Архив метки: яйца

Салаты

Салат из кальмаров с яйцами

Оставить комментарий

Мода на употребление морепродуктов и их малокалорийность часто влияют на наш выбор в приготовлении блюд на завтрак и обед. А нейтральный вкус кальмаров благоприятно сказывается на подборе к ним большого количества ингредиентов. При этом, даже привередливые гурманы найдут сочетаемый с кальмаром продукт. А мы сегодня приготовим простое и, тем не менее, вкусное блюдо — салат из кальмаров с яйцами.

Какие еще понадобятся ингредиенты для 4 порций?

  • Филе кальмара 370 грамм
  • Яйца 4 шт
  • Майонез 160 грамм
  • Лук репчатый 1 луковица небольшая
  • Соль, перец
  • Лимон, оливки, зелень для украшения

IMG_7207

Приступаем к приготовлению:

  1. Филе кальмара необходимо выбирать средней величины, в среднем один весит 150-200 граммов. После очистки и промывки кальмар теряет до 20% веса. Мы берем 3 тушки. Размораживаем. Очищаем от пленки, промываем и кладем в кипящую подсоленную воду. Варим после всплытия 1-2 минуты на тихом огне. Если переварим, мясо кальмара будет жесткое.
  2. Остывшие кальмары нарезаем соломкой, репчатый лук шинкуем также соломкой.
  3. Яйца нарезаем кубиками.
  4. Солим, перчим по вкусу и заправляем майонезом.
  5. Подавать, как холодную закуску, украсив блюдо кружочками лимона, оливками, зеленью.

IMG_7211

Горячие блюда

Равиоли (пельмени по-итальянски)

Оставить комментарий

Эти маленькие пельмени отличаются от обычных не только своим размером, но и набором ингредиентов. Маленькие дети любят равиоли за их соблазнительный вид и за их нежный, вкусный фарш.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука 200 грамм
  • яйцо 1 шт
  • вода 40 грамм
  • орех мускатный
  • соль

    • Для начинки:

  • мясной фарш 100 грамм
  • яйцо 1/2 шт
  • сыр тертый 5 грамм
  • небольшая луковица

    • При подаче:

  • Масло сливочное 10 грамм
  • сыр тертый 5 грамм
  • томатный соус 10 грамм

IMG_7350

Приступаем к приготовлению:

  1. Тесто готовим из яиц, муки, соли и мускатного ореха. Тесто должно быть крутым (как на лапшу). Оставляем его на час.
  2. Отрезаем кусочки теста весом до 100 грамм, катаем тонкие «колбаски» диаметром 3 см, разрезаем на кусочки небольшого размера и раскатываем лепешки диаметром до 4 см.
  3. Начинку готовим из свинины и говядины в соотношении 1:1.
  4. Перемалываем мясо на мясорубке.
  5. Добавляем тертый сыр, репчатый лук, черный перец, яйцо и соль.
  6. Начинку взбиваем, она должна быть однородная и нежная.
  7. В середину лепешки кладем приготовленную мясо-сырную начинку. Лепим вареник, а потом края его между собой защипываем, и получается равиоли круглой формы.
  8. Отвариваем в подсоленной воде. Даем кипеть 5 минут. Вынимаем шумовкой в дуршлаг. Кладем сливочное масло и перемешиваем, чтобы оно растаяло.

IMG_7352
При подаче посыпаем тертым сыром и поливаем томатным соусом.

Горячие блюда

Котлеты рыбные рубленые

Оставить комментарий

Рыбу можно готовить в самых различных вариантах. Выбор способа приготовления зависит от вашего вкуса и предпочтений. Но немаловажно и то, какой сорт (вид) рыбы вы купили, потому что каждому способу приготовления соответствует своя идеальная рыба. Сегодня у меня есть одна тушка замороженной трески. Из нее получаются чудесные рубленые котлеты.

