Архив рубрики: Салаты

Салаты

Салат витаминный с луком пореем

Оставить комментарий

Сейчас на календаре середина осени. Витамины, которыми мы запаслись летом, наш организм постепенно расходует. Нам необходимо постоянно подкреплять себя овощами, фруктами, зеленью, которые богаты витаминами и микроэлементами. Вот такую роль и играет лук порей — это сладкий и сочный овощ. Он богат витаминами А, С, содержит комплекс витамина В, кальций, железо, марганец, магний и фосфор. О его питательной ценности и пользе мы говорим, потому что в нашем салате витаминном он занимает 30% его массы.

Капусту выбираем с тонкими листьями, сочную. Перец мясистый, красного цвета. Лучше использовать и желтого, и зеленого цвета, разнообразив палитру цветов салата. Масло растительное использовать лучше подсолнечное нерафинированное — с более ярко выраженным запахом. Огурец твердый, ярко зеленого цвета, с мелкими семенами.

Перечень ингредиентов для приготовления для 4 порций:

  • Капуста белокачанная 400 грамм
  • Огурец свежий 100 грамм
  • Перец сладкий красный 150 грамм
  • Лук порей 300 грамм
  • Масло растительное нерафинированное 50 грамм
  • Сахар 1 ст.л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Лимон 1/2 штуки
  • Зелень

IMG_7284

Приступаем к приготовлению:

  1. Все овощи моем горячей проточной водой. Затем холодной. Даем воде стечь.
  2. Отдельно надо сказать о луке-порее. Его нужно разрезать напополам вдоль и тщательно вымыть грязь, которая обычно скапливается между его зелеными листьями.
  3. Капусту разбираем на листья и шинкуем тонкой соломкой.
  4. Всыпаем в нее соль и сахар, и руками перетираем до образования сока.
  5. Выжимаем сок из лимона и добавляем в капусту с сахаром и солью и вливаем растительное масло.
  6. Тщательно перемешиваем ингредиенты салата.
  7. Сладкий красный перец нарезаем соломкой. Кладем в салат.
  8. Лук порей шинкуем полукольцами. Как белую, так и бледно-зеленую и темно-зеленую части лука. Все они полезны.
    Добавляем в салат.
  9. Огурец нарезаем мелкими ломтиками и добавляем в салат. Перемешиваем все ингредиенты.
  10. Шинкуем зелень укропа, петрушки. Перемешиваем с салатом.
  11. Выкладываем салат в салатник и украшаем веточкой укропа, петрушки.

IMG_7283
Салат витаминный с луком пореем можно использовать не только, как холодную закуску, но и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Закуски, Салаты

Холодная закуска «Сельдь под шубой»

Оставить комментарий

Сегодня мы приготовим осенне-зимнее блюдо, холодную закуску «Сельдь под шубой». Хочу поделиться секретом выбора свежей, вкусной селёдки. Глазки у неё должны быть красноватыми, спинка твёрдой, а животик мягким (это самец с молоками, он жирнее самки, потому что жир самки идёт в икринки). И ещё – сельдь «под шубой» хорошо смотрится в овальном блюде с невысокими бортами до 3см.

Для приготовления 8 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сельдь — 1шт (весом грамм 400-500)
  • Картофель — 300 грамм
  • Морковь — 300 грамм
  • Свекла — 300 грамм;
  • Лук репчатый — 80 грамм
  • Майонез — 300 грамм
  • Лук зеленый — 30 грамм
  • Зелень петрушки, укропа, листья салата — 50 грамм

IMG_7162

Приготовление:

  1. Отварить овощи в мундире. Картофель варить с морковью, а свёклу отдельно. Охладить.
  2. Пока овощи охлаждаются, приступаем к разделке сельди на филе. Мякоть режем небольшими кубиками и укладываем на дно овального блюда. Пластиковой лопаточкой равномерно выравниваем поверхность кубиков сельди.
  3. Очищаем лук и очень мелко измельчаем.
  4. Лук выкладываем на филе сельди, смазываем майонезом и, при помощи пластиковой лопаточкой, слегка вдавливаем лук в сельдь.
  5. Очищаем овощи. Картофель и морковь режем небольшими кубиками (05*05*05мм) и выкладываем в блюдо. Сначала картофель, смазав его майонезом, а затем морковь, также смазав майонезом.
  6. Последний слой будет состоять из свеклы, натёртой на крупной тёрке. Сверху — слой майонеза.
  7. Немаловажно: все овощи при укладке нужно слегка посолить.
  8. Поставить блюдо в холодильник на 2-3 часа.
  9. Нам осталось витаминизировать наше блюдо ветками зелени петрушки и укропа, листьями салата.

