Архив метки: куриное филе

Горячие блюда

Торт вафельный с курицей и грибами

Оставить комментарий

Этот торт вафельный прост и легок в приготовлении, не требует каких-либо профессиональных навыков повара. Если у вас есть заготовка жареных шампиньонов с луком, то приготовление займет один час. Получите немалое удовольствие от употребления. Подают его, как и любой торт, к чаю и кофе.

Для приготовления 4 порций понадобится:

  • Коржи вафельные (размером 35*17см) 4 штуки
  • Шампиньоны 400-450 грамм
  • Филе куриное 500 грамм
  • Масло растительное 100 грамм
  • Сыр твердый 75 грамм
  • Сливки 100 грамм
  • Лук репчатый 100 грамм

IMG_7529

Приготовление:

  1. Филе курицы помойте, нарежьте брусочками, аккуратно обжарьте вместе с очищенным, помытым луком полукольцами. Посолить, поперчить.
  2. Шампиньоны помыть, нарезать ломтиками и обжаривать на растительном масле, вместе с луком до золотистого цвета последнего.
  3. Добавить сливки, перец, посолить, перемешать с курицей и луком и пропустить через решетку мясорубки.
  4. Вафельные коржи прослаиваем приготовленной массой, на верхний корж также не забудьте нанести ее тонким слоем.
  5. Сверху торт посыпаем сыром, тертым на мелкую металлическую терку.
  6. Запекать в духовке, пока сыр не станет золотистой корочкой.

IMG_7530

Сверху украсьте веточками зелени. Подавать охлажденным.

Салаты

Салат «Пекинское чудо»

Оставить комментарий

Легок в приготовлении, легок и в усвоении, к тому же, малокалориен. А название такое получил салат не только потому, что в его состав входит пекинская капуста и соевый соус, но и потому, что он, действительно, чудесный на вкус. Нужно приготовить и попробовать.

Для приготовления 4 порций необходимо:

  • Пекинская капуста 300 грамм
  • Куриное филе сырое 300 грамм
  • Лук порей 50 грамм
  • Сухарики 1 пачка (35-40 грамм)
  • Лук репчатый 100 грамм
  • Свежезамороженные кукуруза и зеленый горошек по 100 грамм
  • Оливки 100 грамм
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый на конце ножа

    • Для овощного бульона:

  • Морковь 50 грамм
  • Лук репчатый 50 грамм

    • Для соуса:

  • Оливковое масло, соевый соус и рассол с оливок – все по 4 ст.л.

IMG_7508

Приготовление:

  1. Маринуем репчатый лук. Для этого его очищаем, моем, шинкуем полукольцами и заливаем разведенным водой уксусом (1:1). Периодически помешиваем.
  2. Готовим овощной бульон: в кипящую воду (1,0л) кладем очищенные и помытые лук и морковь. Помоем теплой водой куриное филе и положим в кипящий овощной бульон.
  3. Припускается до готовности. Вынимаем, охлаждаем. В оставшемся, после припускания куриного филе бульоне, отвариваем свежезамороженные овощи. Вынимаем шумовкой и охлаждаем.
  4. Приступаем непосредственно к приготовлению салата. Выбираем глубокую миску емкостью до 5 литров. Моем пекинскую капусту и мелко шинкуем соломкой.
  5. Капусту не мнем. Куриное филе режем соломкой. Лук-порей моем, режем тонкими кольцами белую его часть и мелко шинкуем его зеленые листья.
  6. Все ингредиенты кладем в миску: пекинскую капусту, куриное филе, маринованный репчатый лук, лук-порей, кукурузу, зеленый горошек, сухарики, оливки.
  7. Аккуратно перемешиваем снизу вверх. Салат должен оставаться «воздушным» за счет немятости пекинской капусты.
  8. Подготовим соус для поливки салата. Смешиваем по 4 столовых ложки оливкового масла, соевого соуса и рассола, оставшегося от оливок. Взбиваем и выливаем в салат.
  9. Перемешиваем. Перчим. При необходимости – солим.

IMG_7509

Готовят этот салат непосредственно перед подачей. Единственное, что допускается в преждевременном приготовлении компонентов – это припускание куриного филе, но тогда свежезамороженные овощи отвариваются в воде. На блюдо салат выкладывается горкой, сверху кладем оливки.

