Пироги

Пирожки жареные на сковороде с печенкой и картофелем

Оставить комментарий

Хочу поделиться с вами простым рецептом приготовления жареных пирожков с печенкой и картофелем. Простота его заключается не только в малом количестве ингредиентов, входящих в состав, но и методом жарки. Пирожки жарят не во фритюре (в большом количестве жира), как общепринято, а старым домашним способом – в небольшом количестве на сковороде. Итак, определимся с количеством продуктов.

Для приготовления 40 пирожков среднего размера необходимо:

  • Мука 800гр
  • Кефир (любой жирности) 1,0л
  • Сода 1ч.л.
  • Соль 1ч.л.
  • Сахар 1ст.л.
  • Яйцо 1шт
  • Масло растительное для жарки 150гр

    • Для начинки:

  • Печенка 500гр
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Картофель 7 шт.среднего размера
  • Масло сливочное 50гр
  • Лук репчатый 150гр

IMG_7466

Приготовление:

  1. Прежде чем приступать к замесу теста, приготовим начинку для пирожков. Нам понадобится пассированный лук, для этого 1 луковицу очистить, помыть, очень мелко порезать и пассировать на растительном масле.
  2. Печень очистить от верхней пленки и желчных протоков, помыть, порезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле вместе с порезанным на небольшие дольки луком. Затем тушить под крышкой до готовности. Но не перетушите, иначе печенка станет «резиновой» и твердой.
  3. Разрезав кусочек печенки пополам, и не увидев сукровицы в нем, печенку можно снимать с огня – она готова, пусть остывает. В конце тушения солим и немного перчим.
  4. Картофель помыть, почистить, посолить и отварить. Воду всю слить, дать картофелю слегка обсохнуть. Положить размягченное сливочное масло и растолочь.
  5. Остывшую печенку пропускаем через мелкую решетку мясорубки и кладем в картофельное пюре. Сюда же добавляем пассированный лук. Все тщательно перемешать. Начинка для пирожков готова.
  6. Кефир развести с сахаром, содой, солью и яйцом. Слегка взбить и влить в просеянную муку.
  7. Замесить некрутое тесто и оставить его под полотенцем на полчаса.
  8. Работаем с тестом, обмакивая руки постоянно в растительное масло. Стол также смазываем растительным маслом. Делим тесто на 4 части.
  9. Из каждой части выбрасываем (порционируем) 10 кусочков и скатываем из них шарики, оставляем их для расстаивания (подходит тесто) на 5 минут.
  10. С помощью своих ладоней делаем лепешки (надавливанием) и укладываем на них фарш.
  11. Фарш также предварительно делим на четыре части, а потом их каждой отщипываем по 1/10 части.
  12. Каждую лепешку перегибаем пополам, соединяем края и кладем пирожок на стол швом вниз. Даем пирожкам 20-30 минутную расстойку и обжариваем.
  13. В сковороду наливаем растительного масла немного, подогреваем и укладываем пирожки швом вниз. Перед укладкой пирожок распластать с помощью ладоней, что б толщина пирожка была не более 1см.
  14. Пирожки обжариваем с обеих сторон до образования равномерной золотистой корочки.

    15. IMG_7467
    Пирожки жареные с печенкой и картофелем сами по себе вкусные, но еще очень хороши они со сладким чаем.

Горячие блюда

Плов с изюмом и черносливом

Оставить комментарий

Плов – довольно распространенное блюдо и не только в Средней Азии. Сегодня мы приготовим плов, пользуясь классическим набором продуктов, и для пикантности, добавим чернослив и изюм. Первый секрет плова в выборе посуды – нужна металлическая посуда (не эмалированная) с толстым дном. Если у вас есть казан – это лучший вариант. Второй секрет заключается в пропорциях, в которых мы считаем вес продуктов для плова. Исходя из количества мяса, мы берем столько же моркови по весу, а риса в 2 раза меньше.

