Архив метки: лук

Горячие блюда

Вареники с мясом и свежей капустой

Оставить комментарий

Да, будем готовить именно вареники, а не пельмени с мясом. Они отличаются от пельменей не только формой, но и содержанием – ингредиентами. Вареники эти особенны тем, что они получаются не просто вкусные, а ещё и, за счёт добавления в фарш свежей капусты, сочными. А рецепт теста, который ниже будет приведен, тоже особенный. Во-первых, тесто очень вкусное получается, эластичное (хорошо слепливаются края кружочков теста) и его можно использовать даже на третьи сутки после изготовления, и не только с этой начинкой, но и с другими. Хранить тесто нужно в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Да, вот что ещё нужно сказать: вареников мало не бывает и так как это довольно трудоёмкое блюдо, то сразу готовим их впрок, храним в морозильнике и, по мере желания, достаём и варим.

Итак, для приготовления 100 штук необходимы ингредиенты:

  • Свинина без жира 600 грамм
  • Капуста свежая 500 грамм
  • Лук репчатый 2шт среднего размера
  • Соль, перец молотый по вкусу
  • Мука 1кг
  • Растительное масло 6 ст. л.

ingredients

Приготовление:

  1. Муку просеять через сито в глубокую миску – обогащаем ее кислородом.
  2. В тёплой воде (миллилитров 300-350) разводим соль (4 щепоти) и растительное масло.
  3. В муке сделать посередине углубление и влить приготовленную воду с компонентами, замешивая тесто, вначале ложкой, а затем руками.
  4. Тесто нужно тщательно вымесить. Оно должно быть эластичным и пружинистым одновременно, и не прилипать к рукам. Конечно, опыт приходит со временем. Однажды, почувствовав руками хорошее тесто, вы всегда будете доводить его до нужной кондиции. Теперь ещё один секрет открываю в приготовлении: его нужно положить в холодильник в полиэтиленовом пакете на 40-60 минут.
  5. Пока тесто в холодильнике, мы приготовим мясокапустный фарш.
  6. Моем, режем мясо на куски, капусту моем в холодной проточной воде и также режем на куски.
  7. Лук репчатый очищаем и подготовленное мясо с овощами пропускаем через мелкую решётку мясорубки.
  8. Фарш должен быть нежный. Поэтому, при необходимости, фарш пропускаем повторно. Солим, перчим, тщательно вымешиваем и оставляем.

    9. Теперь можно приступить непосредственно к изготовлению вареников.

  9. Будем применять безотходное производство: то есть кружочки для вареников не стаканом вырезаем, а наше тесто делим на 6 частей, скатываем каждую часть в так называемые «колбаски», разрезаем ее на 16 комочков и раскатываем кружочки диаметром приблизительно 4-5см.
  10. В середину кладём чайную ложку с горкой фарша и защипываем края. Вареники складываем на доску, посыпанную мукой.
  11. Ставим кипеть воду, желательно в широкую кастрюлю. Объём воды должен быть в 3 раза больше веса вареников.
  12. В кипящую подсоленную воду бросаем вареники и сразу мешаем, чтоб не пристали ко дну. Варить в слабокипящей воде минут 10-11.
  13. Вынимаем вареники шумовкой. Добавляем масло сливочное и встряхиваем, чтобы не прилипли друг к дружке.
  14. При подаче добавить сметаны. Можно приготовить заправку: взять грамм 100 бульона, в котором варились вареники, добавить 20 грамм уксуса, перца молотого и поливать наше блюдо.

vareniki
Оставшиеся сырые полуфабрикаты, уложенные на доске, положить в морозильник, заморозить и переложить в полиэтиленовый пакет до следующего употребления.

Борщи

Зеленый борщ

Оставить комментарий

Некоторые думают, что название «зеленый борщ» неверное и правильнее считать его зеленым супом. Во многих областях России это блюдо имеет свое название – «зеленые щи». Впрочем, мы сегодня собираемся приготовить вкусный обед, а не упражняться в изобретении названий, так что приступаем к приготовлению зеленого борща/супа/щей, для чего нам понадобятся следующие

ингредиенты:

  • Говяжья грудинка с мякотью 600-700 грамм
  • Мякоть нежирной свинины 200-300 грамм
  • Свекла 1 штука среднего размера
  • Морковь 1 штука
  • Картофель 5-7 клубней
  • Репчатый лук 1 крупная штука
  • Щавель 1 большой пучок (400 гр)
  • Яйца куриные 6-7 штук
  • Петрушка, укроп по небольшому пучку для украшения
  • Сметана 25%

Количество ингредиентов рассчитано на конечный объем 7л готового продукта.