Горячие блюда, Закуски

Фаршированные шляпки шампиньонов

Оставить комментарий

Существует большое количество рецептов приготовления фаршированных шляпок шампиньонов. Я хочу пополнить этот список своим. По длительности приготовления он не самый быстрый. Но я гарантирую, что Ваше потраченное время окупится, когда будете лакомиться этими грибочками.

Для приготовления блюда нам понадобятся ингредиенты:

  • Шампиньоны крупных размеров 0,5 кг
  • Филе куриное 200 гр
  • Лук репчатый 100 гр
  • Яйцо 1 шт
  • Майонез 50 гр
  • Сыр твердых сортов 100 гр
  • Грибная приправа 1 ст.л.
  • Зелень петрушки

IMG_7507

Приготовление:

  1. Моем грибы и отделяем шляпки от ножек. Складываем шляпки отверстием вверх, в глубокую сковороду.
  2. Из отделенных ножек варим грибной бульон.
  3. Для этого в кастрюлю наливаем воды 1литр, кладем грибные ножки, доводим до кипения, всыпаем грибную приправу, даем минут десять покипеть. Отставляем бульон.
  4. Подготавливаем фарш куриный для начинки шляпок грибов. Для этого филе моем теплой водой и разрезаем на небольшие кусочки.
  5. Лук репчатый очищаем, моем и режем также на небольшие кусочки. Курицу с луком пропускаем через мясорубку.
  6. В полученный фарш добавляем яйцо, соль, молотый перец черный и тщательно перемешиваем ингредиенты. Фарш получается довольно-таки редкий, но при приготовлении, за счет яйца, он «схватится».
  7. Полученным фаршем хорошо наполняем шляпки грибов, не жалея его.
  8. Заливаем сваренным грибным бульоном, закрываем сковороду крышкой и ставим на сильный огонь. Как только закипит, огонь делаем слабым и тушим под крышкой минут 20.
  9. После этого снимаем с огня и открываем. Пока начиненные шляпки шампиньонов тушились, мы включили духовку на разогрев – в ней наши шляпки пройдут последнюю стадию приготовления – запекание.
  10. Для запекания нужно подготовить «верхушки»: измельчаем сыр на мелкой терке, добавляем в него майонез, перемешаем и, понемногу, формируем «верхушки», которые одеваем на каждую фаршированную шляпку шампиньона.
  11. Сковороду без крышки с фаршированными шляпками грибов отправляем в духовку минут на 5 – до образования золотистых корочек. После выключения духовки блюдо остается в ней до подачи на стол.

IMG_7435
При оформлении блюда можно положить веточки петрушки и полить шляпки вкусным грибным концентрированным соусом, образовавшемся при приготовлении.

Салаты

Куриный салат из пекинской капусты

Оставить комментарий

Существует огромное количество салатов из пекинской капусты. Их готовят как овощными, так и со всевозможными добавками всего того, что сочетается с капустой (мясо, рыба, морепродукты). Заправлять такие салаты можно маслом растительным, майонезом, а можно и различными соусами. Если есть готовое отварное куриное филе, то на приготовление салата уйдет не более получаса.

Такие ингредиенты понадобятся для приготовления 4 порций салата:

  • Пекинская капуста 150 грамм
  • Куриное филе сырое 250 грамм
  • Помидор 1 штука среднего размера
  • Сладкий красный перец 1 штука
  • Лук порей 50 грамм
  • Сухарики 1 пачка (35-40 грамм)
  • Петрушка и укроп по 20 грамм
  • Соль по вкусу

    • Для овощного бульона:

  • Морковь 20 грамм
  • Лук репчатый 20 грамм

    • Для соуса:

  • Майонез 50 грамм
  • Сметана 20% 50 грамм
  • Чеснок 1-2 зубка

    • Для украшения:

  • Листья зеленого салата 5 штук
  • Ягоды винограда штук 20

IMG_7371

Приступаем к приготовлению:

