Зеленый борщ

Некоторые думают, что название «зеленый борщ» неверное и правильнее считать его зеленым супом. Во многих областях России это блюдо имеет свое название – «зеленые щи». Впрочем, мы сегодня собираемся приготовить вкусный обед, а не упражняться в изобретении названий, так что приступаем к приготовлению зеленого борща/супа/щей, для чего нам понадобятся следующие

ингредиенты:

  • Говяжья грудинка с мякотью 600-700 грамм
  • Мякоть нежирной свинины 200-300 грамм
  • Свекла 1 штука среднего размера
  • Морковь 1 штука
  • Картофель 5-7 клубней
  • Репчатый лук 1 крупная штука
  • Щавель 1 большой пучок (400 гр)
  • Яйца куриные 6-7 штук
  • Петрушка, укроп по небольшому пучку для украшения
  • Сметана 25%

Количество ингредиентов рассчитано на конечный объем 7л готового продукта.

Приготовление:

  1. Говяжью грудинку или любое другое говяжье мясо на кости вымыть и разделить на порционные куски. Так же поступить и со свининой.
  2. Все мясо сложить в общую кастрюлю, залить водой и сварить бульон на слабом огне, снимая шум.
  3. Параллельно можно отварить яйца вкрутую. Потом их добавляют в готовый борщ.
  4. Некоторые хозяйки варят зеленый борщ без свеклы, а я люблю со свеклой, потому что тогда борщ приобретает и красивый цвет, и приятный вкус.
  5. Очищенную свежую свеклу шинкуем тонкой соломкой и отправляем в бульон до полного вываривания в бесцветный цвет.
  6. Пока свекла вываривается, а мясо доваривается, почистим остальные овощи: картофель, лук и морковь. Порезанные овощи можно закладывать в бульон, когда свекла отдала свой цвет бульону. Не забываем посолить по вкусу.
  7. Пока овощи варятся, займемся щавлем. Листья щавля нужно перебрать, вымыть, отрезать черенки от зелени и порезать соломкой. Туда же добавить порезанный укроп и петрушку.
  8. Когда картофель сварится и станет мягким, можно закладывать зелень щавля и петрушки с укропом. Закипел наш борщ – выключаем его и даем настояться.

IMG_20130902_192354
В каждую тарелку порезать варенное вкрутую яйцо и положить ложку сметаны. Подавать борщ на стол лучше с зеленым луком и бутербродами из пшеничного хлеба с маслом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *