.
  2. Положите в дуршлаг и посолите. Оставьте минут на 30-40, чтобы стек сок и исчезла горечь. Затем отожмите баклажаны. Теперь они готовы к жарке.
  3. В сковороду налейте растительное масло и обжарьте кружочки баклажан с обеих сторон в течение 2-3 минут на небольшом огне, до образования золотистой корочки.
  4. Выкладываем их на блюдо с бумажной салфеткой, чтобы лишнее масло стекло. Даём остыть.
  5. Выкладываем на круглое или овальное плоское блюдо жареные кружочки баклажанов.
    Баклажаны - процесс
  6. Готовим чесночный соус: зубки чеснока продавливаем через чеснокодавилку, добавляем майонез, сметану, тщательно перемешиваем и выкладываем соус по трети чайной ложки на каждый кружочек.
  7. Сверху украшаем зеленью и маслинами.

Баклажаны готовы к подаче на стол.

Предлагаемое блюдо можно подавать, как самостоятельное к ужину, так и на банкет, выложив на плоскую тарелку листья салата, жареные баклажаны, нарезанные кружочки помидора, чесночный соус. Можно украсить также зеленью, добавить маслины и дополнительно ломтики лимона.
Баклажаны - результат

Салаты

Салат «Оригинальный»

Оставить комментарий

Сейчас мы приготовим салат, который получил свое название за, действительно, оригинальный вкус, ведь в нём сочетается сладкий ананас, горькая русская горчица и… но всё по-порядку. Сами оцените вкус, когда попробуете и, наверняка, согласитесь с тем, что этот салат заслуживает такое название.
Салат Оригинальный ингредиенты

Итак, для приготовления 2 порций салата нам понадобятся продукты:

  • Сыр «Чечел» ( сырные палочки) – 80гр
  • курица припущенная – 80гр
  • морковь – 30гр
  • лук репчатый – 100гр
  • ананас консервированный, нарезанный кружочками – 80гр
  • майонез – 100гр
  • горчица – 40гр
  • маслины (без косточек) – 40гр
  • зелень (укроп, петрушка) – 20гр
  • специи для курицы.

    • При приготовлении филе (грудки) курицы будем использовать метод тепловой обработки «припускание» (на 1/3 продукт погружается в кипящую воду и готовится при закрытой крышке до выпаривания воды). Таким образом, мясо максимально сохранит не только свои питательные вещества, но и приятный вкус и аромат.

    Готовим:

    1. Моем филе (грудку) курицы, и припускаем с предварительно очищенными и помытыми овощами (луком и морковью), с добавлением специй, до готовности. Охлаждаем куриное мясо.
      Салат Оригинальный припускание
    2. Сырные палочки разрезаем на 3 равные части и рвём на волокна.
    3. Мясо курицы также стараемся порвать на волокна такой же длины, как и волокна сыра.
      Салат Оригинальный процесс
    4. Кружочки консервированного ананаса режем на небольшие ломтики.
    5. Кладем в тарелку горчицу и майонез и перемешиваем до образования однородной массы.
    6. Сырные палочки, мясо курицы, ломтики ананаса и маслины (часть оставляем для украшения блюда) соединяем, аккуратно перемешиваем и добавляем горчично-майонезную смесь.
    7. Салат выкладываем горкой в неглубокое блюдо.
    8. Украшаем оставшимися маслинами и веточками зелени.
      Салат Оригинальный результат

    Блюдо будет вкуснее, если его предварительно немного охладить.