  1. Итак, сначала отварим куриное филе. Вернее, мы применим вид тепловой обработки «припускание», при котором все полезные вещества остаются в продукте, и он имеет более выраженный вкус.
  2. Припускать будем с овощами. Кладем филе в кипящий овощной бульон (варится лук репчатый с морковью). Бульон не должен покрывать филе более чем на треть.
  3. Припускаем в кастрюле при закрытой крышке в течение тридцати минут. В конце варки солим.
  4. куриное филе и режем мелкими кубиками. Отставляем.
  5. Приступаем к приготовлению майонезо-сметано-чесночного соуса. Майонез смешиваем со сметаной, добавляем чеснок, продавленный через чеснокодавку, и хорошенько все взбиваем. Отставляем.
  6. Все овощи, зелень и ягоды моем и стряхиваем воду.
  7. Пекинскую капусту шинкуем.
  8. Красный перец разрезаем вдоль напополам и шинкуем.
  9. Помидор режем мелкими кубиками.
  10. Убедитесь, что лук-порей не горький (в противном случае его замените сладким крымским луком), нашинкуйте полукольцами его белую часть.
  11. Укроп и петрушку мелко порубите.
  12. Соедините все ингредиенты: капусту, курицу, помидор, перец сладкий, лук порей, зелень укропа и петрушки и сухарики. Аккуратно все перемешайте, добавляя тоненькой струйкой соус. Попробуйте на вкус.
  13. Добавьте соль и перец молотый черный по своему вкусу.
  14. По краям блюда выложите листья салата. Начиная с центра блюда, выкладывайте «горкой» салат и украсьте его по периметру ягодами винограда, разрезанными пополам.

IMG_7372
Ягоды в этом салате выполняют не только функцию украшения, они же придают ему и пикантный вкус. Виноград берите кисло-сладкий.

Пицца

Пицца с курицей и шампиньонами «Праздничная»

Оставить комментарий

Свою пиццу я назвала «Праздничная» потому что я к её приготовлению готовлюсь, как к празднику, и использую для этого специально приобретенные продукты, а не как говорят, «что есть в холодильнике». Обычно я заранее, накануне готовки, покупаю для неё продукты и делаю кое-какие заготовки. Итак, всё по порядку.

Какие понадобятся ингредиенты для приготовления пиццы на 10 порций?

Для теста-основы:

  • Растительное масло 4 ст. л.
  • Мука 600 грамм
  • Сахар 2 ч.л.
  • Дрожжи сухие 4 ч.л.
  • Соль

    • Для начинки пиццы:

  • Куриное филе 400 грамм
  • Шампиньоны 400 грамм
  • Репчатый лук 200 грамм
  • Красный сладкий перец 100 грамм
  • Помидор 200 грамм
  • Сыр твердых сортов 200 грамм
  • Кетчуп кисло-сладкий 100 грамм
  • Майонез 100 грамм
  • Растительное масло 100 грамм

IMG_7194

Приготовление:

  1. Когда все продукты закуплены, я припускаю мякоть (филе) курицы и обжариваю с луком грибы, т.е. делаю заготовки на следующий день, когда наметила приготовить пиццу.
  2. Итак, припускаем мякоть курицы. Опускаем ее в кипящую воду так, чтобы вода покрыла 1/3 объёма курицы.
  3. Добавляем луковицу, морковь. На медленном огне припускаем 30-40 минут. Вынимаем готовую мякоть курицы, охлаждаем, ставим в холодильник, накрыв пищевой плёнкой.
  4. Обжариваем шампиньоны. Вначале, в обжаренный на растительном масле нарезанный мелкими кубиками лук, высыпаем перебранные, очищенные, вымытые и нашинкованные мелкими ломтиками грибы. Тушим минут 10 под крышкой. Затем обжариваем на умеренном огне. Готовые шампиньоны охлаждаем и также ставим в холодильник, накрыв пищевой плёнкой.

    5. На следующий день приступаю непосредственно к приготовлению пиццы.

  5. Готовим дрожжевой раствор. Сахар и дрожжи развести в тёплой воде (400гр) и оставить на 10 минут для брожения.
  6. Готовим дрожжевое тесто. В кастрюлю или железную тарелку просеять муку, добавить растительное масло, две щепотки соли и приготовленный дрожжевой раствор. Вымесить гладкое тесто, затем накрыть его полотенцем и оставить на полчаса. Снова вымесить тесто и оставить на 10 минут. Через 10 минут дрожжевое тесто-основа пиццы готово.
  7. Обсыпать противень мукой, выложить на его дно лепёшку, придав форму противня. Лепёшку смазываем кетчупом и майонезом (можно предварительно перемешать).
  8. Выкладываем на противень слоями подготовленные продукты: порезанное на мелкие ломтики куриное филе; жареные с луком шампиньоны; перец сладкий красный, нашинкованный соломкой; кружочки помидоров.
  9. Отправляем пиццу в духовку, предварительно разогретую до 210 градусов на 20 минут.
  10. Вынимаем из духовки и посыпаем тёртым на мелкой тёрке сыром верхний помидорный слой, ставим снова в духовку на 5 минут.

IMG_7200
Пицца, приготовленная по этому рецепту, получается вкусная, ароматная, аппетитная и действительно, праздничная!

Салаты

Салат из курицы и сельдерея, заправленный йогуртом.

Оставить комментарий

Этот салат легок в приготовлении, вкусный и готовится очень быстро. Секретный компонент – сельдерей, являясь афродизиаком, делает этот салат, к тому же, весьма полезным для мужчин. Справедливости ради необходимо заметить, что этот же ингредиент и придает салату пикантный вкус, который, к сожалению, не у всех вызывает радость.

Для салата необходимы ингредиенты:

salad-ingredients

  • Куриное филе от одной курицы
  • Стебли сельдерея 3-4 штуки
  • Кислое зеленое яблоко 1 крупная штука
  • Несладкий и нежирный йогурт 100-150 мл
  • Очищенные и обжаренные семена подсолнечника 1 столовая ложка
  • перец черный молотый и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварить куриное мясо и вынуть остывать.
  2. Сельдерей и яблоки помыть и почистить.
  3. Стебли сельдерея порезать тонкими дольками, яблоки небольшими кубиками и сложить в тарелку.
  4. Куриное филе режем тонкими полосками и добавляем к яблоку и сельдерею.
  5. Теперь можно посолить, приправить перцем и аккуратно все перемешать.
  6. Раскладываем по тарелкам, поливаем йогуртом и посыпаем семенами подсолнечника.

salad-result

Пицца

Пицца с грибами, курицей и охотничьими колбасками

Оставить комментарий

Это блюдо относится к категории «быстро и вкусно».  на его приготовление у вас уйдет менее тридцати минут, то есть всего в два раза больше, чем на употребление. Можно конечно приготовить коржи самостоятельно, но после нескольких экспериментов, мы пришли к выводу, что проще, все же, покупать. Итак, нам понадобятся следующие

продукты:

  • Основа под пиццу или коржи собственного приготовления 2 штуки
  • Куриное филе от одной курицы
  • Шампиньоны (крупные гриба) 3 шт
  • Охотничьи колбаски 3-4 шт
  • Лук репчатый (среднего размера луковица) 1 шт
  • Помидор крупный 2 шт
  • Красный сладкий перец 1 шт
  • Сыр твердый охотничий 250-300 гр
  • Кетчуп 1-2 столовые ложки
  • Соль, мелко рубленая зелень, специи.

pizza ingredients

Приготовление:

Рассмотрим рецепт с уже готовой основой под пиццу.

  1. Пока куриное филе варится, чистим и режем тонкими пластинками шампиньоны. Охотничьи колбаски тоже нарезаем тонкими колечками.
  2. Моем, чистим и тонко нарезаем лук, перец, помидоры.
  3. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с мелко порубленной зеленью.
  4. Сваренное и остывшее куриное филе режем тонкими кусочками.
  5. После того, как все ингредиенты будут порезаны, можно приступать к укладке продуктов на готовую основу либо на тонко раскатанное плотное тесто.
  6. Для начала, на лист противня стелем пергаментную бумагу, поверх которой выкладываем коржи основы.
  7. Каждую пиццу смазать небольшим количеством кетчупа.
  8. Поверх уложить колечки лука, далее куриное мясо и шампиньоны.
  9. Следующий слой — кусочки колбасы. Пресные слои пиццы не забываем солить и добавлять специи по своему усмотрению.
  10. Далее следует слой овощей, состоящий из сладкого перца и помидор.
  11. Завершающий аккорд в данной симфонии вкусов и цветов — смесь тертого сыра и зелени. Чем больше сыра сверху на пицце — тем она вкуснее и сочнее получается.

Ну вот, духовка разогрета до 180 градусов, пиццу отправляем в печь буквально на 10-15 минут. Достаем, аккуратно разрезаем на честные равные кусочки и поедаем с удовольствием!
pizza itog

Салаты

Салат «Цезарь»

Оставить комментарий

У этого салата очень гордое название, вполне соответствующее его сути. Вкус настолько необычен, что сразу понятно, что он вполне заслуженно носит это имя. При этом, приготовление не вызывает сложности, и справиться с этим процессом может даже ребенок.