Перед подачей можно блюдо посыпать измельчённым зелёным луком.
IMG_7165
Для калорийности в холодную закуску «Сельдь под шубой» добавляют ещё один слой из варёных яиц, порезанных кубиками, как верхний слой над свеклой. Также можно в закуску положить не свежий репчатый лук, а предварительно промариновав ней. А для придания особой пикантности, гурманам советую добавить слой свежих кисло-сладких, потёртых на крупную тёрку, яблок.

Салаты

Салат из чёрной редьки

Оставить комментарий

Будем готовить салат из чёрной редьки, но не острый, вопреки бытующему мнению, а сладко-горький. Такой вкус он имеет благодаря мёду, входящему в состав салата. Совокупность таких компонентов, как мёд и редька, даёт право этот салат отнести к лечебным – он помогает при кашле. А другие ингредиенты, такие как яблоко, морковь, лимон и зелень хорошо его витаминизируют. Надеюсь, что этот салат станет частым гостем у Вас на столе.

Для салата отбираем свежие овощи. Редька должна быть твёрдой, яблоко кисло-сладкого сорта, морковь сладкая и сочная (хорош сорт с тупым концом).

Итак, какие понадобятся ингредиенты для 4 порций?

  • Редька — 1штука, крупная, 200-300 грамм
  • Морковь 200-300 грамм
  • Яблоко 200 грамм
  • Лук порей 50 грамм
  • Лимон 1/2 штуки
  • Чеснок 1 зубок
  • Масло оливковое 2 ст. л.
  • Мёд 50 грамм
  • Ядра грецкого ореха 5 штук
  • Зелень укропа, петрушки, базилик
  • Соль

IMG_7282

Приступаем к приготовлению

  1. Чёрную редьку трём на тёрке для корейской моркови. У нас получается длинная, тонкая стружка. Теперь нужно дать 1 час постоять редьке, чтобы с неё сошла горечь.
  2. Моем овощи проточной водой и очищаем. Опять моем и даём воде стечь.
  3. Морковь также трём на тёрке для корейской моркови.
  4. Яблоко трём на обычной мелкой тёрке, лук порей мелко шинкуем, чеснок продавливаем через чеснокодавилку, ядра орехов мелко нарезаем.
  5. Всё перемешиваем и сбрызгиваем лимонным соком. Вливаем масло оливковое или подсолнечное.
  6. Ставим салат в холодильник на 1 час, чтобы дал сок.
  7. Добавляем мёд и перемешиваем, растворяя мёд в соке, который выделился в салате.

    8. Выкладываем в салатник и украшаем зеленью укропа, петрушки, базилика. Можно салат из чёрной редьки выложить на листья зелёного салата.

IMG_7287
Подаётся как самостоятельное блюдо.

Салаты

Салат витаминный

Оставить комментарий

Сейчас мы быстро, в течение всего 15 минут, приготовим 4 порции вкусного, полезного и незаменимого, во все времена, салата витаминного. О его полезности можно судить, зная, что в салате содержится достаточное количество витаминов и клетчатки.

Для салата отбираем свежие овощи. Капуста должна быть с тонкими листьями, огурец – хрустящий, с мелкими семенами. Перец выбирайте плотный, мясистый, красного цвета, лук – сочный и сладкий. Масло растительное использовать лучше нерафинированное – с более ярко выраженным запахом.

Итак, какие понадобятся ингредиенты для 4 порций?

  • Капуста 300 грамм
  • Огурец зеленый и свежий 100 грамм
  • Перец сладкий красный 150 грамм
  • Лук репчатый 100 грамм
  • Масло растительное нерафинированное 50 грамм
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Лимон 1/2 штуки
  • Базилик 1 веточка
  • Зелень

salat

Приготовление:

  1. Моем овощи проточной водой. Даём воде стечь.
  2. Капусту шинкуем тонкой соломкой.
  3. Добавляем в капусту соль и сахар и перетираем ее слегка до образования сока.
  4. Выжимаем в капусту сок из половины лимона и вливаем растительное масло.
  5. Тщательно перемешиваем капусту.
  6. Перец шинкуем соломкой, лук шинкуем полукольцами и добавляем в капусту.
  7. Огурец нарезаем мелкими ломтиками и добавляем в салат.
  8. Перемешиваем все ингредиенты.
  9. Мелко режем зелень укропа, петрушки и базилика. Перемешиваем и украшаем полученной смесью наше блюдо.

salat-result
Салат витаминный вы сможете употреблять, как отдельное блюдо, также оно служит отличным гарниром к блюдам из рыбы и мяса. Он незаменим и при диете.