Итак, ингредиенты для плова:

  • Свинина свежая 500 гр
  • Рис пропаренный 250 гр
  • Морковь 500 гр
  • Лук репчатый 200 гр
  • Масло растительное 3 ст.л.
  • Изюм 100 гр
  • Чернослив без косточек 100 гр
  • Специи-пряности для плова
  • Чеснок 1 головка

IMG_7517

Приготовление:

  1. Первая операция при приготовлении плова – это накаливание самого казана и растительного масла (это третий секрет).
  2. Итак, сначала на сильном огне нужно накалить казан, вливаем в него растительное масло и также накаливаем. Готовность масла определяем по сильному треску.
  3. Моем свежую свинину, режем на небольшие кусочки, обсушиваем кухонным полотенцем и кладем в масло. Обжариваем, периодически помешивая.
  4. Очищаем лук, режем мелкими кубиками. Когда появляется характерный запах жареного мяса и начинает образовываться корочка на кусочках, добавляем лук и обжариваем его вместе с мясом.
  5. Весь процесс приготовления пока идет без крышки, в открытом казане и при довольно сильном огне.
  6. Морковь очищаем и натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой. В хорошо обжаренное мясо с луком добавляем морковь, выравниваем деревянной лопаточкой ее поверхность. Огонь ставим на минимум, пока не заложим последним рис.
  7. Заранее промытый изюм и чернослив без косточек выкладываем на морковь ровным слоем. Промытый в нескольких холодных водах рис выкладываем сверху, ровняем его поверхность, утрамбовываем.
  8. Ножом в центре риса делаем воронку. Вливаем холодную воду маленькой струйкой по лезвию ножа, прямо в воронку. Воды наливаем столько, чтобы плов был сверху залит на 1-1,5 см.
  9. Огонь усиливаем, но следим, чтобы плов кипел равномерно. Плов солим, перчим, добавляем пряности. Хорошо добавить куркуму, которая окрасит рис в золотисто-желтый цвет.
  10. И завершающий ингредиент – головка чеснока. Очищаем только верхний слой шелухи, оставляя головку чеснока целой. Вставляем ее в середину плова.
  11. Во время варки закрывать крышкой плов не нужно, а вот когда вся вода выкипит, плов можно закрыть, убрать огонь и оставить плов упревать минут на 20-30.
  12. Теперь можно подавать на стол. Не забудьте вынуть головку чеснока, которая отдала плову свои полезные вещества и запах. Я, думаю, что Вы заметили, что ингредиенты плова во время приготовления не перемешивают.

IMG_7518
Обычно плов выкладывают на общее блюдо таким образом, что рис получается нижним слоем, а мясо верхним. Посредине у нас будем слой из красной моркови и изюма с черносливом. Такое расположение продуктов придает блюду оригинальность и аппетитный вид.

Горячие блюда

Рыба, запеченная с овощами

Оставить комментарий

Сегодня мы приготовим хоть и трудоемкое, но вкусное, полезное и аппетитное блюдо. Рыбу можно брать и речную, и морскую. Главное, чтобы она была свежая и ее тушка (без головы) поместилась в противень. Противень выбираем с высокими бортами.

Итак, для приготовления блюда на 4 человека необходимы ингредиенты:

  • Рыба свежая без головы и внутренностей 1,0 кг
  • Картофель 200 гр
  • Сладкий перец 100 гр
  • Морковь 200 гр
  • Лук репчатый 300 гр
  • Помидор 100 гр
  • Грецкий орех 5 шт
  • Свежезамороженные овощи (спаржа, кукуруза, зеленый горошек) по 100 гр
  • Масло растительное 50 гр
  • Майонез 50 гр
  • Сыр твердый 150 гр
  • Соль 1 ч.л.

IMG_7439

Приготовление:

  1. Рыбу тщательно очистить от чешуек, срезать плавники, удалить голову и внутренности.
  2. Промыть рыбу обычной холодной водой, затем дать стечь.
  3. Смазываем противень растительным маслом. Рыбу посолить, поперчить и положить в противень.
  4. Картофель, морковь, лук репчатый очистить, помыть, порезать на кубики небольшого (1-2 см) размера и положить в глубокую миску.
  5. Часть лука и очищенные половинки грецких орехов положить в потрошеное брюхо рыбы.
  6. Перец сладкий очистить от зерен, помыть и также порезать мелкими кубиками и положить в миску.
  7. Помидоры помыть, порезать мелкими кубиками и положить к овощам. Размороженные спаржу, кукурузу и зеленый горошек перемешать со всеми овощами, добавляя майонез и растительное масло.
  8. Посолить. Выложить рядом с брюшком рыбы, чтобы сок, обильно выделяющийся при запекании рыбы, смачивал овощи.
  9. Закрываем противень фольгой и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
  10. По прошествии положенных 30 минут, вынимаем противень, снимаем фольгу и посыпаем рыбу с овощами тертым сыром и опять ставим в духовку на 5 минут. Сыр расплавится и зажарится золотистой корочкой.