Для приготовления этого салата мы взяли такие ингредиенты:

  • крупные листья салата – 10 шт
  • филе куриное отварное – 200 гр
  • крупных помидора – 2 шт
  • майонез – 100 гр
  • сметана – 50 гр
  • соевый соус – 30 гр
  • сухарики белые (сметана с зеленью) – 80 гр
  • сыр твёрдый – 150 гр
  • чеснок – 2 зубчика
  • зелень (петрушка и укроп).

cesar

Приготовление:

  1. Отварить куриное филе. Охладить. Порезать кубиками небольшого размера.
  2. Помидоры помыть и также порезать кубиками по величине, как и курицу.
  3. Приготовить соус: чеснок потереть на мелкую тёрку. Затем добавить сметану, майонез и соевый соус. Тщательно перемешивать ингредиенты до получения однородной массы.
  4. В глубокую миску рвём руками 5штук листьев салата, кладём порезанные помидоры и филе курицы, высыпаем 2 пачки сухариков, перемешиваем, поливая приготовленным соусом.
  5. Берём плоское блюдо, раскладываем на него оставшиеся 5 листьев салата.
  6. На листья выкладываем приготовленный салат.
  7. Сыр трём на мелкой тёрке, посыпаем сверху.
  8. Украшаем зеленью петрушки и укропа.
  9. Перед употреблением салат лучше выдержать около двух часов в холодильнике.

cesar result
Чтобы салат был более витаминизирован, можно еще в него добавить мелко нашинкованную раннюю белокочанную капусту в количестве 100-200 грамм.

Горячие блюда

Куриное филе в тесте кляр с «Мексиканской смесью»

Оставить комментарий

Для приготовления 4 порций потребуются ингредиенты:

  • целое куриное филе или грудка весом 700гр
  • подсолнечное масло
  • 2 упаковки овощей (по 400гр) готовой быстрозамороженной «Мексиканской смеси»
  • сливочное масло 50гр

Для кляра:

  • Яйцо 1 шт
  • соевый соус – 2 ст.л.
  • чеснок 2-3 дольки
  • мука 2-3 ст. л.
  • Крахмал 2-3 ст. л.
  • Водка 20 мл
  • разные сушеные приправы

    • ингредиенты

    Приготовление:

    1. Кляр готовим, смешивая яйцо, соевый соус, чеснок, измельченный или продавленный через пресс, муку, крахмал, водку, соль, щепотку приправ по вкусу.
    2. Курицу режем на брусочки размером примерно 7×1х1 см.

      3. курица

    3. Затем в сковороде с раскаленным подсолнечным маслом обжариваем кусочки курицы, предварительно окунув их в кляр, примерно по 5-7 мин. на среднем огне, переворачивая, обжаривая с каждой стороны.
    4. Выкладываем курицу на середину блюда.
    5. Быстрозамороженую «мексиканскую смесь» высыпаем на разогретую сковороду, добавляем сливочное масло и припускаем в собственном соку 5 минут.
    6. Выкладываем овощную смесь на блюдо вокруг кусочков куриного филе.
    7. Украшаем блюдо веточками петрушки, оливками.

    Можно приготовить подливку для курицы и отдельно подать в соуснице.

    Ингредиенты подливки для курицы:

    • Красное вино (сухое) 70 гр
    • сахар (карамель) 50 гр
    • чеснок 1 зубчик
    • соевый соус 100 гр
    • сливки 300 гр
    • вишнёвый сок 200гр
    • соль – 5гр
    • белый перец горошком 3 гр
    • кориандр, имбирь, корица и бадьян 1-2гр
    1. Растапливаем сахар на сковороде на слабом огне и делаем из него карамель.
    2. Добавляем в карамель красное вино, и регулярно помешивая, выпариваем нашу смесь наполовину.
    3. Теперь наступает очередь соевого соуса и вишневого сока. Их тоже добавляем в сковороду и снова слегка выпариваем.
    4. Кладем порезанный максимально мелко имбирь, чеснок и заливаем сливками.
    5. Перемалываем корицу, кориандр и бадьян, отправляем в сковороду. Затем солим и посыпаем белым перцем.
    6. Варим полученную смесь примерно пять минут.

    готовая курица