Для приготовления 1,0 кг котлетной массы нам необходимы ингредиенты:

  • Филе трески 700 грамм
  • Хлеб пшеничный черствый 180 грамм
  • Молоко или вода 250 грамм
  • Яйцо 1 штука
  • Лук репчатый 1 штука
  • Чеснок 2 зубка
  • Сухари панировочные 100 грамм
  • Картофель 1 штука среднего размера
  • Масло растительное 100 грамм
  • Масло сливочное 40 грамм
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
  • Специи к рыбной котлетной массе

IMG_7356

Приступаем к приготовлению:

  1. Хлеб замачиваем в молоке или воде, пока не размокнет (минут 20). Отжимаем, но не полностью.
  2. Размороженную тушку трески моем проточной холодной водой, пластуем, очищаем от кожи и удаляем все кости: позвоночную, реберные и другие мелкие кости. Работа эта кропотливая, но ее необходимо тщательно выполнить. Потому что нет полной гарантии, что при пропускании рыбы через мясорубку, все оставшиеся косточки измельчатся.
  3. Далее мякоть трески режем на куски и пропускаем с размоченным хлебом через мясорубку.
  4. Очищаем и моем лук репчатый, картофель, чеснок. Также все пропускаем через мясорубку. Лук репчатый добавляется для вкуса и сочности.
  5. Масло сливочное растапливаем и вливаем в котлетную массу.
  6. Вбиваем яйцо. Солим, перчим, добавляем специи для рыбной массы и тщательно все перемешиваем.
  7. Чтобы котлетная масса получилась пышной, не забитой, мы уже добавили для этого сырой картофель, именно он и способствует пышности.
  8. Немаловажно еще и отбить котлетную массу. Для этого ее поднимают обеими руками невысоко вверх (на 20-30 см от поверхности стола) и бросают в миску, где она приготавливается. Таким образом, мясо отбивается и рыхлится. Для рыхлости также можно добавить в котлетную массу отварную рыбу в количестве примерно 25% от сырой рыбы.
  9. Из рыбной массы формуем котлеты. Панируем в сухарях и обжариваем на сковороде с обеих сторон до образования корочки в течение примерно десяти минут. Но не зажаривайте.
  10. Затем ставим в духовку и доводим до готовности.
  11. Котлеты хорошо сочетаются с такими гарнирами: гречневой кашей, отварным картофелем или пюре. Рыбные котлеты поливают соусами: томатным, сметанным, можно и посыпать жареным луком.

IMG_7358
Дополнительно к рыбным котлетам можно подать свежие овощи, квашеные, соленые и маринованные, а также салат из свежей капусты. Не забывайте и о зелени.

Выпечка

Блинчики со сметаной и сахаром, с медом и слабосоленым лососем

Оставить комментарий

Думаю, что не ошибусь, если скажу, что блины и блинчики — одни из самых любимых у нас блюд. Сегодня я хочу приготовить блинчики, как полуфабрикат, а к ним посоветую много начинок, одной из которых будет слабосоленая семга (или лосось) со сливочным маслом. Поделюсь с Вами и секретами приготовления вкусных, пышных блинчиков.

Какие понадобятся ингредиенты для приготовления блинчиков в количестве 15 штук, диаметром 20 см?

  • Мука 350 грамм
  • Молоко или вода 500 мл
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Яйцо 1 шт
  • Сахар 1,5 ст. л.
  • Лимонная кислота ½ чайной ложки
  • Соль 5 грамм
  • Сода ½ чайной ложки
  • Сметана
  • Слабосоленая семга или лосось
  • Мелкая сковорода-блинница

IMG_7289

Приступаем к приготовлению:

    Приготовление теста:

  1. Просеять муку, потом в нее добавить соду, соль, сахар, лимонную кислоту и все перемешать.
  2. Вбить яйцо, добавить теплого молока или воды, влить растительное масло и взбить миксером в однородную массу, без комочков. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.
  3. Выдержать тесто 10 минут. Перед самой выпечкой блинчиков, для их пышности, в тесто вбить либо сливки, либо яичные белки, взбитые в пену. Это первый секрет.

    4. Выпечка блинчиков:

  4. Приступаем к выпечке блинчиков в специальной сковороде. Вот здесь нужно знать правило, как подготовить сковороду для выпечки. Сковороду мыть не нужно, лучше налить в нее жир, затем насыпать соль (крупную поваренную), хорошо прогреть, после остывания вытереть сухой чистой тканью. Если готовые блины плохо олипают от сковороды, необходимо снова ее прокалить с солью и жиром, вытереть тканью, а потом протереть повторно сухой солью и чистой тканью. Это второй и наиболее важный секрет.
  5. Сковороду нагреваем на сильном огне и один раз смазываем несоленым салом. В дальнейшем блины жарятся на масле растительном, влитом в тесто. Наливаем теста в сковороду так, чтобы получился «блин» толщиной 3-4 мм. Блинчики жарим с обеих сторон.
  6. При складывании готовых блинчиков на тарелку, мажем сливочным маслом их только с одной (верхней) стороны.
  7. Блинчики получаются слегка сладкими и нежными.
  8. Блинчики можно приготовить с любым фаршем: мясом, творогом, вареньем, яблоками, грибами, а можно подавать со сметаной и сахаром, с медом. Вкусны и питательны блинчики с завернутой вовнутрь слабосоленой семгой с кусочком сливочного масла к горячему сладкому черному чаю.

IMG_7288
Быстр и легок в приготовлении фарш из зеленого лука с вареными вкрутую яйцами. Зеленый лук и яйца мелко рубятся, и в фарш добавляется сливочное масло (растопленное), соль и зелень.

Закуски

Холодная закуска «Рыба в тесте «кляр»

Оставить комментарий

Для приготовления этого блюда я выбрала филе пангасиуса. Так как эта рыбка жирная, то при приготовлении ее в тесте «кляр» она получается сочной, а вкус – более насыщенным. Филе используется без костей и кожи, поэтому ее cможет есть «и стар и млад». В приготовлении это блюдо не трудоемкое, главное – правильно приготовить тесто кляр.

Какие понадобятся ингредиенты для теста, из расчета, что филе рыбы (в данный момент у меня рыба пангасиус или, как ее еще называют, «морской язык») 1,0 кг?

  • Мука — 100 грамм
  • Молоко или вода — 100 грамм
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Яйцо — 2 шт
  • Соль — щепотку

IMG_7183

Приступаем к приготовлению:

  1. Начнем с теста «кляр». Муку просеять, развести чуть теплым молоком или водой, растереть, чтобы не было комочков, добавить растительное масло, щепотку соли и еще раз тщательно размешать. Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану.
  2. Выдержать тесто 15 — 20 минут в холодильнике. Затем яйца взбить, постепенно ввести их в тесто при помешивании. Наш «кляр» готов.
  3. Пока тесто «прохлаждается» в холодильнике, мы подготавливаем рыбу к обжарке.
  4. Размороженное филе разрезаем на кусочки, желательно одинаковой прямоугольной формы и весом не более 50 граммов. Даем стечь оставшейся замороженной воде, солим.
  5. Готовить рыбу можно в глубокой широкой сковороде, в воке или казане.
  6. Наливаем растительное масло (граммов 400) и накаляем его. Это фритюр. Готовность фритюра к жарке определяем, опустив 1 каплю «кляра» в масло. Если она зарумянилась, значит, фритюр готов.
  7. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в «кляр» и опустить во фритюр.
  8. Готовность обжарки также определяем по цвету обжаренного на рыбе теста «кляр». Золотистый цвет – кусочек готов. Все кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекало.
  9. Выкладываем рыбу на блюдо, затем украшаем ее лимоном, оливками, зеленью – укропом и петрушкой.
  10. Блюдо можно подавать, как холодную закуску и как второе рыбное блюдо в горячем виде. Вкусно сочетание с картофельным пюре и капустой тушеной.

IMG_7192
Если эту рыбу подавать вместе с салатом из капусты, то у вас получится очень вкусный и, в то же время, диетический ужин.

Горячие блюда

Тефтели с рисом

Оставить комментарий

Одним из наиболее популярных домашних вторых блюд являются тефтели. Обычно они готовятся из рубленого мяса, но добавив в мясо рис, мы можем его употреблять, как самостоятельное второе горячее блюдо без гарнира и, что немаловажно, уменьшая затраты семейного бюджета.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления:

  • Мясо свинина без жира – 350 грамм
  • Говядина 350 грамм
  • Рис 200 грамм
  • Лук репчатый 400 грамм
  • Морковь 200 грамм
  • Томатная паста 100 грамм
  • Яйцо 2 штуки
  • Мука 150 грамм
  • Масло растительное 150 грамм
  • Сахар 25 грамм
  • Сметана 200 грамм
  • Соль, перец молотый
  • Лавровый лист

IMG_7252

Приготовление:

  1. Промываем рис тёплой водой. Засыпаем в подсоленную кипящую воду (воды берём в соотношении 1:3). Периодически помешиваем, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли. Варим примерно пять минут – до полуготовности риса. В принципе, рис можно и не варить, а залить горячей водой на 1 час. В таком случае, количество приготавливаемого томатного соуса увеличится, так как рис вберёт в себя его большее количество.
  2. Моем, режем мясо на куски.
  3. Очищаем лук, промываем его, режем на дольки и пропускаем с мясом через решётку мясорубки со средним размером ячейки.
  4. Смешиваем рис с фаршем, добавляем два сырых яйца. Солим, перчим фарш с рисом.
  5. Готовим томатный соус для заливки тефтелей в глубоком сотейнике. Морковь моем тёплой, а затем холодной водой. Режем соломкой или трём на крупной тёрке. Лук очищаем, режем полукольцами. Лук с морковью слегка обжариваем на растительном масле, добавляем разведённую томатную пасту, тушим минуты две, вливаем полтора литра горячей кипячёной воды и доводим до кипения. Даём соусу повариться десять минут. Добавляем соль, молотый перец, сахар, лавровый лист и оставляем на том же огне еще минут на пять.
  6. Формируем тефтели, складывая их на мокрую доску, при этом, руки постоянно смачиваем водой – для облегчения формирования круглых тефтелей. Панируем их в муке и слегка обжариваем на растительном масле со всех сторон. Складываем в толстостенную кастрюлю, предварительно налив на её дно 200 мл томатного соуса, чтобы тефтели не пристали ко дну.
  7. Тефтели заливаем соусом, закрываем кастрюлю крышкой и ставим в разогретую духовку (оптимально – 200 градусов) на 20 минут. Вынимаем из духовки, добавляем сметану и отправляем ещё на 5 минут в духовку.

IMG_7258
Готовые тефтельки порадуют ваших домочадцев не только пикантным вкусом, но и вкуснейшим и ароматным соусом, в котором они тушились. Тефтели оформляем веточками зелени – укропа, петрушки, базилика. Можно подать на гарнир картофельное пюре.

Горячие блюда, Закуски

Цветная капуста жареная

Оставить комментарий

Нежное, быстрое в приготовлении, подходящее как на завтрак, обед, так и на ужин, блюдо из цветной капусты пользуется большим спросом у многих хозяек. Ее можно подавать как самостоятельную горячую закуску, так и как гарнир. Капуста хорошо сочетается с мясными и рыбными вторыми блюдами. Она не только вкусная, но еще и выглядит с зажаристой корочкой на венчиках изумительно аппетитно. Существует много рецептов приготовления жареной цветной капусты. При выборе капусты будьте внимательны, не покупайте вялую или сухую (чёрные точки на поверхности венчиков – это признак несвежести). Что касается размера, идеальным будет средняя, в пределах 1,0 кг веса.

Какие понадобятся ингредиенты для приготовления 4 порций?

  • Капуста цветная 1,0 кг
  • Масло растительное 100 грамм
  • Яйцо 2 штуки
  • Панировочные сухари 100 грамм
  • Масло сливочное 100 грамм
  • Соль по вкусу
  • Зелень петрушки, укропа для украшения

IMG_7294

Приготовление:

  1. Капусту зачистить, удалить кочерыжку, промыть проточной водой. Разделить на соцветия-венчики и положить в подсоленную кипящую воду. Варить не более 3 минут. Главное — не переварить, чтобы капуста оставалась слегка хрустящей.
  2. Откинуть на дуршлаг и дать остынуть. В глубокую разогретую сковороду наливаем растительное масло, подогреваем, добавляем сливочное масло.
  3. Разбиваем и взбиваем яйца. Каждое соцветие опускаем венчиком в яйцо, а затем панируем (не густо, слегка) в сухарях и кладём в сковороду. Жарить помешивая.
  4. Контролируем, чтобы кочерыжечки капусты слегка обжарились со всех сторон. Выкладываем на кухонное бумажное полотенце, потом на блюдо.

Украшаем веточками зелени. Блюдо готово к подаче.
IMG_7295

Выпечка

Печенье песочное «Полено»

Оставить комментарий

Существует огромное множество изделий из теста. Но каждой хозяйке хочется угостить своих домашних каким-то особенным пирожным, печеньем, тортиком, приготовленными своими руками. Сегодня мы испечем песочное печенье «на каждый день». Его можно подавать и к завтраку, и к ужину, на полдник с компотом, молоком, чаем, кофе. Ингредиентов потребуется малое количество и по наименованиям, и по весу. Да и времени на приготовление уйдет немного – в общей сложности около часа (не считая двух часов, которые тесто должно охлаждаться в холодильнике).

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления печенья:

  • Мука 0,4 кг
  • Маргарин сливочный 0,2 кг
  • Сахар 0,1 кг
  • Желток 1 яйца
  • Изюм 100 грамм
  • Кефир или сметана 50 мл
  • Сахарная пудра 50 грамм
  • Половинка лимона
  • 30 грамм мака

IMG_7270

Приступаем к приготовлению теста.

  1. Необходимо знать: песочное тесто замешивать нужно быстро, иначе выделится жир, и изделия утратят песочную крошливость.
  2. Чтобы тесто было более крошащимся, в него добавляют варёный желток. Для этого аккуратно отделить желток от белка и бросить его в закипевшую воду. Варить 10 минут при закрытой крышке. Остывший желток протереть через сито и растереть с сахарной пудрой, затем развести кефиром или сметаной.
  3. Муку просеиваем через обычное сито в глубокую миску – обогащаем её кислородом. Теперь необходимо ее выложить на большую доску и посечь с маргарином, положить сахар и ввести растёртый желток с сахарной пудрой и кефиром.
  4. Изюм промыть тёплой водой, высушить, посыпать слегка мукой и добавить в тесто.
  5. Добавить в тесто сок половины лимона и лимонную цедру.
  6. Ещё раз легко перемешать тесто, положить в целлофановый пакет в холодильник на 2 часа.
  7. Вынимаем тесто из холодильника и формируем изделия в виде полена (толщина 1,5-2,0 см, длиной 5-6см, шириной 4см). Сверху посыпаем маком (полено покрыто золой).
  8. Выкладываем печенье в противень на промасленную бумагу. Выпекаем печенье в горячей духовке (210-240 градусов) в течение примерно получаса.

IMG_7276
Помните, что песочные изделия в холодильнике хранить нельзя.

Горячие блюда

Вареники с творогом ленивые

Оставить комментарий

Трудно представить настоящий украинский стол без вареников. Существует большое количество блюд из творога, и особое место в нём принадлежит вареникам. Наверное, самым популярным видом являются ленивые вареники, потому что это творожное нежное легкое блюдо легко готовится и отлично подходит как для завтрака, так и для ужина. Мне ленивые вареники напоминают вкусом детство. Существуют различные рецепты, но я готовлю их по своему, и на приготовление трачу не более 20 минут.

Какие понадобятся ингредиенты:

    Для теста и вареников:

  • Творог 300гр
  • Мука пшеничная 40гр
  • Яйцо 1шт
  • Сахар 30гр
  • Масло сливочное в тесто 10гр
  • Соль

    • При подаче:

  • Масло сливочное 10гр
  • Сметана 60гр

vareniki lenivye

Приготовление:

  1. В протёртый через сито творог ввести яйца, соль, сахар, размягчённое сливочное масло, просеянную муку и все перемешать до образования однородной массы. При перемешивании вам захочется добавить ещё муки, но не соблазняйтесь, а выдержите норму рецепта. Вареники должны быть именно нежные, а не напоминать сваренное тесто.
  2. Итак, у нас получилось тесто однородной массы. Выкладываем на доску, посыпанную обильно мукой. Разрезаем наполовину тесто и формуем колбаски диаметром 3см.
  3. Колбаски разрезаем на кружочки высотой 1-2 см, выкладываем на доску. Мукой не посыпаем.
  4. В подсоленную кипящую воду вбрасываем небольшими партиями ленивые вареники и, помешивая со дна, варим при слабом кипении 5-6 минут. Вареники должны вариться свободно, то есть не нужно их активно перемешивать.
  5. После того как вареники полностью сварились, вынимаем их шумовкой и кладём в дуршлаг – даём стечь воде, а затем помещаем в сотейник или другую «просторную» посуду с растопленным сливочным маслом. Их нужно обязательно слегка встряхнуть, чтобы они покрылись маслом и не прилипали один к одному.

vareniki lenivye result
К вареникам подаётся сметана, а иногда также фруктовый сироп или сахар-песок.
Если вы заготавливаете ленивые вареники впрок, уложите их на деревянные доски, посыпанные мукой, и храните до варки в морозильной камере холодильника.

Борщи

Зеленый борщ

Оставить комментарий

Некоторые думают, что название «зеленый борщ» неверное и правильнее считать его зеленым супом. Во многих областях России это блюдо имеет свое название – «зеленые щи». Впрочем, мы сегодня собираемся приготовить вкусный обед, а не упражняться в изобретении названий, так что приступаем к приготовлению зеленого борща/супа/щей, для чего нам понадобятся следующие

ингредиенты:

  • Говяжья грудинка с мякотью 600-700 грамм
  • Мякоть нежирной свинины 200-300 грамм
  • Свекла 1 штука среднего размера
  • Морковь 1 штука
  • Картофель 5-7 клубней
  • Репчатый лук 1 крупная штука
  • Щавель 1 большой пучок (400 гр)
  • Яйца куриные 6-7 штук
  • Петрушка, укроп по небольшому пучку для украшения
  • Сметана 25%

Количество ингредиентов рассчитано на конечный объем 7л готового продукта.

Приготовление:

  1. Говяжью грудинку или любое другое говяжье мясо на кости вымыть и разделить на порционные куски. Так же поступить и со свининой.
  2. Все мясо сложить в общую кастрюлю, залить водой и сварить бульон на слабом огне, снимая шум.
  3. Параллельно можно отварить яйца вкрутую. Потом их добавляют в готовый борщ.
  4. Некоторые хозяйки варят зеленый борщ без свеклы, а я люблю со свеклой, потому что тогда борщ приобретает и красивый цвет, и приятный вкус.
  5. Очищенную свежую свеклу шинкуем тонкой соломкой и отправляем в бульон до полного вываривания в бесцветный цвет.
  6. Пока свекла вываривается, а мясо доваривается, почистим остальные овощи: картофель, лук и морковь. Порезанные овощи можно закладывать в бульон, когда свекла отдала свой цвет бульону. Не забываем посолить по вкусу.
  7. Пока овощи варятся, займемся щавлем. Листья щавля нужно перебрать, вымыть, отрезать черенки от зелени и порезать соломкой. Туда же добавить порезанный укроп и петрушку.
  8. Когда картофель сварится и станет мягким, можно закладывать зелень щавля и петрушки с укропом. Закипел наш борщ – выключаем его и даем настояться.

IMG_20130902_192354
В каждую тарелку порезать варенное вкрутую яйцо и положить ложку сметаны. Подавать борщ на стол лучше с зеленым луком и бутербродами из пшеничного хлеба с маслом.

Чизкейки

Творожная запеканка

Оставить комментарий

Это блюдо мы приготовили случайно-подневольно. Осилить за 2 дня килограмм творога оказалось нашей семье не под силу – почти половина купленного осталась сиротливо лежать в холодильнике. Творожники готовить не хотелось и пришлось импровизировать, чтобы спасти этот ценный продукт.

Ингредиенты для приготовления:

  • Творог 0,4-0,5 кг
  • Куриное яйцо 3 штуки
  • Мука пшеничная 1,5 стакана
  • Сахар 1 стакан
  • Йогурт (у меня был ягодный йогурт) или кефир 0,5 стакана
  • Сода, погашенная уксусом, 1 чайная ложка без «горки»
  • Корица по вкусу

Приготовление:

  1. Творог хорошо размять вилкой вместе с сахаром или взбить в блендере. У меня был домашний некислый творог, с которым я работала вручную. Очень не хотела сильно разбивать комочки, потому что нравится, чтобы они чувствовались в запеканке.
  2. К творогу добавить яйца и корицу и опять перемешать.
  3. Влить кефир или йогурт, погасить соду уксусом и добавить ее в тесто. Можно использовать и специальный разрыхлитель.
  4. На этом этапе, по желанию, можно добавить изюм или курагу, заранее промытые и замоченные. В принципе, можно добавлять различные свежие фрукты или ягоды, но тогда количество продуктов будет варьироваться.
  5. Всыпать муку, тщательно и постоянно перемешивая, чтобы не было комков.
  6. Форму смазываем растительным маслом, затем в нее вылить творожную смесь и поставить в духовку на небольшой огонь.
  7. Выпекать примерно 15-20 минут.
  8. Проверять готовность пирога можно спичкой – когда он полностью пропечется, на спичке, при протыкании, не будет оставаться сырого теста.

tvorojniy-pirog

Окрошки

Окрошка на воде

Оставить комментарий

Одним из самых интересных и, в то же время, распространенных летних блюд является окрошка. Как и в случае с борщом или супами, у каждой хозяйки свой рецепт, свои секретные добавки. Сегодня я поделюсь рецептом, которым пользуюсь чаще всего. Мы готовили окрошку и на квасе, и на сыворотке, и на кефире, но все же, наиболее приемлемым для нас оказался «водяной» вариант. Надеюсь, и вам понравится такая окрошка.

Ингредиенты, из расчета на 7 литровую кастрюлю:

  • Говядина или нежирная свинина 700-800 гр
  • картофель примерно 900-1000 гр
  • яйца 10 шт
  • огурцы свежие среднего размера 5-6 шт
  • зелень укропа и петрушки — большие пучки
  • зеленый лук 1 пучок
  • майонез 400-500 мл
  • сок одного крупного лимона
  • горчица
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Первое действие, которое следует совершить при приготовлении окрошки на воде — это накипятить 3-4 литра воды и поставить остужаться, сначала при комнатной температуре, а после и в холодильнике.
  2. Мясо лучше варить одним большим куском на медленном огне и нужно обязательно снимать «шум», так оно будет вкуснее.
  3. Очередь картофеля и яиц. Картофель лучше варить «в мундире», для этого предварительно тщательно моем картофель с мочалкой и отвариваем в небольшом количестве воды.
  4. Все сваренные продукты отставляем остывать, а пока моем и режем зелень, перья зеленого лука, огурцы и складываем в общую кастрюлю.

    Самое основное — приготовление жидкости для окрошки.

  5. В небольшом количестве теплой воды разводим соль, горчицу и сок одного лимона. Также туда же можно добавить растертый вареный желток одного яйца — будет более насыщенный вкус.
  6. Остывший картофель и яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками и добавляем к нарезанной зелени и огурцам.
  7. Мясо тоже режем кубиками, обрезая жилки и сухожилия, и добавляем к остальным ингредиентам окрошки.
  8. Всю мясо-овощную смесь заливаем охлажденной водой, вливаем заправку из соли, горчицы и лимонного сока, 200-300 гр майонеза и все аккуратно перемешиваем.
  9. Теперь осталось окрошку разлить по тарелкам, добавить немного майонеза и, возможно, досолить по вкусу.

okroshka