IMG_7444
Блюдо готово к подаче на стол.

Горячие блюда, Закуски

Фаршированные шляпки шампиньонов

Оставить комментарий

Существует большое количество рецептов приготовления фаршированных шляпок шампиньонов. Я хочу пополнить этот список своим. По длительности приготовления он не самый быстрый. Но я гарантирую, что Ваше потраченное время окупится, когда будете лакомиться этими грибочками.

Для приготовления блюда нам понадобятся ингредиенты:

  • Шампиньоны крупных размеров 0,5 кг
  • Филе куриное 200 гр
  • Лук репчатый 100 гр
  • Яйцо 1 шт
  • Майонез 50 гр
  • Сыр твердых сортов 100 гр
  • Грибная приправа 1 ст.л.
  • Зелень петрушки

IMG_7507

Приготовление:

  1. Моем грибы и отделяем шляпки от ножек. Складываем шляпки отверстием вверх, в глубокую сковороду.
  2. Из отделенных ножек варим грибной бульон.
  3. Для этого в кастрюлю наливаем воды 1литр, кладем грибные ножки, доводим до кипения, всыпаем грибную приправу, даем минут десять покипеть. Отставляем бульон.
  4. Подготавливаем фарш куриный для начинки шляпок грибов. Для этого филе моем теплой водой и разрезаем на небольшие кусочки.
  5. Лук репчатый очищаем, моем и режем также на небольшие кусочки. Курицу с луком пропускаем через мясорубку.
  6. В полученный фарш добавляем яйцо, соль, молотый перец черный и тщательно перемешиваем ингредиенты. Фарш получается довольно-таки редкий, но при приготовлении, за счет яйца, он «схватится».
  7. Полученным фаршем хорошо наполняем шляпки грибов, не жалея его.
  8. Заливаем сваренным грибным бульоном, закрываем сковороду крышкой и ставим на сильный огонь. Как только закипит, огонь делаем слабым и тушим под крышкой минут 20.
  9. После этого снимаем с огня и открываем. Пока начиненные шляпки шампиньонов тушились, мы включили духовку на разогрев – в ней наши шляпки пройдут последнюю стадию приготовления – запекание.
  10. Для запекания нужно подготовить «верхушки»: измельчаем сыр на мелкой терке, добавляем в него майонез, перемешаем и, понемногу, формируем «верхушки», которые одеваем на каждую фаршированную шляпку шампиньона.
  11. Сковороду без крышки с фаршированными шляпками грибов отправляем в духовку минут на 5 – до образования золотистых корочек. После выключения духовки блюдо остается в ней до подачи на стол.

IMG_7435
При оформлении блюда можно положить веточки петрушки и полить шляпки вкусным грибным концентрированным соусом, образовавшемся при приготовлении.

Горячие блюда

Овощное рагу

Оставить комментарий

Думаю, никто не будет со мною спорить, что одним из распространенных и наиболее употребляемых гарниров к мясным, рыбным и блюдам из птицы является овощное рагу. Это полезное, сытное и ароматное блюдо малокалорийно и подходит для употребления в постные дни. Его подают как самостоятельное на завтрак или ужин, а также, как гарнир.

При подборе веса ингредиентов пользуемся правилом: если хотим подчеркнуть вкус какого-либо овоща, его берём в большем количестве, в остальных случаях вес одинаков.

Ингредиенты для приготовления блюда на 4 порции:

  • Картофель 150 гр
  • Жареные шампиньоны (полуфабрикат) 150 гр
  • Морковь 150 гр
  • Лук репчатый 150 гр
  • Свежезамороженные овощи (зеленый горошек, спаржа, кукуруза) по 150 гр
  • Оливковое масло 75 гр
  • Зелень петрушки
  • Зелень салата
  • Чеснок 2-3 зубка
  • Молотый лавровый лист

IMG_7437

Приступаем к приготовлению:

  1. Картофель, морковь, лук очищаем, моем и режем маленькими кубиками.
  2. Всё в отдельности слегка обжариваем в сковороде на разогретом масле, вынимаем шумовкой, чтобы в рагу поменьше жиров было.
  3. Складываем в сотейник или толстостенную кастрюлю.
  4. Тем временем свежезамороженные овощи и жареные шампиньоны (полуфабрикат) размораживаются.
  5. Обжаренные свежие и размороженные овощи и шампиньоны перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на 30 минут в горячую духовку при температуре 180 градусов.
  6. Не забываем пару раз перемешать: аккуратно поднимая овощи со дна наверх, чтобы не поломать их форму нарезки.
  7. В конце приготовления посолить, добавить перец молотый черный, лавровый лист и пропущенные через пресс зубки чеснока.

IMG_7438
При подаче блюдо оформить зеленью петрушки, листьями салата.

Горячие блюда, Закуски

Шампиньоны жареные

Оставить комментарий

Обычно это блюдо я готовлю впрок. В дальнейшем, когда понадобится, можно его можно добавить в суп, борщ, использовать как начинку в бутерброды, пирожки, пиццу, а также как гарнир к мясным, рыбным, овощным блюдам и блюдам из птицы. Хранятся готовые охлажденные жареные грибы в закрытой посуде в морозильной камере.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • Шампиньоны 1 кг
  • Масло подсолнечника 100 гр
  • Лук 200 гр
  • Масло сливочное 50 гр
  • Лавровый лист 2-3 шт
  • Соль 1 ч.л.

IMG_7431

Приступаем к приготовлению:

  1. Грибы тщательно моем в теплой воде сначала в нескольких водах в миске, затем обычной холодной водой.
  2. Нарезаем тонкими пластинками и выкладываем в подогретое растительное масло в сковороду с высокими бортами. Закрываем крышкой.
  3. Грибы тушатся на небольшом огне в своем собственном соку минут 20.
  4. Лук репчатый очищаем и моем в проточной холодной воде. Шинкуем мелкой соломкой.
  5. Открываем крышку сковороды и даем выпариться остатку собственного грибного сока, добавляем нашинкованный лук и непрерывно помешивая, обжариваем шампиньоны с луком минут 5.
  6. Добавляем масло сливочное, солим, перчим, добавляем лавровый лист и жарим до образования золотистого цвета грибов и лука.
  7. Шампиньоны готовы к подаче на стол. Можно подавать на стол шампиньоны и холодными, и горячими. Это одновременно и самостоятельное блюдо и отличный компонент для других блюд.
  8. Витаминизируем блюдо веточками петрушки и укропа.

IMG_7432

Горячие блюда

Индейка на гриле с запеченными овощами в духовке

Оставить комментарий

Сегодня мы приготовим вкусное и эстетически привлекательное блюдо. Индейка считается диетическим мясом. Оно полезно старикам, детям, женщинам, следящим за своим весом, так как оно малокалорийно и практически не содержит жиров. Повышает иммунитет и не вызывает аллергии.

Перед тем, как жарить индейку на гриле, мы ее замаринуем в соусе, чтобы придать ей пикантный вкус. А овощи запечем в духовке одновременно с индейкой.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • Филе индейки 600 грамм

    • Для маринада индейки:

  • Лимон 1/2 шт.
  • Масло оливковое 2 стол.л.
  • Соевый соус 2 стол.л.
  • Маринад винограда 2 стол.л.
  • Мед 1 стол.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Перец горький молотый 1/2 ч.л.
  • Специи для птицы 1/2 ч.л.

    • Овощи для запекания:

  • Картофель 100 грамм
  • Морковь 100 грамм
  • Спаржа свежезамороженная 50 грамм
  • Лук репчатый 100 грамм
  • Горошек зеленый свежезамороженный 50 грамм
  • Кукуруза свежезамороженная 50 грамм
  • Специи для овощей 1/2 ч.л.
  • Свекла 1 шт для запекания целиком

IMG_7403

Приступаем к приготовлению:

  1. Филе индейки зачищаем от верхних пленок. Моем теплой водой и кладем в посуду для маринования.
  2. Готовим соус-маринад. Соединяем оливковое масло, соевый соус, маринад консервированного винограда (можно вишни), мед, соль, перец горький черный, специи для птицы и выдавливаем сок 1/2 лимона.
  3. Тщательно перемешиваем и выливаем маринад на филе индейки.
  4. Закрываем крышкой и ставим в холодильник (можно и в прохладное место) для маринования на 2 часа.
  5. Периодически, с интервалом примерно раз в полчаса индейку переворачиваем для равномерности маринования.
  6. Пока маринуется индейка, мы подготовим овощи для запекания.
  7. Во-первых, нам надо разморозить свежезамороженные овощи: спаржу, зеленый горошек и кукурузу на воздухе. Размораживаем в дуршлаге, чтобы вода стекала.
  8. Свеклу помыть, обсушить и завернуть в фольгу.
  9. Картофель, морковь помыть и очистить, порезать мелко, лучше всего кубиками.
  10. Лук очистить от шелухи, помыть и также сделать нарезку кубиками небольшого размера.
  11. Смазываем растительным маслом противень, в котором будем запекать овощи. Размороженные и порезанные овощи кладем в глубокую миску. Солим их, добавляем перец, заправляем майонезом и растительным маслом.
  12. Перемешиваем, чтобы майонез и масло обволакивали все овощи. Выкладываем в подготовленный противень.
  13. Включаем духовку на температуру 180 градусов, режим «гриль».
  14. На решетку-гриль помещаем филе индейки и рядом свеклу в фольге, а под решеткой ставим противень с овощами.
  15. Когда филе индейки начинает обжариваться, мы поливаем его оставшимся маринадом после маринования. Сок, образующийся при обжарке филе, стекает в овощи и таким образом, овощи запекаются с соком индейки и маринадом/
  16. Филе индейки один раз перевернуть на решетке гриля. Овощи аккуратно также перевернуть во время запекания, чтобы сохранилась форма нарезки и чтобы они подрумянились. Через полчаса блюдо готово.
  17. Вынимаем из духовки и приступаем к оформлению.
  18. Желательно выбрать блюдо овальное. На разделочной доске нарезаем острым ножом тонкие ломтики филе индейки и с помощью плоской лопаточки укладываем филе посредине блюда.
  19. Свеклу охлаждаем, вынимаем из фольги, очищаем, разрезаем напополам и тонко нарезаем.
  20. По сторонам от филе выкладываем тонко нарезанную свеклу, запеченные овощи и украшаем веточками зелени.

IMG_7405
Блюдо имеет привлекательный вид? благодаря оставшейся после запекания, цветовой гамме овощей. Можно добавить и консервированные соленья: грибы, огурцы.

Горячие блюда

Треска тушеная

Оставить комментарий

Тушеная рыба отличается приятным нежным вкусом, легка в приготовлении и отнимает совсем немного времени. Для тушения используется свежая или свежезамороженная рыба. Тушить можно сырую или предварительно обжаренную. Мы сделаем так – слегка обжарим в сотейнике (возможно, это наиболее подходящая посуда) рыбу без муки. Затем рыбу будем тушить на слабом огне, закрыв сотейник крышкой.

Для приготовления 4 порций тушеной рыбы нам нужны ингредиенты:

  • Треска свежезамороженная 1,0 кг
  • Морковь 100 грамм
  • Лук репчатый 150 грамм
  • Майонез 100 грамм
  • Лавровый лист 1 штука
  • Приправа к рыбе 1/2ч. ложки
  • Масло растительное 20 грамм
  • Масло сливочное 20 грамм
  • Помидор свежий 300 грамм
  • Соль, перец горький молотый
  • Зелень укропа и петрушки

IMG_7385

Приступаем к приготовлению:

  1. Рыбу размораживаем. Моем проточной холодной водой, срезаем плавники и пластуем-отделяем позвоночную кость. Реберные кости срезаем. Получились две полутушки – мясо рыбы на коже.
  2. Режем на кусочки толщиной до 2 см. Солим, перчим.
  3. Лук и морковь очищаем, моем, шинкуем соломкой.
  4. Помидоры моем и бланшируем (погружаем в кипяток на несколько секунд), снимаем кожицу. Режем кружочками.
  5. В разогретый сотейник кладем сливочное масло, разогреваем, вливаем растительное масло и уже в разогретые жиры кладем подготовленные куски рыбы.
  6. Слегка обжариваем, переворачивая с одной стороны на другую.
  7. Закладываем овощи на куски рыбы по порядку: лук репчатый, морковь, помидоры. Вливаем 100 грамм бульона или воды.
  8. Поливаем майонезом. Положить лавровый лист, «приправу к рыбе».
  9. Теперь можно закрыть сотейник крышкой и тушить на медленном огне в течение 40-60 минут. Не переворачивать.
  10. Масло сливочное, майонез и овощи придают рыбе неповторимый нежный вкус.

IMG_7386
Подавать рыбу тушеную хорошо с картофелем отварным; перед подачей не забудьте поливать соусом, в котором она тушилась. Украсить треску можно веточками зелени укропа и петрушки.

Салаты

Салат из печеной свеклы и моркови в духовке

Оставить комментарий

Есть вкусные и полезные блюда, которые должны быть ежедневно на столе в каждой семье. К ним относится и салат из запеченной свеклы и моркови. А добавленное оливковое масло делает это блюдо диетическим.

Итак, для приготовления 4 порций салата необходимы ингредиенты:

  • Свекла 2 шт среднего размера
  • Морковь 2 шт среднего размера
  • Оливковое масло 2 ст. ложки
  • Зелень 15 грамм
  • Соль и перец молотый по вкусу

Приступаем к приготовлению:

  1. Для запекания овощей в духовке, подбираем свеклу круглой формы и имеющей темный окрас, без белых прожилок. Морковь выбираем твердую с тупым концом, как правило, она сочная и сладкая.
  2. Овощи тщательно моем и кладем на эмалированный противень. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180 градусов 1 час.
  3. Достаем, охлаждаем, очищаем от кожуры. Нарезаем мелкими кубиками (0,5*0,5*0,5см).
  4. Добавляем оливковое масло в нарезанную свеклу и аккуратно перемешиваем.
  5. Добавляем в салат порезанную морковь и опять перемешиваем. Осталось посолить и добавить перец.

IMG_7387
Выкладываем салат «горкой» на блюдо и посыпаем зеленью укропа и петрушки. Этот салат можно употреблять как отдельно, так и в качестве составляющей сложного гарнира (подгарнировки) к мясным и рыбным блюдам.

Салаты

Салат из лука-порея и квашеной капусты

Оставить комментарий

Основное, что нужно знать при покупке квашеной капусты (если только Вы её покупаете, а не сами готовите), — она не должна быть с ярко выраженным кислым вкусом. Если же он присутствует, то добавьте в капусту сахара щепотку и дайте время постоять.

Капусту квашеную готовят с различными добавками: яблоками, клюквой, брусникой. Для пикантности салата, в него можно добавить маслины, оливки, солёные грибы, морскую капусту. Салат обычно заправляют нерафинированным подсолнечным маслом.

Я предлагаю заправить оливковым маслом наполовину с нерафинированным подсолнечным. Капуста вбирает в себя много масла и если заправить одним подсолнечным, то получится насыщенный запах масла.

Для 4 порций салата понадобится:

  • Капуста квашеная 600 грамм
  • Лук порей 70 грамм
  • Лук репчатый 30 грамм
  • Масло растит.нерафинир. 25 грамм
  • Масло оливковое 25 грамм
  • Петрушка 10 грамм

Приступаем к приготовлению:

  1. Квашеную капусту перебирают, измельчают крупные части, промывают через дуршлаг, дают стечь рассолу.
  2. Лук-порей нужно очистить, разрезать вдоль и помыть под холодной проточной водой. Нарезаем тонкими полукольцами белую часть, а зелёную (перья) просто измельчаем.
  3. Лук репчатый очищаем, моем и нарезаем полукольцами.
  4. Заправляем салат подсолнечным нерафинированным и оливковым маслом, солью, перцем.
  5. Тщательно перемешиваем наш салат. Затем выкладываем его в салатник и, при желании, украшаем веточкой петрушки.

IMG_7400
Салат из квашеной капусты можно использовать и как самостоятельное блюдо, и. конечно же, как гарнир к рыбному или мясному блюду.

Салаты

Салат «Греческий»

Оставить комментарий

Салат «Греческий» быстро приобрел большую популярность, причем, как среди блюд праздничного стола, так и в обыденной нашей жизни. В чем же секрет его популярности? В легкости приготовления, в низкой калорийности и доступности компонентов.

Особенностью приготовления этого салата является присутствие козьего греческого сыра «Фета» (никаким другим сыром заменять нельзя) и то, что все овощи, за исключением лука репчатого, нарезаются крупными кубиками и перемешиваются с сыром непосредственно перед подачей. И еще: наличие укропа и петрушки не только не обязательно, но даже и не желательно.

Итак, для приготовления 6 порций салата «Греческий» нам нужны продукты:

  • Помидор 400 грамм
  • Огурец 300 грамм
  • Перец сладкий разных цветов 300 грамм
  • Лук репчатый 100 грамм
  • Оливки без косточек 200 грамм
  • Сыр «Фета» 200 грамм
  • Соевый соус 4стол. ложки
  • Оливковое масло 50 грамм
  • Соль, перец.

IMG_7374

Приступаем к приготовлению:

  1. Помидоры, огурцы моем. Режем крупными кубиками с длиной ребра 1,5 см.
  2. Перец выбираем мясистый; желательно взять красного, желтого и зеленого цвета. Очищаем от семян и режем также крупными кубиками.
  3. Все ингредиенты кладем в большую тарелку, по мере их мойки и нарезки.
  4. Лук репчатый очищаем от шелухи, моем и шинкуем полукольцами.
  5. Далее готовим соус для поливки салата. Смешиваем оливковое масло, соевый соус, и маринад (4 столовых ложки), в котором находились маслины.
  6. Хорошо перемешиваем овощи, заправляя их полученным соусом. Солим и перчим по вкусу.
  7. Режем также крупными кубиками сыр козий «Фета» и кладем вместе с оливками на поверхность салата.
  8. Перемешиваем непосредственно перед подачей, на стол. Всегда помните, что салат «Греческий» готовится за несколько минут перед употреблением, он не нуждается в том, чтобы настаиваться или охлаждаться в холодильнике.
  9. Для остроты вкуса можно сбрызнуть салат лимонным соком. При подаче на праздничный стол советую использовать листья салата в качестве дополнительной «подложки».

IMG_7375
Салат «Греческий» можно употреблять и как полностью самостоятельное блюдо, и как дополнение к рыбному либо мясному блюду.

Горячие блюда

Курица по-мексикански

Оставить комментарий

Наша дочь внезапно увлеклась Мексикой. Это автоматически повлекло за собой и интерес к мексиканской кухне. Мы решили порадовать ребенка и приготовить что-нибудь необычное. Пришлось много читать и фантазировать, чтоб блюдо получилось одновременно и мексиканское, и пригодное для ребенка. Результат нам настолько понравился, что мы решили этот рецепт ввести в наш список блюд и заодно поделиться с нашими читателями.

Ингредиенты

  • Куриные бедра 6 штук
  • Соус мексиканский (кетчуп) 150-200 грамм
  • Сыр охотничий (можно взять и другой сорт) 100-150 грамм

IMG_20130512_180824

Приступаем к приготовлению:

  1. Куриные бедра тщательно помыть проточной водой и высушить бумажными полотенцами.
  2. Теперь нужно замариновать курицу. Для этого в глубокую эмалированную посуду перекладываем бедрышки и поливаем мексиканским соусом.
  3. Если вы сторонник стопроцентного «хендмэйда», можно приготовить этот соус и самим.
    Для этого мелко рубленный репчатый лук припускаем на сковороде в подсолнечном масле, туда же добавляем мелко нарезанный сладкий перец. Заливаем все пропущенными через мясорубку помидорами. Ждем закипания, солим, приправляем слегка чили и черным перцем. Увариваем соус до загустения и оставляем остывать до комнатной температуры. Теперь можно мариновать.
  4. В маринаде курица находится примерно около получаса. После этого в глубокий противень перекладываем бедрышки, поливаем их маринадом и отправляем в духовку до полного приготовления на средний огонь. Как правило, на это уходит минут 20-25.
  5. Периодически курицу надо поливать соусом из противня, чтоб она не была сухой.
  6. Когда курица пропечется и обретет зажаренную хрустящую корочку, достаем ее из духовки.
  7. На каждый кусок курицы кладем по тонкому кусочку сыра и снова отправляем в выключенную, но горячую духовку на пару минут, чтоб сыр расплавился.

IMG_20130513_071634
Такую курицу можно подавать с обжаренной хрустящей картошкой в паприке, с картофельным пюре, с тушеными бобами или вареной кукурузой.