Приготовление:

  1. Говяжью грудинку или любое другое говяжье мясо на кости вымыть и разделить на порционные куски. Так же поступить и со свининой.
  2. Все мясо сложить в общую кастрюлю, залить водой и сварить бульон на слабом огне, снимая шум.
  3. Параллельно можно отварить яйца вкрутую. Потом их добавляют в готовый борщ.
  4. Некоторые хозяйки варят зеленый борщ без свеклы, а я люблю со свеклой, потому что тогда борщ приобретает и красивый цвет, и приятный вкус.
  5. Очищенную свежую свеклу шинкуем тонкой соломкой и отправляем в бульон до полного вываривания в бесцветный цвет.
  6. Пока свекла вываривается, а мясо доваривается, почистим остальные овощи: картофель, лук и морковь. Порезанные овощи можно закладывать в бульон, когда свекла отдала свой цвет бульону. Не забываем посолить по вкусу.
  7. Пока овощи варятся, займемся щавлем. Листья щавля нужно перебрать, вымыть, отрезать черенки от зелени и порезать соломкой. Туда же добавить порезанный укроп и петрушку.
  8. Когда картофель сварится и станет мягким, можно закладывать зелень щавля и петрушки с укропом. Закипел наш борщ – выключаем его и даем настояться.

IMG_20130902_192354
В каждую тарелку порезать варенное вкрутую яйцо и положить ложку сметаны. Подавать борщ на стол лучше с зеленым луком и бутербродами из пшеничного хлеба с маслом.

Горячие блюда

Фунчоза с грибами шиитаки и овощами

Оставить комментарий

Это вегетарианское блюдо – легкое в приготовлении и в усваивании. Его экзотический вкус не оставит равнодушным никого, поэтому мы рекомендуем всем попробовать хоть раз его приготовить.

Ингредиенты

  • рисовая лапша фунчоза или стеклянная лапша 1 упаковка
  • сладкий перец желтый и красный по одному стручку
  • лук порей или просто репчатый лук 1 штука
  • грибы шиитаки сушеные 40 грамм или свежих 250 грамм
  • чеснок 1-2 зубка
  • семена кунжута белого или черного 1 чайная ложка
  • соевый соус 8-10 столовых ложек

funchoza-ingredients

Приготовление:

  1. Если грибы сушеные, то их стоит заранее замочить в теплой воде часов на 12.
  2. В вок (китайская сковорода с высокими бортами) или в обычную глубокую сковороду влить масло и хорошо его прогреть.
  3. Пока оно прогревается, почистить и порезать луковицу полукольцами и чеснок.
  4. В разогретый вок бросаем обжаривать лук с чесноком. Можно добавить немного корня имбиря, порезанного мелким кусочками.
  5. В глубокую кастрюлю выкладываем содержимое пакета рисовой лапши и заливаем крутым кипятком. Через пять минут воду можно сливать, а лапшу резать ножницами, чтоб удобно было ее перемешивать.
  6. Набравшие воду грибы промыть и, слегка отжав, порезать полосками. Так же порезать и сладкий перец, предварительно почистив от плодоножки.
  7. Перец и грибы добавляем к припущенному луку с чесноком и посыпаем семенами кунжута. Не забываем помешивать, потому что в воке стенки тонки, поэтому все обжаривается быстро.
  8. Когда перец станет чуть мягким, добавляем фунчозу и поливаем соевым соусом, перемешиваем, 2-3 минуты обжариваем и выключаем.

funchoza-resultat
Употреблять, как самостоятельное блюдо.

Борщи

Украинский борщ

Оставить комментарий

Сколько звезд в небе, столько и рецептов борща у украинских хозяек. Причем, даже если одна и та же готовит новый борщ – он, хоть немного, но изменяется – то количество ингредиентов, то время приготовления, то набор специй. В общем, я расскажу про один из своих украинских, или как их еще называют, красных мясных борщей.
borsh1

Для 7 литровой кастрюли необходимы следующие ингредиенты:

  • Мякоть свинины, можно даже немного жирной 350-400 грамм
  • Говядина на кости для навара (подойдет любой вариант – лопатка, ребра или даже хвост) 400 грамм
  • Свекла крупная 1 штука
  • Морковь крупная 1 штука
  • Лук репчатый 1-2 штуки
  • Картофель среднего размера 4-5 штук
  • Белокочанная капуста 1 головка среднего размера
  • Сладкий красный или желтый перец 1 стручок
  • Спелые томаты среднего размера 5-7 штук или готовая заправка для борща, или томатная паста 2-3 столовые ложки, или томатный сок около литра
  • Зелень петрушки и укропа по 1 небольшому пучку

Приготовление:

  1. Свинину и говядину моем и отправляем вариться на небольшом огне в кастрюлю. Не забывайте вовремя снимая «шум» с бульона.
  2. Пока мясо варится, можно подготовить овощи, т.е. почистить, помыть и порезать.
  3. Когда мясо сварилось, достаем его из бульона и отделяем от костей, режем на порционные куски. Кости можно выбрасывать, потому что свою функцию они выполнили – дали навар будущему борщу.
  4. Порезанное мясо возвращаем в бульон и добавляем свеклу, нашинкованную тонкой соломкой. Пусть вываривается до прозрачного состояния. А бульон приобретет красивый бордово-красный цвет.
  5. Теперь можно солить борщ и добавлять порезанный кубиками картофель.
  6. Я в этот борщ зажарку из лука и моркови не делаю, т.к. мясо и так жирноватое, но если есть желание, то это как раз тот момент, когда можно обжарить лук, морковь и отправить зажарку в борщ.
  7. Если вам нравится мягкая капуста в борще, то тонко нашинкованную белокочанную капусту следует закладывать в борщ на данном этапе приготовления, т.е. до добавления томатной заправки.
  8. Если у нас помидоры, томатная паста или томатный сок, следует сделать зажарку. Мелко порезанный лук обжариваем на сливочном масле или жире, режем туда же сладкий перец и слегка припускаем.
  9. Теперь добавляем мелко порезанные помидоры (еще их можно перекрутить на мясорубке). Если у нас томатная паста, то разводим ее водой, солим и добавляем сахар.
  10. Эту смесь вливаем сковороду с обжаренным луком и перцем и доводим до кипения. Если же у нас томатный сок, то просто вливаем его в зажарку, солим при необходимости, кипятим и отставляем.
  11. В этот борщ у меня пошла специальная готовая заправка к борщу, поэтому я ее просто развела в бульоне и залила в кастрюлю.
  12. Так как я люблю хрустящую капусту в борще, то я закладывала ее после томатной заправки. Тогда капуста становится тверже и не разваривается.
  13. После того, как в борще есть и томатная заправка и капуста, остается только бросить мелко рубленную зелень, досолить, закипятить и выключить.
  14. Вместе с зеленью в борщ можно добавить порезанный зубчик чеснока для запаха.

borsh2
Борщ подавать горячий, с хлебом и чесноком, добавив столовую ложку сметаны.

Горячие блюда

Мясо «по-буржуйски»

Оставить комментарий

Это блюдо не имело названия, так как появилось в результате эксперимента в процессе приготовления. Поскольку одним из основных его компонентов является ананас, а наиболее яркое воспоминание о нем – это стихотворение Маяковского («жуй ананасы, рябчиков жуй…»), то мы решили назвать его именно так. Добавить рябчиков вместо свинины можете попробовать сами. 🙂

Ингредиенты, в расчете на противень

  • Свиная нежирная корейка около 1 килограмма
  • Лук репчатый 3-4 крупные штуки
  • Помидоры 3-4 штуки
  • Ананасы консервированные 0,5 банки
  • Майонез 200-250 мл
  • Сыр твердых сортов 250-300 грамм
  • Соль, специи по вкусу, растительное масло для смазки противня

myaso

Приготовление:

  1. Свиную корейку помыть и порезать порционными кусками.
    Каждый кусочек отбить молотком без зубчиков или лезвием тяжелого ножа плашмя. Это делается для того, чтобы мясо было вкуснее, мягче, но не потеряло свой сок при мариновке и приготовлении.
  2. Следующим шагом, как вы уже догадались, является мариновка. Каждый кусок мяса посолить, приправить любимыми специями и сложить в эмалированную посуду.
  3. Ждем около двух часов, затем на смазанный растительным маслом противень выкладываем маринованные куски мяса.
  4. В промежутки между ними раскладываем кусочки ананаса, а поверх дольки помидор.
  5. Весь противень засыпаем луком, порезанный предварительно полукольцами.
  6. Сверху поливаем тонким слоем майонеза и отправляем в духовку на средний газ минут на 15-20. Готовность проверяем ножом – при проколе из мяса не должна вытекать сукровица, только прозрачный сок.
  7. Готовое блюдо посыпаем тертым сыром, выключаем духовку и оставляем расплавиться сыр.

myaso
При подаче на стол разделить порционными кусками и украсить зеленью.

Горячие блюда

Фаршированные помидоры в сметанном соусе

Оставить комментарий

Сейчас сезон созревания овощей, поэтому надо воспользоваться этим моментом. Сейчас очень выгодно фаршировать перец, готовить голубцы, баклажаны. Я открою секрет бабушкиных фаршированных томатов. Помидоры для этого блюда необходимо выбирать крупные, плотные и красные.

Для блюда необходимы ингредиенты:

  • Крупные помидоры 8-10 штук
  • Свино-говяжий фарш около килограмма
  • Стакан риса
  • Сметана 0,5 литра
  • Репчатый лук 3 крупные штуки
  • Соль, сахар и черный молотый перец по вашему вкусу

Приготовление:

  1. Для начала необходимо сделать фарш и отварить до полуготовности рис.
  2. Свежую свинину и говядину, в соотношении примерно 50/50 (можно взять больше или меньше говядины, в зависимости от жирности свинины), помыть проточной водой и перекрутить на мясорубку.
  3. Готовый фарш посолить, поперчить и добавить наполовину отваренный и промытый рис.
  4. Теперь тщательно перемешать и отставить в сторону.
  5. Помидоры моем и срезаем с каждого «крышку», которую откладываем в сторону. Она будет закрывать фаршированный помидор.
  6. Острой чайной ложкой, аккуратно, чтоб не повредить целостность помидора, выскабливаем сердцевину – семена, мякоть и перепонки.
  7. Каждый помидор плотно фаршируем смесью риса и фарша, затем накрываем помидорной «крышкой».

    8. Теперь готовим соус, в котором будут тушиться помидоры.

  8. Очищенный лук крупно режем кубиками и припускаем в глубокой сковороде на растительном масле.
  9. Добавляем измельченные сердцевины помидоров с соком в сковороду и оставляем тушиться минут на пять под закрытой крышкой на медленном огне.
  10. Теперь осталось зажарку посолить, поперчить, добавить сахар и всю сметану.
  11. Немного разводим соус водой, чтоб довести до нужного объема (столько, чтоб потом покрыть помидоры в кастрюле).
  12. Перемешиваем соус, доводим до кипения и провариваем несколько минут.
  13. Зафаршированные помидоры медленно (лучше половником или глубокой ложкой) заливаем соусом, накрываем крышкой с небольшой щелью и ставим тушиться на небольшой огонь.
  14. Варим минут 30 после того, как закипело блюдо.
  15. При подаче в каждую тарелку кладем и помидоры и, в обязательном порядке, соус-подливку.

pomidory

Горячие блюда

Курица под сыром, запеченная с яблоками

Оставить комментарий

Яблоко – настолько распространенный у нас фрукт, что в приготовлении блюд оно становится неизменным компонентом. Итак, сегодня готовим вкусное блюдо по рецепту, доставшемуся от мамы, – курицу, запеченную с яблоками под сыром.

Очень простые ингредиенты:

kuritsa-start

  • Кислые яблоки 3-4 штуки, можно сорт «Белый налив»
  • Куриные бедра или ножки 10-12 штук
  • Лук репчатый 3 крупных луковицы
  • Твердый сыр 250-300 граммов
  • Майонез 250-300 мл
  • Соль, перец черный молотый.

Приготовление:

  1. Лист для жаровочного шкафа смазываем небольшим количеством растительного масла.
  2. Курицу моем под проточной водой и укладываем плотно в один слой на лист. Не забываем посолить и поперчить.
  3. Яблоки моем, режем на четыре части и чистим от сердцевины. Небольшие пластины яблока укладываем между кусками курицы, заполняя пробелы.
  4. Лук порежем полукольцами и уложим поверх курицы с яблоками.
  5. Все блюдо залить тонким слоем майонеза и поставить в разогретую духовку на 20-25 минут.
  6. Не забываем следить за процессом запекания, чтобы приготовилось блюдо равномерно — регулируем температуру.
  7. Проверяем готовность ножом или вилкой – при прокалывании кожи и мяса готовой курицы, из нее вытекает прозрачная жидкость, а не сукровица.
  8. Остается финальный штрих. Достаем курицу, натертым на крупной терке твердым сыром, равномерно посыпаем, и снова ставим в духовку, буквально на 3-4 минуты, чтоб сыр расплавился и подрумянился.

kuritsa-results
Все готово, приятного аппетита. В качестве гарнира лучше всего подойдут макаронные изделия, спагетти или картофельное пюре.

Салаты

Греческий салат

Оставить комментарий

У этого салата существует довольно большое количество «модификаций», отличающихся, в основном, набором ингредиентов. Практически каждый вносит свои коррективы, во время приготовления, причем окончательный результат зависит зачастую от наличия/недостатков необходимых продуктов. Не претендуя на то, что мы готовим исключительно настоящий греческий салат, просто займемся процессом и расскажем, по какому рецепту мы его готовим наиболее часто.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

greek-salad-ingredients

  • Свежие огурцы 2 штуки
  • Сладкий красный перец 1 штука
  • Синяя луковица небольшого размера 1 штука
  • Помидоры 3-4 штуки среднего размера
  • Черные консервированные оливки, лучше без косточек 15-20 штук
  • Листья салата 10-15 штук
  • Сыр Фета 150-200 грамм
  • Оливковое или любое другое растительное масло для заправки
  • Соль, черный перец в любимом вами количестве.

Приготовление:

  1. Все свежие овощи и листья салата тщательно моем проточной водой и просушиваем.
  2. Смысл греческого салата — он должен быть сочным, поэтому овощи советую порезать крупными кусками, а листья салата рвем кусками.
  3. Овощи слегка подсаливаем и перемешиваем.
  4. Фету ломаем небольшими кусочками или режем прямо в тарелку, потому как сыр очень нежный и просто размажется по разделочной доске. Салат желательно с сыром не перемешивать.
  5. Порезанными небольшими кусочками оливок посыпаем сверху горку салата, приправляем перцем (по желанию) и сбрызгиваем растительным маслом.

greek-salad-results
Салат лучше сразу подавать к столу, потому что он быстро стекает и теряет свой аппетитный вид и приятный свежий вкус.

Окрошки

Окрошка на воде

Оставить комментарий

Одним из самых интересных и, в то же время, распространенных летних блюд является окрошка. Как и в случае с борщом или супами, у каждой хозяйки свой рецепт, свои секретные добавки. Сегодня я поделюсь рецептом, которым пользуюсь чаще всего. Мы готовили окрошку и на квасе, и на сыворотке, и на кефире, но все же, наиболее приемлемым для нас оказался «водяной» вариант. Надеюсь, и вам понравится такая окрошка.

Ингредиенты, из расчета на 7 литровую кастрюлю:

  • Говядина или нежирная свинина 700-800 гр
  • картофель примерно 900-1000 гр
  • яйца 10 шт
  • огурцы свежие среднего размера 5-6 шт
  • зелень укропа и петрушки — большие пучки
  • зеленый лук 1 пучок
  • майонез 400-500 мл
  • сок одного крупного лимона
  • горчица
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Первое действие, которое следует совершить при приготовлении окрошки на воде — это накипятить 3-4 литра воды и поставить остужаться, сначала при комнатной температуре, а после и в холодильнике.
  2. Мясо лучше варить одним большим куском на медленном огне и нужно обязательно снимать «шум», так оно будет вкуснее.
  3. Очередь картофеля и яиц. Картофель лучше варить «в мундире», для этого предварительно тщательно моем картофель с мочалкой и отвариваем в небольшом количестве воды.
  4. Все сваренные продукты отставляем остывать, а пока моем и режем зелень, перья зеленого лука, огурцы и складываем в общую кастрюлю.

    Самое основное — приготовление жидкости для окрошки.

  5. В небольшом количестве теплой воды разводим соль, горчицу и сок одного лимона. Также туда же можно добавить растертый вареный желток одного яйца — будет более насыщенный вкус.
  6. Остывший картофель и яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками и добавляем к нарезанной зелени и огурцам.
  7. Мясо тоже режем кубиками, обрезая жилки и сухожилия, и добавляем к остальным ингредиентам окрошки.
  8. Всю мясо-овощную смесь заливаем охлажденной водой, вливаем заправку из соли, горчицы и лимонного сока, 200-300 гр майонеза и все аккуратно перемешиваем.
  9. Теперь осталось окрошку разлить по тарелкам, добавить немного майонеза и, возможно, досолить по вкусу.

okroshka

Горячие блюда

Камбала, запеченная в фольге с овощами

Оставить комментарий

Камбала – рыба странная, но очень удобная, потому что мало костей. Именно это и послужило причиной выбора ее в качестве основного компонента для нового блюда. Жарить ее не хотелось, и мы решили немного поэкспериментировать, что и вылилось в приготовление в духовом шкафу.

Ингредиенты, необходимые для приготовления камбалы:

ingredients

  • камбала 2 небольшие тушки
  • перец сладкий 2 шт
  • томат 2 шт
  • сушеные белые грибы 25-30 кусочков
  • крупная луковица 1 шт
  • зелень петрушки
  • майонез
  • лимонный перец, соль

Приготовление:

  1. Если камбала заморожена, то ее надо оттаять в холодильнике в течении суток, если нет, то можно сразу приступать к приготовлению.
  2. Замачиваем белые грибы в воде за полчаса до готовки.
  3. Непотрошеную рыбу нужно аккуратно разделать — отрезать голову и разрезать сбоку, вынуть внутренности, не задев, при этом, желчный пузырь, иначе рыба будет горчить.
  4. Обрезать кухонными ножницами плавники и хвост.
  5. Потрошеную тушку вымыть проточной водой, порезать порционными кусочками и посыпать лимонным перцем или просто сбрызнуть соком лимона и поперчить черным молотым перцем.
  6. Пока камбала маринуется, подготовим из фольги лодочки, в которых будет запекаться рыба с овощами.
  7. Перец, помидоры вымыть, очистить от плодоножек и порезать тонкими полудольками.
  8. Луковицу очистить и порезать полукольцами. Зелень вымыть и крупно порезать.

    9. kambala-process

  9. Когда все подготовлено, останется все лишь последовательно сложить в импровизированные лодочки из фольги. На дно – кусочки рыбы, затем сладкий перец, грибы, помидоры, лук. Посолить и приправить молотым черным перцем по вкусу.
  10. Поверх овощей посыпаем зеленью и поливаем небольшим количеством белого соуса провансаль.
  11. Каждую лодочку закрываем фольгой, края защипываем, ставим на жаропрочный лист и отправляем в духовку на небольшой огонь минут на 15-20.

С данным количеством ингредиентов получается 6 порций. Блюдо подавать с отварным картофелем или рисом.
kambala-result

Пицца

Пицца с грибами, курицей и охотничьими колбасками

Оставить комментарий

Это блюдо относится к категории «быстро и вкусно».  на его приготовление у вас уйдет менее тридцати минут, то есть всего в два раза больше, чем на употребление. Можно конечно приготовить коржи самостоятельно, но после нескольких экспериментов, мы пришли к выводу, что проще, все же, покупать. Итак, нам понадобятся следующие

продукты:

  • Основа под пиццу или коржи собственного приготовления 2 штуки
  • Куриное филе от одной курицы
  • Шампиньоны (крупные гриба) 3 шт
  • Охотничьи колбаски 3-4 шт
  • Лук репчатый (среднего размера луковица) 1 шт
  • Помидор крупный 2 шт
  • Красный сладкий перец 1 шт
  • Сыр твердый охотничий 250-300 гр
  • Кетчуп 1-2 столовые ложки
  • Соль, мелко рубленая зелень, специи.

pizza ingredients

Приготовление:

Рассмотрим рецепт с уже готовой основой под пиццу.

  1. Пока куриное филе варится, чистим и режем тонкими пластинками шампиньоны. Охотничьи колбаски тоже нарезаем тонкими колечками.
  2. Моем, чистим и тонко нарезаем лук, перец, помидоры.
  3. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с мелко порубленной зеленью.
  4. Сваренное и остывшее куриное филе режем тонкими кусочками.
  5. После того, как все ингредиенты будут порезаны, можно приступать к укладке продуктов на готовую основу либо на тонко раскатанное плотное тесто.
  6. Для начала, на лист противня стелем пергаментную бумагу, поверх которой выкладываем коржи основы.
  7. Каждую пиццу смазать небольшим количеством кетчупа.
  8. Поверх уложить колечки лука, далее куриное мясо и шампиньоны.
  9. Следующий слой — кусочки колбасы. Пресные слои пиццы не забываем солить и добавлять специи по своему усмотрению.
  10. Далее следует слой овощей, состоящий из сладкого перца и помидор.
  11. Завершающий аккорд в данной симфонии вкусов и цветов — смесь тертого сыра и зелени. Чем больше сыра сверху на пицце — тем она вкуснее и сочнее получается.

Ну вот, духовка разогрета до 180 градусов, пиццу отправляем в печь буквально на 10-15 минут. Достаем, аккуратно разрезаем на честные равные кусочки и поедаем с удовольствием!
pizza itog

Борщи

Постный борщ с грибами и фасолью

Оставить комментарий

Видов борща существует огромное множество. Мы будем готовить сегодня украинский постный борщ. Его «фишка» в полном отсутствии мяса (вместо него используются грибы) и, как следствие, мясных жиров, что позволяет употреблять его как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты (расчет продуктов на 7 литровую кастрюлю):

  • фасоль 1,5 стакана
  • сушеные белые грибы 1 горсть
  • свекла 1 крупна штука
  • капуста 0,5 большого кочана
  • картофель 5 штук
  • луковица 2 головки
  • морковь 1 штука
  • сладкий перец 1 стручок
  • помидоры 6-7 небольших штучек
  • зелень петрушки и укропа
  • соль, растительное масло

ингредиенты - постный борщ

Приготовление:

  1. Фасоль хорошо промыть проточной водой. Ее можно заранее замочить на ночь, а можно купить сорт, который быстро варится.
  2. Пока варится фасоль, почистить и помыть свеклу, морковь и одну луковицу.
  3. Свеклу нарезать тонкой соломкой и обжарить в сковороде на растительном масле. Эту зажарку пересыпать в кастрюлю к фасоли, пусть вываривается до обесцвечиванивания.
  4. В этот момент режем морковь соломкой и лук и обжариваем на растительном масле. Минут через 5-7 можно и эту зажарку добавлять в бульон.
  5. Следующим этапом варим белые грибы в небольшой кастрюльке. Когда вода закипит, снимаем шум, варим 2 минуты и бульон с грибов выливаем в кастрюлю с фасолью и овощами, а грибы обжариваем с луком на растительном масле.
  6. Пробуем фасоль — она должна быть наполовину сварена. Очищенный и вымытый картофель режем кубиками и бросаем вместе с зажаркой из грибов в борщ. Не забываем посолить.
  7. Теперь занимаемся последней зажаркой — томатной. Лук мелко порезать и бросить на сковороду. Туда же порезать сладкий перец, очищенный от плодоножки и семян.
  8. Пока овощи жарится, вымытые помидоры режем небольшими кусочками и обжариваем вместе с луком и перцем. Кто не любит кожицу помидора, может обдать их кипятком и снять ее. Если помидоры не совсем спелые, то в зажарку можно добавить томатную пасту и немного сахара (буквально одну щепоть).
  9. Пока помидоры тушатся на медленном огне, моем капусту и режем тонкой соломкой.
  10. Кто любит мягкую капусту — очередность закладки ингредиентов в борщ должна быть следующая — сначала капуста, потом томатная зажарка. Я люблю твердую капусту, поэтому, сначала залила зажарку, а потом бросила капусту.
  11. Даем блюду закипеть, и пробуем на соль, если не хватает — добавляем.
  12. Последней, перед выключением, в борщ добавляется мелко порубленная зелень петрушки и укропа. Еще можно добавить нашинкованный чеснок для запаха.

Борщ готов, ему надо дать настояться примерно полчаса. После этого можно подавать со сметаной или майонезом и чесночными булочками.
результат - постный борщ