Салаты

Салат «Осенний»

Оставить комментарий

Предлагаемый мною салат очень лёгок и быстр в приготовлении. Основные компоненты – морковь и свекла, входящие в его состав, не «выводятся» из нашего холодильника круглый год. А о полезности их уже столько говорено-переговорено! Этот салат можно есть ежедневно, но готовить его нужно из расчёта, чтобы съесть сразу, не оставляя с завтрака на обед, а с обеда на ужин и т.д. Его полезность в свежести!

Есть один немаловажный момент, на который нужно обратить внимание при покупке овощей. Морковь выбирайте с тупым концом (она должна быть сочной, сладкой) и среднего размера – весом до 150 граммов. Свеклу берите тёмной окраски и не вытянутой формы (она тоже должна быть сочной, сладкой).

Итак, для приготовления салата на 4 порции, необходимы ингредиенты:

  • Морковь 300 грамм
  • Свекла 300 грамм
  • Масло подсолнечника 2 ст. л.
  • Майонез 2 ст. л.
  • Соль, перец молотый
  • Зелень: укроп, листья салата и петрушка

ossenniy-ingredients

Приготовление:

  1. Свёклу и морковь промыть тёплой, затем холодной проточной водой.
  2. Натираем свёклу и морковь на тёрке со средним размером ячейки (где-то до 3мм).
  3. Перемешиваем не придавливая, затем аккуратно вливаем тонкой струей масло растительное и добавляем майонез. Соль, перец – как вы привыкли.
  4. Салат сразу же выпускает много сока, поэтому рекомендуется его готовить непосредственно перед приёмом пищи.
  5. Порционное блюдо выстилаем листьями вымытого зелёного салата. Горкой выкладываем салат «Осенний».
  6. Витаминизируем, украшая салат зеленью петрушки, укропа.

ossenniy-result
На любителя: в салат можно добавлять яблоко свежее, потёртое также на тёрке. Вместо майонеза можно использовать сметану. Получается более нежный вкус.

Салаты

Салат из курицы и сельдерея, заправленный йогуртом.

Оставить комментарий

Этот салат легок в приготовлении, вкусный и готовится очень быстро. Секретный компонент – сельдерей, являясь афродизиаком, делает этот салат, к тому же, весьма полезным для мужчин. Справедливости ради необходимо заметить, что этот же ингредиент и придает салату пикантный вкус, который, к сожалению, не у всех вызывает радость.

Для салата необходимы ингредиенты:

salad-ingredients

  • Куриное филе от одной курицы
  • Стебли сельдерея 3-4 штуки
  • Кислое зеленое яблоко 1 крупная штука
  • Несладкий и нежирный йогурт 100-150 мл
  • Очищенные и обжаренные семена подсолнечника 1 столовая ложка
  • перец черный молотый и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварить куриное мясо и вынуть остывать.
  2. Сельдерей и яблоки помыть и почистить.
  3. Стебли сельдерея порезать тонкими дольками, яблоки небольшими кубиками и сложить в тарелку.
  4. Куриное филе режем тонкими полосками и добавляем к яблоку и сельдерею.
  5. Теперь можно посолить, приправить перцем и аккуратно все перемешать.
  6. Раскладываем по тарелкам, поливаем йогуртом и посыпаем семенами подсолнечника.

salad-result

Салаты

Греческий салат

Оставить комментарий

У этого салата существует довольно большое количество «модификаций», отличающихся, в основном, набором ингредиентов. Практически каждый вносит свои коррективы, во время приготовления, причем окончательный результат зависит зачастую от наличия/недостатков необходимых продуктов. Не претендуя на то, что мы готовим исключительно настоящий греческий салат, просто займемся процессом и расскажем, по какому рецепту мы его готовим наиболее часто.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

greek-salad-ingredients

  • Свежие огурцы 2 штуки
  • Сладкий красный перец 1 штука
  • Синяя луковица небольшого размера 1 штука
  • Помидоры 3-4 штуки среднего размера
  • Черные консервированные оливки, лучше без косточек 15-20 штук
  • Листья салата 10-15 штук
  • Сыр Фета 150-200 грамм
  • Оливковое или любое другое растительное масло для заправки
  • Соль, черный перец в любимом вами количестве.

Приготовление:

  1. Все свежие овощи и листья салата тщательно моем проточной водой и просушиваем.
  2. Смысл греческого салата — он должен быть сочным, поэтому овощи советую порезать крупными кусками, а листья салата рвем кусками.
  3. Овощи слегка подсаливаем и перемешиваем.
  4. Фету ломаем небольшими кусочками или режем прямо в тарелку, потому как сыр очень нежный и просто размажется по разделочной доске. Салат желательно с сыром не перемешивать.
  5. Порезанными небольшими кусочками оливок посыпаем сверху горку салата, приправляем перцем (по желанию) и сбрызгиваем растительным маслом.

greek-salad-results
Салат лучше сразу подавать к столу, потому что он быстро стекает и теряет свой аппетитный вид и приятный свежий вкус.

Салаты

Салат «Веселовский»

Оставить комментарий

Такое необычное название салату мы дали по названию деревни, в которой нас научили его готовить. Правда, в оригинальном рецепте еще участвуют рапаны, которых местные жители собирают в огромном количестве (Веселое расположено почти на побережье крымского полуострова). Но, так как среди морепродуктов, которые можно приобрести в магазине, рапаны встретить затруднительно, мы этот компонент исключили, и сегодня будем готовить немного измененный салат.

Ингредиенты для приготовления салата из морепродуктов «Веселовского» на 4 порции:

  • две небольших тушки свежемороженых кальмаров весом по 150гр
  • свежемороженые неочищенные креветки среднего размера 200гр
  • свежемороженые мидии 200гр
  • свежемороженое крабовое мясо 200гр
  • соевый соус 50мл
  • майонез 50гр
  • сок лимона
  • оливковое масло для обжарки мидий, кальмаров и креветок

ингредиенты

Приготовление:

  1. Крабовое мясо разморозить.
  2. Кальмары ошпарить, очистить, сварить в кипящей воде примерно 2 минуты.
  3. Креветки, мидии отдельно опустить в кипяток на 1 минуту (бланшировать).
  4. Очистить креветки — снять панцирь.
  5. Все морепродукты порезать средними кубиками, размером до 1см.
  6. Отдельно обжарить на оливковом масле кальмары, креветки и мидии до светло-золотистого цвета в течение пяти минут, постоянно помешивая.
  7. Сложить все морепродукты в миску, переворачивая, сбрызнуть соком лимона. Дать постоять салату 5 минут.
  8. Добавить соевый соус и майонез, аккуратно перемешать снизу вверх и переложить в блюдо для подачи на стол.
  9. Украсить зеленью петрушки.

результат

Салаты

Салат «Цезарь»

Оставить комментарий

У этого салата очень гордое название, вполне соответствующее его сути. Вкус настолько необычен, что сразу понятно, что он вполне заслуженно носит это имя. При этом, приготовление не вызывает сложности, и справиться с этим процессом может даже ребенок.

Для приготовления этого салата мы взяли такие ингредиенты:

  • крупные листья салата – 10 шт
  • филе куриное отварное – 200 гр
  • крупных помидора – 2 шт
  • майонез – 100 гр
  • сметана – 50 гр
  • соевый соус – 30 гр
  • сухарики белые (сметана с зеленью) – 80 гр
  • сыр твёрдый – 150 гр
  • чеснок – 2 зубчика
  • зелень (петрушка и укроп).

cesar

Приготовление:

  1. Отварить куриное филе. Охладить. Порезать кубиками небольшого размера.
  2. Помидоры помыть и также порезать кубиками по величине, как и курицу.
  3. Приготовить соус: чеснок потереть на мелкую тёрку. Затем добавить сметану, майонез и соевый соус. Тщательно перемешивать ингредиенты до получения однородной массы.
  4. В глубокую миску рвём руками 5штук листьев салата, кладём порезанные помидоры и филе курицы, высыпаем 2 пачки сухариков, перемешиваем, поливая приготовленным соусом.
  5. Берём плоское блюдо, раскладываем на него оставшиеся 5 листьев салата.
  6. На листья выкладываем приготовленный салат.
  7. Сыр трём на мелкой тёрке, посыпаем сверху.
  8. Украшаем зеленью петрушки и укропа.
  9. Перед употреблением салат лучше выдержать около двух часов в холодильнике.

cesar result
Чтобы салат был более витаминизирован, можно еще в него добавить мелко нашинкованную раннюю белокочанную капусту в количестве 100-200 грамм.

Салаты

Весенний салат

Оставить комментарий

Несмотря на название, этот салат можно готовить в любое время года. Хотя лучше всего он «раскроется» именно поздней весной и летом, когда овощи уже имеют настоящий вкус, а не похожи на бумагу. Отличительные черты весеннего салата – простота приготовления, небольшое количество ингредиентов и легкий свежий вкус.
Ингредиенты

Ингредиенты:

  • молодая капуста половина кочана
  • свежий огурец 1 шт
  • зеленый лук 2-3 пера
  • укроп небольшой пучок 1шт
  • сок четверти лимона среднего размера
  • растительное масло
  • соль по вкусу

      • Приготовление

      1. Овощи и зелень помыть под проточной водой.
      2. Капусту порезать соломкой и слегка помять руками, чтобы стала мягкой и пустила сок. Огурец порезать тонкими полукружьями и добавить к капусте. Посолить можно и на этом этапе приготовления, тогда капуста и огурец пустят больше сока, и салат будет сочнее.
      3. Зеленый лук и петрушку с укропом мелко рубим и добавляем в салат.
      4. Теперь осталось всю смесь сбрызнуть соком лимона, полить растительным маслом и перемешать.

      Результат
      Весенний салат можно заправлять майонезом или сметаной с горчицей, вместо лимонного сока с растительным маслом. Пробуйте различные варианты и мы уверены, что вы найдете лучший для себя.

Салаты

Салат с креветками

Оставить комментарий

Сегодня мы продолжим тему морепродуктов и салатов. Приготовим королевский салат, но один из основных компонентов будет заменен другим, более интересным.

Итак, для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • креветки тигровые варено-мороженные 250гр
  • яйца 4 шт
  • зеленый лук
  • ананасы 2 кружка
  • кукуруза консервированная 2 ст.л.
  • майонез
  • соль по вкусу

Приготовление салата:

  1. Отварить яйца и остудить.
  2. Очистить креветки, помыть их под прохладной водой и порезать кусочками (4-5 хвостиков оставить для украшения салата).
  3. Лук помыть в проточной воде и мелко порезать.
  4. Очистить и порезать яйца кубиками, добавить к креветкам и луку.
  5. Туда же положить консервированную кукурузу.
  6. Колечки ананаса тоже мелко порезать, сложить в тарелку с остальными ингредиентами салата.
  7. Все посолить, полить майонезом и аккуратно перемешать.

салат с креветками - результат
Дать салату 5-7 минут для того, чтобы все компоненты пропитались майонезом и соком. Перед тем, как подавать салат на стол, украсьте его целыми хвостиками креветок и зеленью.

Салаты

Салат «Оригинальный»

Оставить комментарий

Сейчас мы приготовим салат, который получил свое название за, действительно, оригинальный вкус, ведь в нём сочетается сладкий ананас, горькая русская горчица и… но всё по-порядку. Сами оцените вкус, когда попробуете и, наверняка, согласитесь с тем, что этот салат заслуживает такое название.
Салат Оригинальный ингредиенты

Итак, для приготовления 2 порций салата нам понадобятся продукты:

  • Сыр «Чечел» ( сырные палочки) – 80гр
  • курица припущенная – 80гр
  • морковь – 30гр
  • лук репчатый – 100гр
  • ананас консервированный, нарезанный кружочками – 80гр
  • майонез – 100гр
  • горчица – 40гр
  • маслины (без косточек) – 40гр
  • зелень (укроп, петрушка) – 20гр
  • специи для курицы.

    • При приготовлении филе (грудки) курицы будем использовать метод тепловой обработки «припускание» (на 1/3 продукт погружается в кипящую воду и готовится при закрытой крышке до выпаривания воды). Таким образом, мясо максимально сохранит не только свои питательные вещества, но и приятный вкус и аромат.

    Готовим:

    1. Моем филе (грудку) курицы, и припускаем с предварительно очищенными и помытыми овощами (луком и морковью), с добавлением специй, до готовности. Охлаждаем куриное мясо.
      Салат Оригинальный припускание
    2. Сырные палочки разрезаем на 3 равные части и рвём на волокна.
    3. Мясо курицы также стараемся порвать на волокна такой же длины, как и волокна сыра.
      Салат Оригинальный процесс
    4. Кружочки консервированного ананаса режем на небольшие ломтики.
    5. Кладем в тарелку горчицу и майонез и перемешиваем до образования однородной массы.
    6. Сырные палочки, мясо курицы, ломтики ананаса и маслины (часть оставляем для украшения блюда) соединяем, аккуратно перемешиваем и добавляем горчично-майонезную смесь.
    7. Салат выкладываем горкой в неглубокое блюдо.
    8. Украшаем оставшимися маслинами и веточками зелени.
      Салат Оригинальный результат

    Блюдо будет вкуснее, если его предварительно немного охладить.