Треска тушеная

Тушеная рыба отличается приятным нежным вкусом, легка в приготовлении и отнимает совсем немного времени. Для тушения используется свежая или свежезамороженная рыба. Тушить можно сырую или предварительно обжаренную. Мы сделаем так – слегка обжарим в сотейнике (возможно, это наиболее подходящая посуда) рыбу без муки. Затем рыбу будем тушить на слабом огне, закрыв сотейник крышкой.

Для приготовления 4 порций тушеной рыбы нам нужны ингредиенты:

  • Треска свежезамороженная 1,0 кг
  • Морковь 100 грамм
  • Лук репчатый 150 грамм
  • Майонез 100 грамм
  • Лавровый лист 1 штука
  • Приправа к рыбе 1/2ч. ложки
  • Масло растительное 20 грамм
  • Масло сливочное 20 грамм
  • Помидор свежий 300 грамм
  • Соль, перец горький молотый
  • Зелень укропа и петрушки

IMG_7385

Приступаем к приготовлению:

  1. Рыбу размораживаем. Моем проточной холодной водой, срезаем плавники и пластуем-отделяем позвоночную кость. Реберные кости срезаем. Получились две полутушки – мясо рыбы на коже.
  2. Режем на кусочки толщиной до 2 см. Солим, перчим.
  3. Лук и морковь очищаем, моем, шинкуем соломкой.
  4. Помидоры моем и бланшируем (погружаем в кипяток на несколько секунд), снимаем кожицу. Режем кружочками.
  5. В разогретый сотейник кладем сливочное масло, разогреваем, вливаем растительное масло и уже в разогретые жиры кладем подготовленные куски рыбы.
  6. Слегка обжариваем, переворачивая с одной стороны на другую.
  7. Закладываем овощи на куски рыбы по порядку: лук репчатый, морковь, помидоры. Вливаем 100 грамм бульона или воды.
  8. Поливаем майонезом. Положить лавровый лист, «приправу к рыбе».
  9. Теперь можно закрыть сотейник крышкой и тушить на медленном огне в течение 40-60 минут. Не переворачивать.
  10. Масло сливочное, майонез и овощи придают рыбе неповторимый нежный вкус.

IMG_7386
Подавать рыбу тушеную хорошо с картофелем отварным; перед подачей не забудьте поливать соусом, в котором она тушилась. Украсить треску можно веточками зелени укропа и петрушки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *